Gastronomía especialidades locales y vinos Trausse

Luc Lapeyre es un auténtico viticultor que se expresa a través del trabajo de la tierra que tanto ama. Para él, el trabajo del viticultor debe comenzar por la tierra y su originalidad. Busca la complejidad en la producción de sus vinos orgánicos y obtiene néctares frescos y delicados. La crianza se realiza en barricas de roble y en barricas de 500 litros, tal y como está escrito en los manuscritos tradicionales de la vinificación de los vinos de Languedoc. Sin embargo, el vino no se queda marcado por la madera porque Luc sabe cómo sacar el vino de sus envases en el momento oportuno. El vino base está compuesto por tintos, entre los que destacan los notables "Les Clots 2007", blancos ("Nuit blanche"), rosados y un espumoso: "La buble pas pâle"... Otra particularidad de nuestro viticultor: no carece de humor y mucho mejor, ya que esta cualidad acompaña perfectamente a los vinos de la finca. Notará la etiqueta "L'Amourier" que le recordará la portada de una famosa editorial de libros, o "Le vin à boire" que sólo le espera una cosa: que deguste en la finca con aceitunas Lucques que le servirá el propietario.