Gastronomía especialidades locales y vinos Pennautier

Marions Les Chocolats es un taller y una tienda de chocolate artesanal, próxima a la iglesia de Pennautier, que innova constantemente: en primer lugar, en cuanto a la forma, con la creación de pequeños personajes de chocolate, orangettes, macarrones, bombones individuales o tabletas. Pero también en cuanto al contenido, con talleres y catas de maridaje de chocolate y vino. Marion también ofrece servicio de catering de chocolate para eventos privados.

El Multiespacio del Château Auzias es un lugar híbrido y animado habilitado en las antiguas caballerizas de la finca. Bodega de degustación de vinos, este lugar es también una tienda de diseño y una galería de artesanía. Organizan eventos durante todo el año: mercado de Navidad o bar de tapas, degustaciones, exposiciones temporales... Cuando hace buen tiempo, puede disfrutar de su hermosa terraza mientras descubre a los artistas y artesanos locales.

Château Auzias, producido en el Domaine de Paretlongue, (a la salida del pueblo en la carretera de Villemaustaussou a la derecha), se producen tres familias de vinos: Vins de cépages, Vins de Pays (IGP) y Vins de l'Appellation Cabardès (AOP). Todos los vinos son premiados con medallas y se ponen a la venta bajo diversos revestimientos en una suntuosa bodega, cuyas paredes están forradas con todas las medallas y condecoraciones recibidas en los últimos 20 o 30 años por los vinos de la familia. En la sala de recepción de la bodega podrá observar una magnífica mesa, de madera y cristal, asentada sobre una base en forma de palmera, que se despliega verticalmente hasta detenerse a la altura del catador. En los laterales hay escupideras de vino integradas en la madera maciza. En esta curiosa bombonera, en la que seguro encontrará lo más bonito y lo mejor de los productos, los vinos están bien expuestos y el personal, siempre disponible, le hará probar todos los vinos, empezando por los blancos y terminando por la famosa cuvée artesanal DOP "Gloria Muni". El lugar es ideal para encontrar un regalo, un recuerdo o para comprar su propio vino, a granel (venta BIB) o en botella, (que se puede enviar). También se proponen ideas para regalar, como los vinos varietales, que se agrupan en una caja de 6 botellas, cada una de ellas para una de las principales variedades de uva del viñedo: Merlot, Cabernet, Syrah, Garnacha (para los tintos), Cinsault (para los rosados) y Chardonnay (para los blancos), cada una de ellas con una de las letras que componen el nombre de la familia. En esta bodega, cada compra será un maravilloso recuerdo de su visita al castillo. Por último, el dominio está muy conectado: Facebook, Google +, You Tube... ¡encuentra las últimas noticias en la web!

Château Auzias es una de las principales fincas de la región, no sólo por la calidad de sus vinos, sino también por su compromiso con el medio ambiente. Desde hace 10 años no se utilizan abonos químicos ni productos de síntesis. Para saber más sobre la finca, realice el Wine Tour, una visita guiada por los viñedos, la bodega y la planta de embotellado. Descubrirá todos los secretos de la producción del vino. También se ofrece una cata de vinos en la galería de arte.

Fue el señor de estas fortalezas, Roger-Pierre de Cabaret, quien dio su nombre actual al Cabardès (las tierras de Cabaret) y al dominio de RougePeyre. La Bastide RougePeyre pertenece a la misma familia desde hace nueve generaciones y produce una gama de vinos Pays d'Oc IGP en Chardonnay, Merlot, Garnacha, Syrah... En este lugar con una rica historia, se organizan regularmente visitas, degustaciones, búsquedas del tesoro y otros conciertos de aperitivo para el placer de los visitantes.

Construido en 1620, el dominio familiar del Château de Pennautier abarca 200 hectáreas y posee una rica historia ligada al reconocimiento de sus vinos, que durante mucho tiempo se sirvieron en la corte. Gracias a Nicolas y Miren de Lorgeril, este Cabardès presenta un profundo color granate, una nariz de grosella negra y garriga, a la vez potente y profunda. La bodega combina las técnicas modernas de vinificación con la naturalidad de la arquitectura de un viticultor. La tienda ofrece numerosos productos locales, y también podrá descubrir los vinos de la propiedad durante una degustación.

Desde hace seis generaciones, esta finca, situada en la ladera sur de la Montagne Noire, a pocos kilómetros de Carcassonne, en un entorno natural preservado de todo producto químico, se transmite de madre a hija. Este viñedo de 10 hectáreas, de piedra caliza blanca, es trabajado desde el año 2000 por Nathalie, digna heredera de esta estirpe de viticultores, y su marido Philippe Pons, y produce vinos ecológicos certificados, tintos confidenciales de la AOC Cabardès (Julie, Hautes pierres, Antoine o Authentique), así como blancos (especialmente el Fantaisie), o el rosado Harmonie, ¡que es todo un programa! También producen un zumo de uva totalmente natural, y carthagene, una especialidad local. El viñedo se cultiva de forma ecológica desde 1974.