Gastronomía especialidades locales y vinos Caux-Et-Sauzens

Otra finca de vino reconvertido en hostelería. Se extiende en 7 hectáreas de vegetación: césped, madera, huerto y huerta invitan, que al descanso, a la degustación. El silencio sólo está alterado por el canto de las aves y el hundimiento de las ardillas. Sabine y Claude Weschbilling reservan el mismo trato a sus huéspedes. Su servibilidad sólo tiene el buen humor de Sabine y el ingenioso genio de Claude. La cabaña, totalmente independiente, cuenta con tres grandes habitaciones. La casa de amo alberga una coqueta habitación de huéspedes. Para aquellos que lo deseen, Sabine, lorena de origen pero mediterráneo de corazón, prepara buenos platos regionales con productos de la finca-verduras, frutas, huevos. El Espitalet está a sólo 5 km de Carcassonne: es un lugar de veraneo relajante, fácil de acceder y a dos pasos de todas las comodidades.

Propiedad de la familia Boyer, que lleva cinco generaciones elaborando vinos, el Château de Caux-et-Sauzens está situado a pocos minutos de Carcassonne, a orillas del Canal du Midi. Los vinos del castillo, algunos de los cuales han sido premiados, se elaboran a partir de una variedad de variedades de uva que cubren más de 86 hectáreas, de las cuales 22 hectáreas están dedicadas a la agricultura ecológica. El AOP Malepère recibió una medalla de oro en el International Wine Challenge 2019, una medalla de plata en el Concurso Terre de Vins 2019 y obtuvo 3 estrellas en la Guía de Vinos Hachette 2019. Chardonnay y sauvignon producen los blancos redondos y afrutados de Pays d'Oc, que obtuvieron una medalla de oro en el Challenge International du Vin 2018. Los vinos tintos IGP Pays d'Oc, también coronados con oro, se elaboran a partir de una mezcla de Cabernet Franc y Merlot, que resaltan los aromas de frutos rojos y notas amaderadas, que persisten en la boca, mezclándose perfectamente con la carne y el queso. Los vinos rosados también son el centro de atención en el château, que produce IGP también elaboradas a partir de una mezcla de dos variedades de uva, cinsault y garnacha, que dan a los vinos aromas frutales a cítricos. Para descubrir la finca y el secreto de sus vinos, se puede, en verano, participar en una visita a la bodega o a los viñedos, que termina con una degustación de los mejores vinos de Château de Caux-et-Sauzens.