Gastronomía especialidades locales y vinos Salins-Les-Bains

La quesería de Salins-les-Bains es una cooperativa agrícola fundada en 1928, especializada en la producción de Comté, uno de los quesos más famosos de la región. Está situada en un entorno natural excepcional, rodeada por las montañas del Jura y bosques de pinos. Cada día, recoge leche fresca de más de 50 productores locales, todos ellos comprometidos con la agricultura sostenible. El proceso de producción del queso Comté es extremadamente riguroso y sigue un método de fabricación tradicional.

Esta empresa familiar, dirigida por Stéphane Thaurin, ha celebrado recientemente su 50 aniversario. Ofrece jamones artesanos, salchichas y otras delicias elaboradas en el taller de charcutería-salazones. La selección de embutidos es amplia: secos, ahumados, elaborados con vinos de la región, etc. Además de los imperdibles jamones y embutidos, el brési (el equivalente de la viande des grisons) también ocupa un lugar destacado. La casa también prepara suculentas terrinas. Y en verano, las salchichas a la parrilla (con queso Comté, vino de Arbois, hierbas aromáticas, etc.) no pueden faltar en sus barbacoas.

Es el lugar ideal para una escapada gastronómica. Además de los dulces tradicionales, le encantarán los bombones caseros, los deliciosos malvaviscos, el sabroso pan de especias y, sobre todo, las especialidades locales de repostería: Téméraire (también conocido como Salinois), Belles Comtoises (vaquitas de chocolate), Pavés des 2 forts, Triangle d'Or y caramelos de sal... ¡de Salins-les-Bains, ya que estamos en una ciudad balneario!

Situada frente al ayuntamiento, esta encantadora boutique tiene todas las de ganar Benjamin Goueslain y su equipo seleccionan vinos, cervezas y licores de todo el mundo y le invitan a descubrirlos y degustarlos Podrá contar con los inestimables consejos del equipo, que le acogerá con agrado y amabilidad. Este año, el establecimiento se amplía y abre un bar de tapas adyacente a la tienda, ¡para que pueda combinar negocios y placer!

Mattieu Jacoulot y su otra mitad, Manon, se han hecho cargo de esta hermosa tienda. Originario de Besançon, con padres restauradores, el joven Doubiste fue arrullado en su juventud por los platos de sus padres, pero se decantó por la pastelería y la chocolatería. El artesano ha puesto inmediatamente su sello en las cosas. Hace pasteles con menos crema, más ligeros. Sus postres siguen los frutos de la temporada. También ofrece ganache, chocolate y helado. Una visita obligada: el Téméraire, el pastel que Carlos (el Temerario) probó en 1476 y cuya receta fue exhumada de los archivos municipales.

¿Quiere llevarse a casa productos regionales de productores locales? Encontrará todo lo que necesita a precios relativamente módicos. Puestos de venta de verduras y otros productos, una guinguette improvisada cuando el tiempo lo permite, degustaciones de vinos y productos gastronómicos... En resumen, es un momento particularmente agradable para pasar al ritmo de la gente de Salernes. Atención: el mercado puede trasladarse a la plaza Aubarède en caso de acontecimientos.