Los mejores restaurantes de cocina fusión e internacional Brasil

Desde hace más de 15 años, el Recanto do Sossego, también conocido como "Barraca de praia Recanto do Sossego", es uno de los mejores restaurantes de Porto Seguro, bajo la dirección del chef Micky, con sabor italiano y brasileño. Se puede comer en la playa o en la agradable terraza del restaurante. El Recanto do Sossego ofrece una cocina internacional variada y de calidad frente al mar, en la magnífica playa de Coroa Vermelha. Espaguetis de marisco, badejo (pescado) con salsa de maracujá, ensalada de mar, pizzas... Imprescindible.

En una de las calles empedradas de Canoa Quebrada y en un ambiente acogedor y rústico, el restaurante Cabana es un agradable descubrimiento. Muchos turistas evitan los restaurantes situados en el "Broadway" del antiguo pueblo pesquero. La cabaña tranquilizará sin duda a los visitantes. La comida es variada y los platos muy generosos. El pescado, el marisco y la carne forman parte del menú. Excelente curry de camarones. El restaurante es uno de los pocos que abre al mediodía todos los fines de semana y en verano. Muy buena acogida por parte del personal.

El chef Alex Atala, considerado uno de los diez mejores cocineros del mundo, ha hecho del D.O.M. uno de los restaurantes más prestigiosos de São Paulo. Su cocina de fusión contemporánea, inspirada en la cocina francesa, italiana y oriental, resalta sutilmente la riqueza de los productos brasileños. El chef se complace en ir a la fuente para conocer mejor sus ingredientes, procedentes de la biodiversidad amazónica, y estar en simbiosis con los productores. Es una aventura culinaria para el paladar que tiene un precio.

Un gran clásico de la gastronomía francesa en Salvador. "Monsieur Bernard" Goethals puso el pie en Bahía en 1963 y, desde entonces, este excelente restaurante ha hecho las delicias de los gourmets. Hoy, otro chef francés, Laurent Rezette, está al piano y ofrece los clásicos de la cocina francesa a los soterrados. El cordero al oporto es una de las especialidades del chef, que también prepara platos que mezclan la cocina francesa con ingredientes locales. La calidad sigue siendo impecable y el restaurante es una referencia en Salvador.

Otra dirección que no debe perderse en Lençois. La "conzinha aberta" ofrece una buena y variada cocina con recetas inventivas de platos italianos y tailandeses. El chef es un autor-creador culinario que no deja de innovar, como con sus "espaguetis de gambas y cacao". Los platos se preparan delante de los clientes. Pero el término lento no se aplica al ritmo del restaurante, que trabaja según la filosofía localvore, valorando los ingredientes locales. Se garantiza una política de sostenibilidad en el funcionamiento del establecimiento.

Otra buena sorpresa "mineira". Este restaurante habilitado por los propietarios Luis y Sergio, en una casa colonial en el centro de Iguazú es una excelente sorpresa. Los platos por una vez son individuales, pero más baratos que en otros lugares, y originales, ofreciendo una cocina inventiva. Las entradas, los postres y los cócteles no deben ser superados. Recuerde reservar por la noche, ya que el establecimiento siempre está lleno. La originalidad del lugar que recuerda a Ouro Preto donde los cafés son también tiendas de antigüedades, los objetos decorativos están a la venta!

Desde 1991, en el agradable barrio de Jardins, la "Mercearia do Conde" ofrece un menú contemporáneo y creativo, mezclando recetas internacionales con productos brasileños. La decoración es bastante interesante, con muchos utensilios de cocina y objetos colgados del techo, y nos transporta a la época en que el restaurante era una auténtica mercearia . El menú ofrece platos fijos y otros nuevos cada semana. Los platos a la carta están disponibles en raciones reducidas para niños al 75% del precio original.

En un escenario suntuoso, el Bah ofrece una gastronomía gaucha renovada. Los platos son muy finos. Probaremos la original y fragante farofa de mate. Carne, risottos y mariscos componen el menú. También a la carta, un menú de degustación de seis platos acompañado de seis copas de vino (R$300). A la hora de la comida durante la semana también existe la posibilidad de optar por el menú ejecutivo con entrada, plato principal y postre y una copa de vino (R$ 60). Para conocer los postres más típicos de la pampa recomendamos el trío, un surtido de tres verrinas.

El Quintana Café es un establecimiento tradicional y acogedor de Curitiba, como la gente de la capital paranaense. Es la punta de lanza de la cultura ecogastronómica local. Con poemas y libros repartidos por la casa, el chef y propietario rinde homenaje al poeta gaucho Mario Quintana. En el bufé central, las influencias son diversas. Cocina mediterránea, del norte de Europa, local y asiática, según el día de la semana. Los ingredientes son ecológicos, frescos y locales.

La palabra hawaiana Mahalo significa "Gratitud, tranquilidad, buena fortuna, paz interior e incluso bendición divina". Y eso es lo que se siente al entrar en este hermoso y elegante establecimiento. Es un excelente restaurante en Cuiabá. Su cocina contemporánea mezcla sutilmente los productos brasileños y la sofisticación francesa, pero no se olvida de la cocina regional. A la hora de comer, entre semana, se ofrece una cocina más sencilla y económica. Así podrá disfrutar del refinamiento de una gran mesa a precios muy bajos. Una visita obligada

A los pies del hotel Tulip Inn, el Ramo es uno de los pocos restaurantes recomendables sobre la mítica avenida Atlântica, que hace más bien la parte bella de los botetros de segunda zona o las pizzerías sin sabor. En una decoración moderna y sobria, la carta, contemporánea e internacional, ofrece una deliciosa ensalada de camarones con alcachofas y salsa de vainilla, o una sorprendente pieza de buey, pastel de berenta y polenta. 

Le Térèze es el restaurante del magnífico Hotel Santa Teresa, hoy McGallery, en el barrio del mismo nombre, uno de los establecimientos más bellos de la ciudad de Río. El menú, diseñado por el chef Esteban Mateu, es de inspiración contemporánea y alta calidad, con un sorprendente uso de "plantas no convencionales". La carta de vinos (chilenos en particular) está llena de sorpresas. Cena del jueves: menú degustación (con vinos). Excelente desayuno también, disponible todos los días para los no huéspedes. Precios razonables.

Con el nombre del hombre de Brasilia, Oscar Niemeyer, este restaurante no podía dejar de vestirse con las galas del lugar que lo alberga. Inaugurado en 2009, este establecimiento de influencia italiana llama la atención no sólo por su refinada cocina contemporánea, sino también por su elegante entorno y su ubicación en el hotel más antiguo (y uno de los más elegantes) de la ciudad, el Brasilia Palace Hotel, diseñado por Niemeyer. Vista de los jardines y del lago Paranoa. Quizás uno de los mejores risottos de marisco de la ciudad.

Naturalmente es otra dirección sin pretensiones, con una decoración ligeramente kitsch, alejada del brillo de los establecimientos de moda, pero que nos recuerda que lo esencial está en el plato y en la sinceridad y amabilidad de la acogida. Este establecimiento ofrece una amplia selección de platos (cocina internacional), incluyendo muy buenas tortitas y sabrosos cuencos de acai, para disfrutar con los pies en la arena. Puedes elegir platos orientados al "mar" (como las gambas con curry y leche de coco, o el pescado en su salsa de maracuyá y naranja), o a la tierra.

El Leite es sin duda el restaurante más antiguo en funcionamiento en Recife, fue fundado en 1882. Los grandes nombres de los negocios, la política y la cultura han frecuentado este establecimiento. El lugar es refinado, los huéspedes son recibidos bajo la agradable música de un piano de cola. El espectáculo continúa en el plato. Sirven una buena cocina variada de carne y pescado. Probaremos la langosta con champán (89 R$). El postre más popular es el plátano asado cubierto de queso, azúcar y canela, la cartola.

En un pequeño fuerte, aferrado a la colina, el restaurante Forte da Rocheira parece proteger la ciudad de un posible enemigo que venga por el río. En este entorno bastante pintoresco, el Forte da Rocheira ofrece una buena y variada cocina, pero también se acude allí y sobre todo por la muy bonita vista sobre el río. A continuación, se puede ir al mirador que está justo enfrente, el "mirante da rocheira". La vista desde allí abarca el casco antiguo de Penedo y el río Sao Francisco. El pescado y el marisco son los platos principales. También se ofrecen buenas ensaladas.

La chef Carla Pernambuco (cuya familia no es brasileña sino italiana, a pesar de su apellido) está elevando el listón de la gastronomía brasileña, con influencias neoyorquinas e italianas, por supuesto, ya que se formó en Nueva York y su familia es del país de la bota (cerca de Tricarico). Pruebe la lubina con puré de terra de plátano o los bolinhos de carne de sol y mandioca para empezar. Ofrece una cocina contemporánea y refinada. El menú cambia regularmente.

El olor a romero guía al visitante durante varios cientos de metros. Una vez pasada la puerta, descubrirá esta gran casa de estilo rústico situada en un bonito jardín. En el interior, el ambiente es silencioso y elegante. El menú es muy sencillo y ofrece especialidades locales cocinadas con influencia italiana por el chef Julio Buschinelli. El ossobuco de la casa se ha hecho famoso en Mauá. Prueba el pato confitado con mostaza. Se valora la producción de la huerta para las hortalizas. Una experiencia por descubrir y cada vez más reconocida por los gastrónomos.

El Jardín Secreto tiene un nombre muy acertado. Es uno de esos establecimientos que quieres mantener en secreto. El chef Fabiano de Almeida oficia en la cocina de un restaurante refinado y elegante, considerado uno de los mejores de Penedo. Puedes probar el pirarucú a la parrilla, aunque no sea un pescado local. A menudo se recomienda. La trucha (local) ocupa un lugar destacado. El menú es contemporáneo y la carta de vinos es bastante extensa. Por la noche, las cenas a la luz de las velas se acompañan del murmullo del río.