Gastronomía especialidades locales y vinos Departamento París

Este carnicero Meilleur Ouvrier de France propone en esta bonita tienda de la calle Caulaincourt deliciosos patés en croûte: pâté Pantin, pâté de Houdan... cada uno más sabroso que el otro. También destacan las rillettes de cerdo con pimiento de Espelette, una salchicha de ajo de antología y una magnífica prensa de foie gras. También hay una buena sección de delicatessen. La gran ventaja: todos los productos delicatessen están libres de nitritos, sin aditivos ni conservantes. La bienvenida del equipo es adorable. Una dirección de alto vuelo donde es bueno ir.

Con Christophe Vasker, un apasionado apasionado, sus problemas digestivos como consecuencia del consumo de panes o bollería deberían desaparecer porque en su casa sólo los productos orgánicos tienen derecho a encontrarse en su sucio sucio. Antiguo comercial en la moda, lo dejó todo para pasar un CAP de panadero y realizar su sueño sólo ofreciendo productos de alta calidad. Su tienda a la antigua está decorada con subvasos, el techo de los dibujos campestres data de 1889 y las mesas están decoradas con antiguos moldes de cobre. Es encantador y corresponde perfectamente al espíritu del chef: la tradición en la modernidad. Ha buscado recetas antiguas y las ha adaptado al gusto del día. Todos los panes están cocidos en piedra, como en el pasado, lo que les da este fondo plano y esta corteza gruesa que garantiza una excelente conservación. Inventa panes gastro como el Rabelais para el foie gras, el Pagnol con manzana para los vaqueros. Su "Pan de Amigos" es un pan muy plato, muy en corteza, sus cruasanes, como todas sus demás bollería son delicias fabricadas con auténtica mantequilla extra fina, su caldo de manzana con manzanas y sin compota, con sus caracoles (comúnmente llamados panes de uva), propone de todo tipo. En cuanto a sus panes, ha detenido la varita para hacer sólo pan con harina de trigo procedente de la agricultura ecológica, poco petrificada y que levanta durante 2 días. Su único defecto, cerrarse los domingos por la mañana, el único día de la semana en que dispondríamos todo el tiempo de saborear todo el desayuno…

Siempre elegante, en pleno corazón del distrito ⁶, el mercado de Saint-Germain reabrió sus puertas en 2017 tras una gran transformación que no restó en absoluto belleza al lugar. Las obras han devuelto al mercado su antiguo esplendor, y los comercios del lugar (fruterías, pescaderías, queserías, etc.) disfrutan ahora de un emplazamiento tan funcional como bello. El mercado de abastos, las tiendas de ultramarinos y otras grandes marcas abren 7 días a la semana, con horarios más reducidos los domingos. Aquí se respira la vida del barrio.

El famoso chef bretón Olivier Roellinger ha colgado el delantal, pero no su afán de exotismo. Este apasionado de las especias abrió esta tienda parisina con su mujer, donde, al igual que en Cancale y Saint-Malo, las otras dos tiendas, da vida a aromas y sabores de todo el mundo: especias, chiles, pimientos, vainillas, flores marinas, aceites y condimentos, además de algunos dulces. Las mezclas propuestas subliman las carnes, los pescados y las verduras a las que pueden asociarse sutilmente. El sitio web ofrece todo lo que se puede encontrar en la tienda. Es absolutamente fabuloso, y te sorprenderá descubrir que combinar especias es un verdadero arte de vivir.

La primera boutique Pierre Hermé se abrió en Tokio en 1998. El segundo, en la rue Bonaparte, se inauguró en 2001. Desde entonces, ha sido un éxito innegable. Los macarons de este pastelero estrella hacen desfallecer hasta a las más fashionistas: por un lado, el "Infiniment" (vainilla, limón, chocolate, pistacho...), por otro el "Signature" (Mogador, Chloé...). En cuanto a la repostería, las creaciones también se dividen en dos categorías: las ineludibles, como el Ispahan (rosa, frambuesa, lichi) y las 2000 hojas, y los pasteles según las estaciones. Puede disfrutar de un café en el Café Pierre Hermé, al otro lado de la Rue Bonaparte, en el número 61.

¡Bienvenido a este pequeño rincón de España en el corazón del VII Distrito! En una decoración típica, este acogedor establecimiento lleva el nombre de un jamón español célebre que proviene de un cerdo esencialmente alimentado en las casas. Además de una excelente charcutería española, podrás comprar aceites, conservas de pescado y deliciosas tapas ibéricas. Cerca del mostrador de tienda, el restaurante de las bonitas mesas altas con taburetes permite comer in situ si el corazón te lo dice. Pero para más espacio, también te espera una bonita sala en el sótano. La última novedad del restaurante es el Burger Iberico. Es una receta 100% española: un filete picado de Belota, confiscado en la plancha, salsa casera cocinada con un estrado de tomate y una helada de pimiento de Espelette, algunas hojas de ensalada, trozos de paleta (hombro de jamón ibérico Bellota) encerado encaje y un trozo de manchego. Pero hay muchas otras delicias españolas que te esperan in situ… Nada que objetar, Bellota Bellota® ^Tour Eiffel es realmente un valor seguro para los amantes de la buena calidad ibérica.

Fácilmente reconocible por su fachada verde, Repaire de Bacchus, en el barrio de Maubert, es una de las muchas tiendas de visita obligada de la zona. La tienda abre todos los días, en medio del bullicio de un barrio de artistas y poetas. Aquí le espera una exquisita selección, y el equipo le dará los consejos adecuados para cada situación: un picnic (los muelles del Sena están justo al lado), eventos festivos o cenas con amigos. El equipo de Petit Futé ha dado su visto bueno a este magnífico establecimiento.

Entre los distintos establecimientos de Repaire de Bacchus en París, el de la rue Saint-Dominique, en el barrio chic y comercial del distrito ⁷, no es una excepción a la regla de la excelencia que es la norma. Los horarios de apertura son amplios: el restaurante está abierto hasta altas horas de la noche de martes a sábado (hasta las 20.30 h). Una fina selección de vinos y licores, algunos muy raros, se conservan en una bodega de añadas antiguas. Y el asesoramiento experto que encontrará aquí lo convierte en el lugar al que acudir.

Aquí empezó la aventura de L'éclair de Génie. A finales de 2023, la marca lanzada por Christophe Adam contaba con tres puntos de venta: éste, el de las Galerías Lafayette y L'Eclair de Génie Café en Montmartre. Es difícil describir toda la gama, reconocible por sus llamativos colores, ¡pero le garantizamos que merece la pena divertirse! ¿Un (pequeño) vistazo? En Navidad de 2023, por ejemplo, podría enamorarse de una caja que contiene éclairs de chocolate negro y cacahuete y de vainilla y caramelo de Madagascar... Le dejaremos descubrir el resto en la tienda.

En el centro del Marais y a dos pasos del Centro Georges Pompidou, esta pequeña tienda, abierta todos los días, tiene todas las papeletas para convertirse en una grande. Le Repaire de Bacchus ofrece todas las prestaciones que le han dado fama: una amplia gama de vinos y licores, cuidadosamente seleccionados por un equipo de expertos y aficionados. ¿Una cena de última hora? ¿Un regalo que hacer? No hay nada que no encuentre aquí, y menos aún los consejos, siempre bien informados.

Empuje la puerta arbolada de esta anticuada tienda de vinos para descubrir, con la ayuda de Christophe Vidal y sus asociados, la fina selección de whiskies que combinan los más clásicos whiskies irlandeses o escoceses con el exotismo de los whiskies japoneses o indios. Por cierto, también encontrará algunos tesoros franceses, como los whiskies Michel Couvreur. También hay una selección para experimentar con las ingeniosas mezclas de maltas que han hecho famosa a la marca, a precios muy justos. La bodega Tolbiac también le invita a degustar regularmente, durante todo el año, para compartir, descubrir, conocer y degustar!

No se puede decir que la capital carece de una coffee shops para la mayor felicidad de los cafetales. Una de las direcciones más presentes es sin duda el gigante Starbucks y sus numerosos establecimientos. Uno de ellos se encuentra en el distrito 2^. Situado en la bonita terraza del Capucines o en el interior bajo las preciosas molduras del lugar, los huéspedes podrán disfrutar de su café de moda en la moda de la Ópera. Un bonito entorno, un buen café y un servicio al desnudo, es difícil jugar las finas bocas. Si no es por los precios, una pequeña ducha fría ofrecida por la casa…

En una reconstruida mini-escuela de los años 50, George, la inconfundible figura del lugar, te llevará de viaje: ya en el tiempo, ya que sus caramelos tienen un sabor infantil increíblemente fino y evocador. Aquí no hay lugar para los caramelos químicos, hacemos cosas viejas y auténticas. Pero aquí también viajamos por las provincias francesas, porque lo que les ofrecemos aquí es un panorama bastante fiel de las mejores creaciones francesas: crema de castañas Charrex, castañas Bourges, frutas confitadas de Saint-Rémy-de-Provence: ¡no falta nada! Siempre hay algo que hacer aquí, y dar la bienvenida no es una palabra vacía, no lo dudes.

Bienvenido al mercado de abastos más antiguo de París Aquí el ambiente es más familiar, al estilo bobo. Están representados todos los principales oficios alimentarios, con algunos productores ecológicos y ostricultores. No abundan las frutas y verduras, y los precios suelen ser más elevados. La gente acude a Les Enfants-Rouges tanto para comprar como para comer. La oferta es variada, con puestos que ofrecen especialidades marroquíes, italianas, asiáticas y libanesas, algunas de las cuales se pueden degustar in situ.

Productos de ultramaruda fina y recetas de cocina italiana auténticos en el establecimiento, que está especializado en establecimientos prestigiosos. A los hornos, Antonio, italiano de Calabria que desde hace más de treinta años regale sus pastas frescas caseras, antipasti, platos cocinados italianos originales, postres… La casa tiene mesitas, bufés y cócteles. Se llega rápidamente a la bota bajo el encanto de esta cocina soleada.

Amorino, un verdadero glaciar italiano, utiliza los procesos de fabricación transmitidos de generación en generación. La primera tienda, abierta en 2002 en la isla de San Luis, ha hecho muchos pequeños. En Amorino todas las materias se importan de Italia. Los helados se fabrican a partir de leche entera, huevos, azúcar y aromas naturales o frutos, e incluso a base de productos ecológicos. Se sirven invariablemente en la espácilo, en frasco o en corneta de diferentes tamaños en forma de flores, con una veintena de perfumes que varían en función de las estaciones. Entre las especialidades de la casa: el Bacio, un helado helado y avellanas o el Amaretto, compuesto por una deliciosa galleta con almendras. Amorino también piensa en los meses de invierno, cuando se hace sentir la fridura, se pueden disfrutar de chocolates calientes o simplemente de buenas castañas chocolateadas.

A algunos les gusta, a otros les encanta, y como si su título de mejor obrero de Francia recibido en 2000 no bastara, algunos llegan hasta llamarlo "Rodin du Chocolate". Hay que decir que sus esculturas son audaces y absolutamente magníficas, incluso recreó un pavimento de mayo de 68 para marcar los 40 años. Atrapa matrimonios inéditos -a veces 14 productos ensamblados en una única creación-que arrasan los palacios. Combina texturas y estética. Patrick Roger es también un buen maestro que trabaja en su chocoesfera. Imagina todo en su taller en Sceaux donde convierte el chocolate en caramelos increíbles o en monedas gigantes de 80 kg.

Rica en historia familiar, esbozada hace algo más de 60 años por Raymond Berthillon (fallecido en 2014), la famosa Maison Berthillon es una heladería y salón de té en la calle Saint-Louis-en-l'Ile. El trabajo, realizado ahora por la nueva generación, da lugar a creaciones que son una maravilla de sabor y equilibrio. Nota: la casa Berthillon se esfuerza por utilizar productos naturales (leche, nata fresca, huevos, fruta...). Sigue siendo uno de los mejores lugares de París para apreciar el saber hacer artesanal.

El nombre está muy bien elegido. Volontaires, porque esta tienda ecológica y eco-responsable se encuentra cerca de la estación de metro del mismo nombre, y para el lado proactivo y militante. Y a granel, porque aquí no hay pasta en paquetes de 500 g ni almendras en bolsas de plástico... Todo es a granel. Bueno, tantas referencias como sea posible. Además de frutas, verduras y productos frescos, Imane también ofrece productos de uso cotidiano (cosméticos, medicamentos, etc.). En términos más generales, anima a sus clientes a consumir bien y mejor, sobre todo organizando talleres.