Gastronomía especialidades locales y vinos Pays de la basse Ariège

Una dirección de "patrimonio vivo" con más de un siglo de antigüedad. La charcutería Fontès, y su famoso Galavard du Terrefort, un cerdo pesado criado en Ariège, se benefician de esta distinción. Christian Fontès trabaja con 3 criadores de este Galavard transformado en la charcutería en jamón seco, salchichón, platos cocinados regionales. Los productos de Christian Fontès también están disponibles en la charcutería Vié de Pamiers. Los que no les guste el cerdo pueden abastecerse de un excelente foie gras de oca o pato, confits, pechugas de pato, cuellos rellenos..

Especializada en champanes, vinos finos, licores y paquetes de regalo, es la mayor bodega del Ariège; toda una institución desde 1950. Encontrará todos los vinos de Francia y de otros países, pero sobre todo le sorprenderá al entrar en la tienda la amplia oferta y el asesoramiento personal de Christophe Deymier, Yannick y David. La tienda cuenta con un amplio aparcamiento y un espacio interior muy agradable. En 250 m^₂de espacio, hay cerca de 3.700 referencias de vinos y licores, 150 champagnes, 300 whiskies, 200 rones... a precios muy razonables.

El flocon d'Ariège es un dulce artesanal cuya elaboración necesita precisión, delicadeza y paciencia, envuelto en un merengue perfumado a la vainilla, con un interior relleno de praliné de avellana, del tamaño de una nuez y muy ligero. Se disfruta a cualquier hora, con un café o un té o simplemente solo. Gilles Cassignol, fabricante y propietario de esta sociedad, elabora todos los días, y desde hace más de quince años, miles de bombones de praliné recubiertos de merengue fondant. Le debe el secreto de esta receta, a menudo copiada pero nunca igualada, a su maestro. El praliné se elabora con avellanas porque el departamento es un gran productor de estos frutos secos; por lo que la base del bombón es 100% praliné de avellana. Los flocons se encuentran en las mejores pastelerías, panaderías y colmados del departamento y también en Toulouse. No debería dejar de probar los flocons («copos») a la violeta y la crema de untar a base de flocons de una marca bien conocida, mucho mejor para la salud y el medio ambiente. Un regalo para chuparse los dedos.

Bienvenido a la guarida de las delicias. Así es como le recibe este chocolatero artesano que comparte nombre y apellido con el célebre filósofo. No es ajeno a todo lo que pueda abrirnos el apetito. Entremeses y pasteles, confitería, helados, sorbetes y parfaits y, por supuesto, ¡chocolates! El mejor cacao de todo el mundo Este artesano también elabora dulces y postres por encargo para cualquier evento. Una tienda en línea le permite recibir rápidamente sus dulces y otros placeres del paladar.

Mercado tradicional y aves de corral vivas todos los jueves en la plaza y bajo la nave del mercado. Mazères conserva una iglesia del siglo XIII con pinturas en el coro y una hermosa sala de mercado que data de 1846. A tres kilómetros al sureste de Mazères se encuentra la abadía de Boulbonne, fundada en 1129 y tan famosa en la época de los cátaros que era considerada la Saint-Denis de los condes de Foix, en referencia a la gloriosa basílica de Saint-Denis. Boulbonne fue un intenso centro de vida cultural, religiosa, política y económica.

Aquí hay una tienda que vende exclusivamente productos regionales Aquí, los gastrónomos exigentes con la calidad y el origen de los productos disfrutarán gracias a Cathy y Jérôme. Puede dirigirse directamente a los criadores y productores de carne, frutas, verduras... Un verdadero placer para el paladar, ¡sólo productos frescos o procesados! Jérôme es muy cercano a sus clientes, su acogida es cálida. En temporada, salmón ecológico de Escocia o trucha, pollo de granja. Para los amantes de la calidad, este es el lugar al que hay que ir por unos precios bastante adecuados.

Una dirección gourmet que ofrece una amplia selección de vinos y quesos curados. La calidad, la profesionalidad, los consejos y el saber hacer de Jérôme y Cédric, dos Appaméans, están casi a la altura de la excelencia. Magnífica gama de quesos regionales, jamón serrano, cerdos de Bigorre, tés, especias, chocolates, trufas e incluso ostras. Este es el lugar para los gourmets y epicúreos. Nos encanta la caja de quesos para regalar. En la bodega, casi 1.000 vinos y 800 licores. Bonita y amplia terraza, ideal para los afterworks.

Retomada este año por Marion, la Brûlerie lleva más de 35 años tostando café. Es fácil de encontrar siguiendo el aroma del café que recorre las calles cercanas al establecimiento los días de tueste. Aquí el café es como el vino, elaborado a partir de grands crus seleccionados de todo el mundo y escogidos entre pequeños productores. Los consejos expertos del equipo le llevarán por un sorprendente viaje del sabor. Amplia selección de tés e infusiones. ¿No está en Pamiers? Pida que le envíen su té a través de la tienda en línea.

¿Artistas o artesanos? Respuesta fácil: las dos cosas Pierrick y Julien están a la cabeza de un joven equipo de panaderos que preparan diversos panes, deliciosos bocadillos elaborados con productos frescos, pasteles y, sobre todo, ¡pasteles! Por encargo, los chicos pueden hacer todo tipo de pasteles coloridos, creativos y originales, cumpleaños, tartas de boda... Todo en sabor y calidad, por supuesto El salón de té es agradable y acogedor. Encuentre una^segunda dirección en Verniolle para deleitar su paladar.

Aquí hay una carnicería artesanal de renombre y una casa fundada en 1870 Déjese tentar con toda confianza por una amplia gama de productos regularmente premiados: jamón del país de Ariège, salchicha bajo la ceniza, pudín del país, salchicha de hígado seco, foie gras, terrinas del bosque... Así como un magnífico departamento de carnicería tradicional en el que podrá deleitarse con carne procedente exclusivamente de granjas locales.

Cédric (originario de La Reunión) y Mélanie Payet abrieron hace 3 años esta tienda de comestibles exóticos, que ofrece una amplia selección de productos criollos del océano Índico, África y las Antillas. Pimientos, pescados, frutas y verduras de islas como Reunión y Martinica (entre otras) complementan una selección de cosméticos. Incluso hay alimentos congelados. Algunas de las mezclas de guindillas son caseras y se pueden encontrar en varias tiendas de Ariège. Existe un servicio de catering para eventos originales y cocina criolla.

Una dirección excelente en Pamiers para los amantes de la cocina y los gourmets Un capullo de exquisiteces y los consejos pertinentes y personalizados de Corinne. En la sección de delicatessen encontrará una amplia gama de especias, chocolates de primera calidad de Ariège (y de otros lugares), galletas crujientes y sabrosas, pan de espelta... La bodega ofrece una selección de las mejores cosechas regionales (para degustar solas o con moderación), así como una gran variedad de cervezas. También hay cajas de regalo y productos artesanales (cerámica, telas, etc.)

Nadège Gosselin es la especialista en Crocus sativus, y además ecológico. Guarden sus smartphones, ¡esta variedad de azafrán es más conocida como azafrán! Cada octubre se produce la magia y aparecen las primeras flores moradas: hay que recogerlas una a una a mano antes de que los pétalos se abran y el pistilo quede al descubierto. El trabajo aún no ha terminado, ya que habrá que esperar 9 meses para que las flores maduren. Encontrará multitud de productos (mermelada, cervezas, infusiones, etc.) a base de este ingrediente medicinal en la tienda de la granja o en Internet.

Si le gusta la cerveza belga o los whiskies escoceses o japoneses, Sandy y Linda estarán encantadas de darle sus expertos consejos sobre vino y ron. La bodega ofrece más de 100 cervezas diferentes, entre ellas la famosa Cuvée des Trolls, la célebre Guinness irlandesa, la cerveza rubia de Flandes... Los whiskies y licores están expuestos, los vinos en estanterías y las cervezas en cajas al estilo cervecero. El local es también un estupendo bar de copas para después del trabajo.

La oficina de turismo ofrece una tienda local. Encontrará productos regionales elaborados en Ariège y sus alrededores: mermeladas, miel, galletas, zumos de frutas... Suficiente para satisfacer su paladar gracias a los numerosos productores del país También encontrará artesanía local: peines de cuerno, cuchillos, joyas, lana; un rincón de recuerdos y una librería, y un rincón de cosmética con, por ejemplo, leche de burra... Todo lo que necesitas para irte con un pedacito de Ariège contigo!

En el corazón del pueblo, una tienda con encanto arreglada con gusto en un ambiente elegante y acogedor. Encontrará productos locales, ecológicos o tradicionales, procedentes del Ariège, el Aude, el Alto Garona o el Tarn-et-Garonne. Frutas y verduras, comestibles salados y dulces, productos frescos (lácteos, quesos, carnes, embutidos, truchas) y bebidas (vinos, cervezas, limonadas, zumos de frutas), pero también cosméticos. Tienda en línea con "click and collect".

Adrien Bourgeois, enólogo cualificado con experiencia en grandes fincas, está a la altura para aconsejarle sobre todo lo que un epicúreo debe apreciar: vinos, cervezas locales, licores, delicatessen, tés, cafés, productos gourmet y locales. En 150^m2 de superficie, podrá elegir entre 400 referencias de vinos, 100 de whisky y rones, unos cuarenta tés o infusiones y una decena de cafés. Como es bueno aprender y mejorar continuamente, la Bodega le ofrecerá a lo largo del año numerosas veladas de degustación.

Especializada en diseño de tartas y cupcakery, Madi ofrece una amplia gama de creaciones, entre las que se incluyen tartas de macarrones, shortbread decorado y personalizado, galletas, tartas de boda, pavlovas, tartas de frutas y chocolate, troncos de Navidad, tartas de banoffee, tartas Magnum y otras delicias. Madi nos adentra en su mundo artístico y dulce como lo haría un pintor. Siempre nos asombra la magia de los trampantojos, como esta caja de herramientas para trabajadores gourmet.

Esta institución ofrece una amplia gama de productos artesanales. Como aperitivo o para una comida, encontrará de todo para disfrutar. Entre las especialidades figuran la salchicha seca de aperitivo con Roquefort, la salchicha seca clásica, la salchicha en rodajas y el solomillo de cerdo. El restaurante es famoso por la calidad de sus productos y trabaja con productores locales. Puede solicitar la entrega en línea gracias a Chronofresh. 2 medallas en el Salón de la Agricultura 2024: plata para el paté de cabeza y bronce para el paté de campagne superior. Enhorabuena.