Gastronomía especialidades locales y vinos Côte des blancs

Olivier y Stéphanie Waris son la cuarta generación de viticultores instalados en Avize, pueblo clasificado como Grand Cru en la Côte des Blancs. Desde 1997, están al frente de su casa de champán, Champagne Waris-Hubert, que produce vinos de carácter. A estos apasionados viticultores y manipuladores les encanta compartir sus conocimientos y estarán encantados de ofrecerle una visita por su casa y una degustación en su bodega.Crus de caractère: Armorial, Ercanbald. Premiers Crus: Succulente, Estence. Grands Crus: Albescent, Lilyale, Blanche, Eminence.

¡Qué casa tan increíble! Marie-Hélène Waris, apoyada por sus 3 hijos, es viticultora biodinámica en Avize. El resto del tiempo, trabaja como pintora de cerámica. En su casa, la tierra resuena y los zumos susurran. Los vinos de la finca están llenos de fuerza, carácter y originalidad. Me enamoré de la cuvée Racine de Trois, con su magnético envase. La finca también ofrece a los visitantes Le Nid des Anges, una acogedora casa rural que cuidará muy bien de sus huéspedes.

Desde 1996, la ^7ª generación de Callot lleva el timón, con el menor de sus cuatro hijos, Thierry, dirigiendo ahora el negocio familiar. La empresa sigue apostando por la vinificación tradicional en su terruño de Grand Cru. Produce una gama de vinos dividida entre Grands Crus y Premiers Crus. La cuvée "Clos Jacquin", una localidad de Avize, se cría durante un año sobre lías en cubas de madera. La empresa también produce un champán de cosecha 100% Avize llamado Les Avats, un vino fino y de gran calidad procedente de un viñedo orientado al sur plantado en 1951.

La propiedad cuenta con unas 40 hectáreas de viñedos en seis prestigiosos terruños. El prensado y la vinificación se realizan en Avize según las tradiciones champañesas heredadas de la familia. Aquí puede ver los 3 sistemas de estrujado. Cada año, la empresa produce unas 300.000 botellas. Michel Gonet Brut Réserve es una mezcla de 50% pinot noir y 50% chardonnay de Vindey, donde las vides ya eran famosas en tiempos de los romanos, y de Montgueux, una colina calcárea excelente para el chardonnay. No se lo pierda

Los champagnes Corbon son 4 magníficas cuvées: Brut d'Autrefois, un champagne para momentos excepcionales; Chardonnay 2006, un champagne vintage Blanc de Blancs Grand Cru para acompañar platos refinados; Absolument Brut, la cuvée de la casa, no dosificada, para servir como aperitivo; y la cuvée Prestige, un champagne mezclado que permite todo tipo de combinaciones: pescado, queso, charcutería... Desde la visita clásica hasta la escapada enológica para novatos e iniciados, Agnès Corbon se adapta al visitante con mucha pedagogía.

Christian, Yveline y Anthony comparten con nosotros su trabajo como propietarios-cosechadores. Explican que la Chardonnay reina en la Côte des Blancs y que una parte del viñedo se encuentra en el valle del Marne, plantado con las otras dos variedades de uva de Champagne. Esta casa practica la agricultura integrada, limitando los tratamientos para una mejor calidad de las uvas. Tras el ensamblaje, el vino se envejece en barricas de roble que reposan sobre sus lías y se remueven regularmente.

El viñedo se encuentra en 8 municipios que se extienden desde el valle del Marne hasta la Côte des Blancs: Trelou, Soilly, Try, Reuil, Venteuil, Mardeuil, Cramant y Avize. El vino se mezcla con las 3 variedades de uva tradicionales de Champagne en proporciones iguales. A Estelle y Nicolas les gusta hablar con verdaderos entusiastas. Durante su visita a la propiedad, descubrirá su bodega, excavada a mano directamente en la tiza por Daniel Paveau. ¡Una dirección que no debe perderse!

Manufactureurs de Grands Crus. Durante todo el año, la empresa trabaja de forma sostenible en un encantador viñedo de 9 hectáreas, 7 de las cuales están plantadas con Chardonnay Grand Cru. Los vinos se maduran parcela por parcela para preservar todas las características específicas de cada micro-terroir. La gama se compone de 6 vinos con nombres intrigantes y originales: Author 2012, Redblend 9208, MG BB Vintage, MG BB Spirit, MG BB Nature y MG BB Sugar Vision. Mención especial merece su MG BB Vintage, un 2015 complejo, especiado, bizcochado, fresco y alimonado que trasciende los años con energía

Anclada en el corazón de la prestigiosa Côte des Blancs, la finca Nicolas Feuillatte reúne, en un modelo cooperativo único, a 4.500 viticultores con un saber hacer incomparable y le invita a una visita extraordinaria que encantará a los sentidos. La visita sumerge a los visitantes en el corazón de las etapas de producción del champán, con una impresionante vista de 200 cubas alineadas. La visita finaliza con una cata comentada de uno a tres champagnes de la gama, según la fórmula elegida.

Desde 1997, Pascale es la guardiana de esta bella historia familiar y de un suntuoso viñedo de 9 hectáreas. Repartido en 4 municipios de renombre, produce champanes llenos de vivacidad, con aromas ligeros y delicados. 6 vinos por descubrir. ¿Nuestros favoritos? Su cuvée Prestige, una cosecha 100% Chardonnay Grand Cru, puro reflejo del terruño de Chouilly, y su cuvée Fût de Chêne, un champán con deliciosos acentos amaderados.

Situado exclusivamente en Chouilly, en la Côte des Blancs, el 95% del viñedo está plantado con uvas Chardonnay y Pinot Noir Grand Cru. La experiencia y la tradición, combinadas con técnicas de vanguardia, garantizan un alto nivel de calidad. Elaborados respetando la naturaleza, dos vinos han cosechado un gran éxito: el Champagne Brut Réserve, 100% chardonnay, y la cuvée Grand Bouquet 2008, un vino abierto con notas de cítricos y frangipane. ¡Sublime!

Las bodegas se encuentran en la rue des Tarnauds y pueden visitarse con cita previa. Entre las bonitas "curiosidades" de la finca se encuentran las prensas, la sala de cubas y el laboratorio, donde podrá aprender todo sobre la elaboración del champán. La cuvée Origine, un Blanc de Blancs Grand Cru, es un brut sin añada, envejecido durante 3 años en botas. En la degustación podrá probar 2 ó 3 champagnes. Cerca de la bodega, encontrará el Jardin des Vignes, un espacio museográfico donde podrá conocer el terruño de Champaña y cómo se cultivan las vides.

La familia tiene sus orígenes en Chouilly, desde los primeros terrenos adquiridos hace más de 200 años hasta las casi 30 hectáreas que se trabajan actualmente. Brigitte, François, Rémi, Olivier o Jérôme son quienes reciben y explican el trabajo y las cuvées: Tradition, Rosé, Blanc de Blancs, Blanc de Blancs Extra Brut o Exigence. Todo se hace en la propiedad y los cultivadores estarán encantados de compartir su pasión con usted durante un día de descubrimiento. No se pierda estos vinos auténticos y justos, de muy alta calidad.

La finca cuenta con 12 hectáreas de viñedos plantados en el terruño de Cramant y cultivados con métodos sostenibles por unos hermanos apasionados por la viticultura. Descubra su extraordinario Grand Cru BDB Brut Zéro, su Premier Cru Blanc de Noirs, su Brut Tradition, su Cuvée 555, su Millésime 2006, su Millésime 2009 Grand Cru, su Rosé de Saignée, su Premier Cru Blanc de Blancs y su ratafía. El dúo también ofrecerá alojamiento y desayuno en sus habitaciones de huéspedes, por si tiene la buena idea de alojarse en este bonito rincón de Francia..

Esta hermosa casa de champán fue creada en 1960 por Pierre y Françoise Lancelot Royer, y ahora es su hija Sylvie quien está al frente de la propiedad desde 1996. De las cinco hectáreas de viñedos (100% Chardonnay) se produce una singular y noble gama de vinos. La casa está construida contra un montículo de tiza en el que se excavan las bodegas, de las que salen elegantes cuvées, como la Cuvée des Chevaliers, un champán 100% Grand Cru, un blanc de blancs que está en la carta de varios restaurantes con estrella de todo el mundo.

Perteneciente a una familia cuyo apellido procede de una familia belga que se instaló en Damery, el pueblo donde nació Nicolas Suenen, su tatarabuelo, Aurélien Suenen es un viticultor muy concienciado que ha sabido replantear el cultivo del viñedo de su familia, de forma razonada, con prácticas que se habían abandonado, y el abandono de algunas otras (uso de herbicidas). El viñedo se extiende por la Côte des Blancs y algunas hermosas parcelas (Chouilly, Cramant), así como el macizo de Saint-Thierry para el pinot meunier.

Para este propietario-cultivador, la única consigna es la convivencia. Aquí se respetan las tradiciones. Ya sea solo o en grupo, le recibirán con espontaneidad para mostrarle los viñedos, las diferentes etapas de producción y las antiguas bodegas de tiza donde se envejecen las cuvées de champán a temperatura constante. Para terminar, los propietarios le ofrecen la oportunidad de degustar una copa de champán y hablar sobre el tiempo pasado en la finca. Prolongue su estancia en la casa de huéspedes Grappes d'Or.

Jacques Diebolt, actual gerente, aprendió su oficio de su abuelo, que poseía 5 hectáreas de viñedos en Cramant. el año 1978 marcó un verdadero punto de inflexión en la historia de la finca con la construcción de una amplia bodega frente a la casa. Las numerosas parcelas forman un hermoso mosaico de terruños y dan lugar a 6 champagnes aclamados por los verdaderos conocedores y la prensa especializada. Tenemos especial predilección por el Fleur de Passion, un vino precioso y delicado.

Jean-Louis Bonnaire continúa la tradición de una casa fundada en 1932 por Fernand Bouquemont. Un viñedo de 22 hectáreas da origen a varios vinos. El brut Blanc de Blancs Grand Cru es la máxima expresión del terruño de Cramant. La cuvée Variance es un champán 100% Chardonnay vinificado y madurado en barricas de roble. Una nariz muy expresiva revela notas de vainilla y flores blancas. En boca, los aromas amaderados harán las delicias de los gourmets que buscan un champán con carácter.

Viticultores apasionados desde hace 5 generaciones, la familia Crépaux posee viñedos en diferentes zonas de la región de Champagne como la prestigiosa Côte des Blancs, la Montagne de Reims o el Vallée de la Marne. Desde hace más de 20 años, es Sébastien Crépaux quien toma la antorcha. Puedes contar con su amor por el trabajo bien hecho Cada cuvée ha sido finamente pensada. Por ejemplo, para una cuvée de alta gama, Sébastien favorece la vinificación en barricas de roble con remontados de los lechos durante todo el proceso de vinificación. 5 magníficas cuvées a descubrir.

Inculcar sin imponer. Fundada en 1925 y dirigida actualmente por Thomas Lombard, esta casa vinícola comparte de buen grado su visión contemporánea e intemporal de los vinos de Champagne con los amantes del vino de todo el mundo. Para este neo-enólogo, el terruño es fundamental. El viñedo de 5,5 ha se encuentra actualmente en fase de reconversión ecológica. Todos los vinos de la gama "Terroir" se vinifican como Brut Nature y revelan una delicadeza atípica. Su mineralidad es subyugante. No olvides echar un vistazo a sus lúdicas y didácticas contraetiquetas. ¡Salud!

Un estilo inimitable. Desde 2003, el Champagne Charles Mignon es una de las pocas fincas familiares que pertenecen a la Unión de Casas de Champagne, lo cual es un verdadero privilegio. La familia Mignon posee viñedos en Chouilly, pueblo clasificado como Grand Cru, y un viñedo familiar en el Valle del Marne. También tiene contratos de suministro con viticultores de la Côte des Blancs, la Montagne de Reims y el Valle del Marne. La gama es rica y colorida. Las visitas son amables y comentadas. Por descubrir

Fundada en Aÿ en 1843, la Casa dispone de un viñedo de 25 hectáreas en el valle del Marne, cuna de la molinería, y de una red de viticultores-destinatarios para completar sus necesidades de uva de calidad. Auténtico símbolo del arte de vivir a la francesa, la marca impone su estilo elegante y poderoso allá donde va. Presentado en una soberbia botella que evoca el siglo ^XVIII, el Champagne Bleu Brut Cuvée des Moines es la fuente de la reputación de Besserat De Bellefon.

Lise y Sébastien Fuchs sienten pasión por lo bueno y lo comparten con usted en su encantadora tienda de delicatessen. En su tienda, todo lo bueno! Los puestos están llenos de especialidades de los cuatro rincones de Francia que huelen a tierra, pero también a sabores mediterráneos y soleados. Desde jamones y salchichas de cerdo negro gascón y rillettes de ostras, hasta cervezas artesanales y pizarras de queso para sus noches de raclette, pasando por pasta fresca hecha a mano en Italia, gazpacho andaluz, mozzarella y burrata, aquí sólo encontrará productos de calidad finamente seleccionados que entusiasmarán sus sentidos.

El papel del Comité interprofesional del vino de Champagne o CIVC es múltiple. Estructura semipública a medio camino entre el sector privado y el público, es un organismo interprofesional creado por el legislador francés que representa a los viticultores y a las casas de champán y trabaja a favor de sus producciones. Coordina las actividades y acciones relacionadas con el cultivo de la vid, la vinificación y la distribución de champán en todo el mundo. Defiende la profesión, pero también promueve el vino Champagne para todo el planeta. Además de su actuación en el ámbito profesional, también está muy presente para informar al público en general, en particular a través de su página web (www.champagne.fr) que nos informa de todo lo que necesitamos saber sobre la producción, las denominaciones, el terruño, la viticultura y la elaboración del vino, así como de todos los aspectos relacionados con el consumo y la degustación de champagne. El CIVC ofrece una selección de visitas a bodegas y degustaciones de champagne, clasificadas por viticultores, casas o cooperativas. Por otra parte, el Comité ha seleccionado cinco rutas del champán, cinco grandes rutas turísticas, cada una con sugerencias de visitas o paseos: Reims y su región, Epernay y su región, el Valle del Marne, la Côte des bars y los Coteaux Vitryats. Por último, aprenderá más sobre las acciones emprendidas para llevar los vinos de Champagne a la viticultura orgánica.

La casa Alfred Gratien no necesita presentación. Desde 1864, este monumento del Champagne ha pasado por las manos de cuatro generaciones de maestros bodegueros, en el más puro respeto de las tradiciones familiares. En la actualidad, Nicolas Jaeger es el jefe de bodega de la propiedad, que elabora vinos base reconocidos en todo el mundo por su carácter único. Puede descubrir esta magnífica casa de champán y degustar o comprar vinos directamente en la Boutique du Chai. También se pueden hacer pedidos en línea.

Como su nombre indica, 520 ofrece alrededor de 500 champagnes cuidadosamente seleccionados de 120 casas y viticultores. Primer embajador francés del champán en 2005 (CIVC), Pierre-Yves Cainjo nos explica los vinos, los aromas, los propietarios... También aconseja y habla sobre la selección de vinos que ofrece, todos ellos procedentes de ilustres fincas de cada denominación de origen. Todas las referencias están disponibles individualmente, frescas y listas para beber.

5 generaciones de viticultores han trabajado en esta propiedad, fundada en 1822, que hoy cuenta con 15 hectáreas de viñedos, plantados principalmente con uvas Chardonnay y Meunier. Un mosaico de parcelas en los mejores terruños confiere a los champagnes Bauget-Jouette su carácter distintivo. Por ejemplo, el Blanc de Blancs 2008, una mezcla de Grands Crus Chardonnay, tiene burbujas extremadamente finas. En boca, aromas de pera, pan tostado y un final especiado. El Grande Réserve, con sabores de fruta más confitada, es un vino potente y rico.

Desde 1837, la emblemática marca del lazo azul conquista el mundo con facilidad y placer. Sus vinos, que cumplen las normas más estrictas, se distribuyen en más de cuarenta países. El Cordon Bleu Extra Brut y el Brut Rosé fueron el centro de nuestra atención durante las catas, y han ganado numerosos premios para la Casa. En las dependencias de la Casa Venoge, descubrirá el confort de sus 4 prestigiosas habitaciones, decoradas con gusto. ¡Un verdadero interludio encantado!

El champán Dom Pérignon toma su nombre del famoso monje de Hautvillers. Asumió su cargo de procurador en 1668 y se propuso crear el "mejor vino del mundo". A veces se afirma que inventó la efervescencia en el vino. En realidad, la efervescencia ya estaba inventada, pero lo cierto es que sentó las bases del método Champagne: mezcla de 3 variedades de uva, tapón de corcho, botellas más gruesas y almacenamiento en "crayères". Plénitude 2, Vintage, Rosé, estos champagnes revelan cotas de expresión nunca antes alcanzadas. Un paraíso

Épernay, ciudad famosa por sus viñedos de champán, alberga Champagne Gosset. La finca ofrece visitas y degustaciones para los amantes del champán. Los visitantes deben tener en cuenta que deben ser mayores de edad según la legislación vigente en su país de residencia. Si no existe legislación al respecto, deben tener al menos 21 años. Para los amantes del champán, Champagne Gosset es una visita obligada en Épernay.

Los viñedos de Pol Roger se extienden por la Côte des Blancs y la Côte d'Épernay. La frescura y finura de estos vinos siguen deleitando los paladares de los entendidos. Los champanes de la célebre casa de Champagne se encuentran en las mejores mesas de Francia y en las mejores vinotecas. Además, las cosechas Brut Vintage, Rich y Blanc de Blancs ganan regularmente premios en los concursos. Una justa recompensa para esta institución, que ha perpetuado la calidad de sus champanes a lo largo del tiempo. Uno de los favoritos es la cuvée Winston Churchill.

Fundada en 1862 por un hombre visionario, la Maison Testulat siempre se ha comprometido a deleitar el paladar de los amantes del vino a través de su conocimiento respetuoso y preciso de las uvas. La finca cuenta con la certificación de "Alto Valor Medioambiental" desde 2016. Los vinos se elaboran a partir de Pinot Noirs expresivos y afrutados y Chardonnays redondos. Nuestro favorito absoluto es el Cuvée Blanc de Blancs, un vino ligero, armonioso y lleno de elegancia que se disfruta como aperitivo festivo y gourmet.

Fundada en 1947, Champagne Jacquinot et Fils está situada en las colinas de Épernay, a dos pasos de la Avenue de Champagne. La gama comprende 5 cuvées, empezando por el Brut Private Cuvée, el Brut sans année de la Casa, mezcla de 70% de Chardonnay y 30% de Pinot Noir. La Cuvée Millésimée Symphonie Brut es una mezcla de 60% de Chardonnay y 40% de Pinot Noir. La Cuvée Symphonie Rosé sólo se elabora en años muy buenos. En la copa, estos vinos ofrecen una suave melodía.

Desde 1952, la bodega Salvotori es una visita obligada para los esparteños amantes de los buenos vinos y champagnes. Cyril Départ, un auténtico epicúreo apasionado por su trabajo, al que quizá ya haya visto en la Vinocave de la Cité des Sacres, ha asumido la dirección de esta encantadora tienda. Puede confiar en él para encontrar la botella que encantará sus sentidos y acompañará perfectamente sus platos. Una dirección reconocida por los conocedores por las botellas que no se ven en ningún otro lugar.

Perfectamente mantenida, esta magnífica residencia abre sus puertas a distinguidos huéspedes. El museo, instalado en la antigua bodega, ilustra la historia, el saber hacer y el espíritu de la casa. En la actualidad, la marca explota un viñedo de más de 100 hectáreas. Los champanes se maduran en fosas de tiza de casi 10 km de longitud, excavadas en tres niveles. La casa ofrece una amplia gama de champagnes en 3 colecciones diferentes. Lamentablemente, las bodegas no pueden visitarse, salvo en forma de visita virtual, que sin embargo es fascinante

Después de ver una película sobre el viñedo y la producción de champán, visitará las bodegas del siglo XVIII. Los aficionados tienen una hora para descubrir esta empresa familiar, que obtiene sus vinos de numerosos viticultores de la región. La gama revela varias cuvées: Brut, Premier Cru, Rosé, Tradition y Millésime, que distinguiremos por su color dorado claro, su nariz floreciente con notas de pastelería, pan de jengibre y frutos secos. ¡Fantástico!

Champagne Leclerc Briant respeta la tradición del arte de la viticultura y la vinificación, al tiempo que innova y se posiciona en los nichos del futuro. La casa cultiva 10 hectáreas de viñedos repartidos entre la Montagne de Reims y el Vallée de la Marne y en crus de renombre: Hautvillers, Cumières, Mareuil-sur-Aÿ, Bisseuil... De hecho, esta casa es una finca biodinámica, lo que garantiza vinos de calidad. Su oferta está "en tres partes", como ella misma indica: los clásicos, las selecciones de trama y las especialidades.

Desde 2017, la Maison Boizel acoge a los amantes del champán en su Atelier 1834, un espacio contemporáneo dedicado al descubrimiento de sus diferentes cuvées y de su historia. Gracias al conocimiento detallado del terruño de Champagne adquirido por cada generación, la Casa vinifica las uvas de las mejores añadas, esenciales para la elaboración de las grandes cosechas. En el viñedo, al igual que en las bodegas, siempre se han favorecido las elecciones más cercanas a la naturaleza, las más protectoras de los aromas, en busca del equilibrio y la expresión de los vinos.

Viticultores de padre a hijo desde hace 5 generaciones, estos apasionados artesanos dirigen un viñedo de 9 hectáreas plantado en las laderas que dominan Épernay, la capital de Champagne. La casa produce vinos de gran calidad, como el Cuvée 7C y un Coteaux-Champenois blanco de una cuvée perpetua lanzada en 2015. También te enamorará el Cuvée Congés 2012, un meunier puro de rara elegancia. Sea cual sea su elección, cada uno de sus vinos merece literalmente la pena. Salud

En este viñedo de 20 hectáreas que se extiende por Oger, Mesnil-sur-Oger, Aube y la Côte des Bar, Vincent perpetúa el saber hacer de su abuelo y de su padre. Durante la visita, descubrirá la historia de la familia y la evolución de las técnicas explorando los pozos de tiza, las bodegas y la sala de cubas. En cada etapa, podrá navegar con placer entre la tradición y la modernidad. La gama es muy rica y los vinos son adecuados para todas las ocasiones. Me gusta especialmente el Blanc de Blancs. Su frescura y sus notas cítricas le encantarán, especialmente con ostras

Fine Bulle es un lugar dedicado a los vinos de Champán. En esta maravillosa tienda, se le hace descubrir diferentes tierras de champán que podrás degustar, si lo deseas, in situ, en la zona de degustación. Un espacio bar a disposición de los huéspedes para degustar las selecciones de champán de la casa. ¡Ideal para tomar un aperitivo amable! Aunque la Fina Burbuja, es también un restaurante que sirve cocina tradicional y deliciosa para cenas con los sabores de la tierra local, a base, en particular, de ratafía, champán, laderas de champán y también de torta rosa de Reims… ¡A descubrir!

Champagne Élodie D es una historia de mujeres, ¡y lo ha sido durante 8 generaciones! Hoy en día, la finca está certificada como de Alto Valor Medioambiental y Viticultura Sostenible. hay 6 champagnes Premier Cru finos y delicadamente elaborados para descubrir en sus aderezos florales: Brut, Demi-Sec, Blanc de Blancs, Rosé de Saignée, Belle Âme (100% Pinot Noir Vintage) y Résurgence (también un Blanc de Noirs Vintage). Al mismo tiempo, Fabrice, el marido de Élodie, dirige ahora La Demeure d'Élodie, un piso de invitados que la pareja creó en 2017.

Visionario y emprendedor de corazón, Albert Bergère creó su propia marca en 1949 en Épernay. Un legado y un amor por el viñedo que se transmitió a su hijo menor André, que desde entonces ha tomado el relevo. Apoyado por su esposa, ambos han trabajado duro para ampliar el viñedo en una excepcional diversidad de terruños. Esto les ha permitido producir vinos de referencia que son aclamados por muchos conocedores tanto en Francia como en el extranjero. Se puede descubrir una tienda de venta y degustación, habitaciones para huéspedes y una bodega.

Bienvenido al Domaine Proy Goulard, actualmente dirigido por Lucile y Alexandre. El dúo gestiona un viñedo de 4,5 hectáreas. Los viñedos, de 35 años, están plantados en terrenos con una fuerte identidad gracias a los suelos arcillo-limosos, areno-limosos y de tiza. Esta diversidad ofrece una paleta aromática rica y compleja. Una vinificación natural y tradicional, un periodo de envejecimiento de entre 2 y 7 años, así como una baja dosificación, permiten que los champagnes expresen toda la tipicidad de los terruños que encarnan. 5 vinos por descubrir.

Los viñedos certificados HVE están situados en las laderas sudorientales de la Montaña de Reims, en los municipios de Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Mutigny y Fontaine-sur-Aÿ. Cada parcela de viñedo se cultiva con métodos sostenibles para garantizar el mejor equilibrio posible entre las vides y su ecosistema. Cada acción está cuidadosamente pensada para preservar todo el potencial organoléptico de sus variedades de uva. La gama se compone de 5 vinos: un Brut, un Rosé, un Blanc de Blancs y un Noir Extra Brut, sin olvidar la cuvée Rémanence. ¡Champán para toda la vida!

En el corazón de la emblemática Avenue de Champagne, el Syndicat Général des Vignerons ha abierto su boutique. Un centenar de cuvées representan las cuatro regiones de Champagne, fruto del saber hacer de un centenar de viticultores y cooperativas. Una fina gama de champanes, típicos de su terruño, que se pueden degustar a copas o por botellas, in situ o para llevar en este hermoso espacio envolvente de 80^m2. La tienda ofrece eventos a lo largo de todo el año, empezando por supuesto por encuentros con los viticultores y talleres de cata.

¡75 centilitros de burbujas y felicidad! En la encantadora boutique de Margot Laurent y Simon Heubi, decorada con espíritu de recuperación utilizando palés y maderas tan toscas como el champán de las estanterías, podrá degustar pepitas insólitas como no encontrará en ningún otro lugar, sin refinar, sin filtrar y con bajo contenido en sulfitos. Una fina selección de lo mejor de las laderas de Champagne, 250 referencias desde el Aube hasta el valle del Marne, pasando por la Montaña de Reims, sin olvidar los vinos tranquilos de los cuatro puntos cardinales de Francia.

La Maison Esterlin nació de la unión de 3 familias que, desde el principio, fueron capaces de reunir a 29 miembros para una superficie de 23 hectáreas. Con el tiempo, esta cooperativa ha podido atraer a muchos otros talentos. La estructura está situada en el número 25 de la famosa avenida de Champagne. Se pueden descubrir 8 champagnes excepcionales, entre ellos el Cléo BDB 2010, parcialmente vinificado en barricas. El Brut Nature 2009, elaborado sin fermentación maloláctica, es también muy especial. Tómate el tiempo de apreciarlos plenamente, sentado tranquilamente al sol con las personas que quieres.