Gastronomía especialidades locales y vinos Pays Auxois-Morvan Côte-d'Orien

Una visita al Château de Commarin nos sumerge en 900 años de historia. Esta hermosa propiedad, que sigue perteneciendo a la misma familia desde hace veintiséis generaciones. Catalogado como Monumento Histórico entre piedra, agua y jardín, este castillo es un tesoro por descubrir. Vienes a visitarlo, paseas por sus jardines o simplemente tomas una copa en la terraza o das un paseo por su tienda. Un área de librería con una hermosa colección de libros de y sobre Henri Vincenot, un autor a descubrir cuando se visita la Côte d'Or. En cuanto a las delicias, algunos vinos emblemáticos de la región que se pueden llevar o degustar en el lugar. El Café du Château ofrece una magnífica terraza con vistas al castillo para comer productos locales. Ideal para familias con un hermoso espacio de libertad para los niños.

La cervecería Flavigny fue creada por un grupo de amigos apasionados, entre los que se encuentran Cyril Raveau, Maestro Bodeguero, y Guillaume Souloumiac, Maestro Cervecero. La cervecería cuenta con unas instalaciones de producción de última generación, con 14 tanques de 10 hl cada uno y una capacidad de producción de 140.000 litros. Las cervezas tienen la particularidad de no tener fermentación en botella. Blanca, rubia, IPA, NEIPA y cerveza de invierno, hay para todos los gustos. La cervecería cuenta con una tienda, una sala de degustación y una terraza cubierta de 300 m² con unas vistas increíbles

L'Épicerie Comptoir es un lugar acogedor, con una decoración moderna y un ambiente de tienda de delicatessen. Encontrarás todo lo que necesitas para tu vida diaria, incluidos productos ecológicos a granel, condimentos y numerosos productos artesanales locales. Además, una selección de vinos de Auxois pone de relieve el saber hacer poco conocido de la región. En la sección de cervezas, destaca La Voûte, elaborada bajo la tienda de ultramarinos donde se encuentra la microcervecería. También hay un bonito espacio de degustación con café, bollería e incluso un menú del día en determinadas fechas.

En la prolongación del Relais, la tienda de Bernard Loiseau es un auténtico puesto a la antigua, con vigas a la vista y grandes vitrinas de madera pintada, que ofrece una amplia selección de delicias culinarias. Entre las referencias de regalos y delicatessen disponibles, encontrará productos caseros, así como productos utilizados en las cocinas del famoso restaurante, como la mostaza Bernard Loiseau / Edmond Fallot, y también toda una serie de pequeños placeres para el paladar, a menudo desarrollados en colaboración con productores regionales.

Esta fábrica, establecida en tierras de Auxois desde 1954, es una referencia en el ámbito de las galletas, elaboradas a partir de recetas tradicionales. En la tienda, encontrará magdalenas, bizcochos, suaves, simples o con frutas... Desde hace algunos años, la empresa se ha orientado hacia una gama ecológica y ética, por lo que la última incorporación a esta gama se llama galleta vegana ecológica. Presente en otras ciudades, la marca está instalada en Dijon, Quetigny y Auxerre. Si el desplazamiento es complicado, puede optar por el sitio de compras o la entrega a domicilio.

El Moulin du Foulon se ha rejuvenecido desde que lo adquirieron Olivier Anaya y Aurélien Pitaval. El molino, que data de 1840, se ha modernizado conservando su tradición molinera. La calidad de las harinas, elaboradas a partir de trigo blando cosechado en la Côte-d'Or, es apreciada por numerosos profesionales del departamento. Para los clientes particulares, la tienda es autoservicio, con pago totalmente independiente y seguro. Se puede elegir entre una decena de variedades, en paquetes a partir de 5 kg, y también comprar masa madre y descubrir los secretos de nuestras recetas.

El hotel ofrece habitaciones acogedoras, una terraza, un restaurante y conexión Wi-Fi y aparcamiento gratuitos. El restaurante ofrece una cocina refinada con productos frescos de temporada de la región de Borgoña. El chef Didier Pougeoise propone platos como filete de vida con crema de champiñones y mozzarella, carpaccio de calabacín con caracoles y tomate, y aguacate con salmón ahumado. El restaurante también ofrece menús especiales para ocasiones especiales, como el menú Pascua 2023 o el menú San Valentín 2023. Los huéspedes han apreciado el cálido ambiente del establecimiento, así como la calidad de las habitaciones y las comidas.

En Châteauneuf, no se pierda la tienda de Céline Sachot, situada justo a la entrada del castillo. Arts et Délices Bourguignons es una selección de productos gourmet y artísticos de la región. Los productos delicatessen clásicos se codean con los que a Céline le gustan especialmente: los productos de trufa. Como es una apasionada de las setas y de las trufas en particular, califica su tienda de educativa porque se puede asistir a sus conferencias.

Situada en el corazón de Borgoña, en uno de los pueblos más bellos de Francia, La Boutique des Prés Verts ofrece una amplia selección de vinos, licores, productos de bienestar y gourmet. Autenticidad, compartir y calidad de los productos son las consignas de esta tienda de delicatessen. Utilizamos productos locales cuidadosamente seleccionados para hacerle descubrir la riqueza de los productos de Borgoña. Podrá degustar estos productos en el Bistrot des Prés Verts, contiguo a la tienda.

Una visita al castillo le sumergirá en una historia que comenzó hace 900 años. Esta hermosa propiedad ha permanecido en manos de la misma familia durante 26 generaciones, algo poco frecuente en Francia. Tras visitar el edificio o pasear por los jardines, la tienda es el lugar ideal para seguir descubriendo este encantador lugar. Se ofrece una colección de libros de y sobre Henri Vincenot, ilustre autor de Commarin. También se ofrecen vinos de Borgoña y obras regionales.

Desde 1956, esta quesería mantiene su compromiso con la calidad y el respeto del terruño, produciendo quesos AOP Époisses e IGP Soumaintrain. Fundada por Robert y Simone Berthaut, la quesería se ha convertido en una referencia en la región. Además de la venta de quesos, la Fromagerie Berthaut propone recetas a base de sus productos, como la galette de patatas asadas y Époisses o la fondue de Époisses al horno. Para los amantes del queso, Fromagerie Berthaut es una visita obligada en Époisses.

Esta finca de 14 hectáreas se encuentra en una explotación que perteneció a la abadía de Flavigny. Las viñas situadas entre Alesia y el antiguo campamento de César están orientadas al sureste, plantadas en laderas y podadas en forma de lira para resistir las inclemencias del clima. Variedades de uva blanca: Aligoté, Chardonnay y Auxerrois, y variedades de uva tinta: Pinot Noir, César. El rosado de autor es la especialidad de la finca. Elaborado con Auxerrois, Pinot Beurot y César, desprende notas que recuerdan a los vinos provenzales. Un vino maravilloso

Criadora de caracoles desde 2020, Perrine Doudin ha conquistado a muchos de los chefs con estrellas Michelin de Borgoña, que le reservan sus grandes caracoles grises para utilizarlos en sus platos más famosos. La granja ocupa una superficie de 5.000 m², donde cada año se crían 200.000 caracoles en las mejores condiciones. Su alimentación, a base de trébol, alfalfa, plantas aromáticas, rábanos y coles, se cultiva directamente en su entorno inmediato. Todo es 100% ecológico y se transforma en conservas o productos congelados elaborados in situ.

Para comprar productos granjeros locales es aquí. Marie-Claude Nicvert, a la cabeza de una explotación agrícola, vende todos sus productos en directo: leche, aves de corral, jamón, quesos blancos, yogures… En la tienda de la granja, abierta todos los días, la elección es amplia. Algunos productos están frescos, otros en vacío o en conserva. Incluso tienes la posibilidad de llevar platos cocinados como la salmi de pintada, la especialidad de Saulieu. Y los fines de semana, podrás degustar allí: Marie-Claude ha acondicionado una sala de estilo albergue en un antiguo establo renovado. Encuentra sus productos en una tienda que ha subido a Semur-en-Auxois, donde hay más de 40 agricultores. También podrá comprar productos de la granja en los mercados de Saulieu, Montbard y Dijon.