Productos golosos – Vinos Pays Seine et Tille en Bourgogne

Benoît Bruley est connu pour son implication et sa réussite en tant que traiteur. La passion de Benoît pour cette activité ne date pas d'hier et est en fait la conséquence d'un long succès en matière de préparation de banquets, cérémonies.... Que vous soyez particulier ou professionnel, il aura l'offre qui correspond à votre demande. En tant que particulier, que vous souhaitiez faire appel à un traiteur pour une réception privée, un mariage, un baptême, un repas de famille ou un cocktail, la solution est ici. Les menus élaborés sont à la hauteur de vos exigences, gourmands et bien réalisés avec quelques notes bourguignonnes, ils raviront vos convives. Qui peut résister à un pavé de filet de boeuf aux morilles ou à un suprême de volaille au vin jaune et éclats de morilles ? En ce qui concerne les cocktails, les feuilletés à l'époisses et les croustades d'escargots de Bourgogne ne peuvent que faire le bonheur de vos invités. Faites confiance à ce professionnel qui a largement su prouver son talent au fil des années. Des nouveautés d'ampleur sont à venir, dont le Petit Futé ne manquera pas de vous informer !

Aux portes de Dijon, Les Combottes est un lieu idéal pour organiser vos repas de fêtes. Une des salles "la cathédrale" est la Salle des Mariages et Réceptions Dansantes par excellence ! Il suffit de regarder sa charpente à l'ancienne bâtie par les Compagnons du Devoir pour admirer immédiatement son style Cossu et authentique. D'une parfaite isolation phonique et thermique elle est particulièrement adaptée aux ambiances musicales, pas de cacophonie, pas d'écho amplifié... Elle est adaptée pour plus de 200 personnes.Vous pourrez aussi opter pour deux autres salles en fonction du nombre de vos convives (une salle de 80 personnes et une autre de 50 personnes, toutes équipées). En été, la terrasse est agréable, dans le même esprit champêtre que les différentes salles. Les Combottes est un lieu parfait pour vos repas en famille, mariage, communion ou séminaires... Un chef (traiteur) sur place étudiera le menu avec vous, c'est du sur mesure, la qualité est de rigueur. Possibilité de rester sur place car il y a des chambres au calme sont à votre disposition. Devis sur demande par téléphone. Parking aisé sur place.

Océane Somment, fille d'agriculteur est aussi la 3^e génération par alliance à la tête de cet élevage de canards Mulard producteur de foie gras nouvellement baptisé La ferme du Faubourg. En s'installant, elle a pu construire une nouvelle exploitation qui abrite 2 000 canards par an et est équipée d'un laboratoire dernier cri permettant de transformer toute la production. Foies gras frais, en conserve, terrines, mousses, confits... la gamme est large et accessible à la boutique de la ferme ou sur les marchés de la région. Et la balade jusqu'à Frénois vaut le détour.

Installés à Is-sur-Tille depuis 1992, Isabelle et Frédéric Blanchot ont à coeur de proposer des produits gourmands et délicats aux amateurs de chocolat. Artisans et fabricants dans le domaine de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la confiserie et de la glacerie, ces deux passionnés surprennent en permanence. A côté des incontournables comme les rocailles de la Tille ou le fameux 3 rivières, vous trouvez tout un assortiment de délicieux chocolats qu'ils soient au poivre, au citron ou au praliné. On fond toujours pour les bouchons d'Is au marc de Bourgogne. La chocolaterie est présente sur nombre de foires et de marchés de Noël mais aussi au salon du Chocolat dijonnais, évidemment. La qualité de ses produits lui vaut d'apparaître dans le guide 2016 des croqueurs de chocolat avec une tablette d'argent ! Frédéric Blanchot excelle aussi dans le domaine de confiserie et de la pâtisserie. On retrouve ses classiques comme le Suprême d'Is (meringue-noisette) et les cakes de voyage qui se conservent 15 jours, qu'ils soient à la pistache et à la cerise amarena ou à l'abricot et au praliné. Ses bûches pâtissières sont idéales pour les fêtes. A noter que la chocolaterie-pâtisserie Blanchot travaille avec des produits locaux. C'est le cas du safran qui vient de Chaignay mais aussi des framboises utilisées pour la ganache, tout droit importée de la commune de Sacquenay.

Cyrille Riandet a repris voilà quelques années la boucherie-charcuterie-traiteur de Marsannay-le-Bois et fait le bonheur de bon nombre. Il faut dire que ce chef traiteur (depuis plus de 25 ans) a un joli CV à son actif puisqu'il a travaillé dans différents restaurants gastronomiques notamment la très réputée Gentilhommière à Nuits-Saint-Georges et a été propriétaire de restaurants à Dijon. A la carte des mignardises apéritives, des entrées froides, des entrées chaudes, des tourtes, des profiteroles salées, des poissons, des viandes. C'est un festival de mets délicieux bourguignons ou d'autres régions qui vous est proposé comme les Escargots de Bourgogne Maison au beurre persillé ou la Ballotine de veau et volaille de Bresse, jambon du Jura, girolles à l'aigre doux ou bien encore la Chartreuse de lieu, sauce crustacés, risotto au petit épeautre, butternut et Beaufort... Le chef propose également deux menus et même de réaliser vos envies, des plats sur mesure à partager entre amis ou en famille. A noter que fin 2018 Cyrille Riandet a ouvert une deuxième boucherie cette fois-ci à Messigny-et-Vantoux. Sûr que vous ferez des heureux en faisant confiance à son savoir-faire !

Matthias et son cousin Baptiste Colson sont nés dans une famille d'agriculteurs, la Ferme de Labergement élève des vaches laitières depuis plus de 30 ans. En 2018, ils ont décidé de transformer une partie de la production. Sur le million de litres produit par les 120 vaches de la ferme, 30 000 litres sont déjà transformés dans le tout nouveau laboratoire de la ferme. Le choix s'est porté sur la production de crèmes glacées et de fromages blancs. Un succès déjà, le fromage blanc battu saveur vanille ou sur coulis de cassis, fraise ou pêche de vigne est un délice. Faisselle, crème épaisse et fromage frais complètent le plateau selon les périodes de l'année. Succès jusque dans les cantines des collèges de la région pour les crèmes glacées en pots de 120, 400 ml et 1 litre, moins chères que les grandes marques et absolument délicieuses : vanille, caramel, café, banane, pain d'épices. La glace au yaourt et coulis de fruit est à découvrir. Grand choix de bûches glacées au moment des fêtes. On retrouve les produits de la Ferme de Labergement à la Ferme d'Etaules, consoeur familiale, et dans les meilleures épiceries fines de la région.

Les Champs du Destin est un fournil 100 % bio créé par Jérôme Bruet. Les farines et céréales insolites sont produites sur les terres du village préservées depuis de très nombreuses années. Boulanger bio depuis 1994, Jérôme regorge de projets, il participe à des programmes de développement avec Agro Sup Dijon. Son laboratoire prépare une palette de 14 chocolats réalisés à base de pâte de cacao sans lécithine enrichis de multiples céréales. Parmi les nouveautés, il y a les bières des Champs du Destin produites à base de céréales originales et bio.