Gastronomía especialidades locales y vinos Vercors

Fundada en 1902, Vercornoix produce más de 80 toneladas de nueces al año. A las afueras de Saint-Jean-en-Royans, en dirección a Saint-Laurent-en-Royans, Vercornoix tiene una bonita tienda de madera. Aquí encontrará nueces y toda una gama de productos derivados de la nuez, así como productos tradicionales de Vercors. La mayor parte de la producción se realiza in situ. Aceite de nuez, aperitivo de nuez, vinagre, mermelada, mostaza, dulces... Una barra de degustación in situ le ayudará a elegir. Idea regalo: la "caja cocina" o la "caja merienda".

Esta bodega cooperativa, fundada en 1950, se ha convertido desde entonces en Caveau Jaillance, que también opera en Gironda y el valle del Loira. Clairette se presenta en las variedades tradicional, brut, ecológico, Icône e incluso Impériale. Los niños pueden disfrutar de Bulle de muscat, un vino espumoso sin alcohol. Jaillance vende las otras DOC de Diois, los vinos tranquilos de Chatillon-en-Diois, blancos, rosados y tintos, así como algunos excelentes Côtes-du-Rhône. Visite el bar de burbujas para disfrutar de una cata y de los consejos de un experto. También hay una charcutería que vende productos locales y una Museobulle.

Un encantador escaparate con una pequeña terraza de madera en la calle principal de Die. Puedes comprar panes orgánicos y desayunar, té, café o chocolate, principalmente con la etiqueta de orgánico, porque esa es la elección de Sophie, orgánica. Pan de trigo, centeno o espelta, con semillas de girasol, amapola o sésamo... La harina es local, las semillas provienen del cercano Carline, el horno de pan está detrás del mostrador. En las estanterías, pizzas, croissants de queso de cabra, sin olvidar las galletas ecológicas hechas en Vercheny. El brunch de los sábados.

Una pepita del patrimonio con su fachada de tienda a la antigua y sus estanterías históricas. La casa Achard-Verdurand, cuyos orígenes se remontan a 1839, esconde múltiples tesoros dulces tras su hermoso escaparate de madera. Pasta de vainilla, berlingots de Carpentras, calissons de Aix, jaleas de frutas, caramelos de Chartreuse, turrones y bombones se alinean en sus tarros de cristal. ¡Regresivo! La casa también propone algunos vinos regionales y licores selectos. No se admiten fotos...

Dos mercados en Crest, uno los martes, el otro los sábados que toman mayores proporciones. Muchos productores de la región están presentes y se encuentran, en particular, buenos quesos de cabra o plantas.

Es una referencia en materia de ravioles auténticos y tradicionales. Los ravioles son pequeños raviolis frescos rellenos de queso y hierbas aromáticas en su versión clásica, originarios de la región de Vercors, y que hoy ofrecen múltiples variaciones... Tienda, degustación gratuita y visita virtual de los talleres de producción en la Cité de la Raviole situada en el centro de Romans. Imprescindible para gourmets. Distribuidor 24 horas en Mours-Saint-Eusèbe.

Para los amantes de los productos locales, una parada en la Laiterie du Mont Aiguille es imprescindible. La Laiterie du Mont Aiguille, una de las últimas queserías independientes de la región del AURA, comprometida con la agricultura ecológica, elabora sus quesos con leche recogida de los ganaderos de la meseta, produciendo quesos de vaca, oveja y cabra. Son productos de "montaña". En la tienda, todos los sabores de los deliciosos quesos elaborados in situ.

Desde 1989, esta panadería-cafetería-restaurante ecológica y local da vida al centro del pueblo. Se pueden encontrar panes orgánicos de masa madre, hechos con harinas locales, moldeados a mano y cocidos en un horno calentado con leña. El pan de Jaco'pain está disponible en cereales, integral, semicompleto, de centeno, de espelta, de excursionista... También hay bollería, pognes, pan azul, pastel de nueces, etc. Merienda en el lugar con ensaladas, tartas saladas, tablas y sándwiches locales. También un salón de té. Muy acogedor.

La Manivelle es una historia que se remonta a 2009, cuando todo comenzó en una antigua central hidroeléctrica de Dijon, ¡que influyó en la elección del nombre de la cervecería! Desde su creación, la cervecería ofrece once recetas permanentes de alta fermentación y diversos estilos. Desde 2020, la cervecería cuenta también con un bar y las cervezas tienen incluso certificación ecológica. Y lo que encontramos aquí, y lo que nos encanta, es sobre todo un equipo que defiende los valores de la artesanía y que le espera para compartir su pasión

La Brasserie du Slalom produce cerveza artesanal de montaña 100% ecológica. Situada al pie de los Hauts-Plateaux du Vercors, a 900 m de altitud, ocupa un local de madera bien aislado que se funde con el paisaje y es muy luminoso. Al timón y en el mostrador están Martin y Valentin, ambos treintañeros y apasionados de su trabajo. Encontrarás la cerveza Slalom en tiendas y pubs, pero descubrirla en su origen no carece de encanto. En la carta: lager, ámbar, pero también IPA, cerveza con cuatro lúpulos, cerveza belga de abadía con salsa de Vercors, cervezas de corta duración. ¡Todo 100% local!

¡Bienvenido a la pastronomía! Esta gran tienda está dedicada a la raviole. Desde hace más de 50 años, el artesano pastier Saint Jean perpetúa lo mejor de la tradición. Sus ravioles se elaboran con productos procedentes de la agricultura sostenible y local, con harina de trigo blando, huevos frescos y rellenos fundentes con queso DOP Comté, queso blanco y perejil para una calidad garantizada por un Label Rouge y una IGP. Además de la raviole tradicional, hay otras ravioles en el lineal. ¿Busca una idea? La página web le servirá de inspiración.

¡En la fuente de los ravioles! Pastronómico... Todo un arte de la pasta a la francesa, es uno de los 4 puntos de venta directa de la marca Saint-Jean, los otros están en Romans, Grenoble y Lyon. En el lugar de producción de este fabricante de pasta desde 1935, encontrará ravioles de todas las formas y tamaños, y podrá ver cómo se elaboran tras una ventana que da al taller todas las mañanas entre semana. Además de los tradicionales raviolis Royans, encontrará toda una gama de platos de pasta, quenelles y salsas frescas..

¿Usted pensó que ya había comido helados? Fué ha tenido una revelación descubriendo las maravillas heladas realizadas por Córcega con el infinito talento, el chef Pierre Geronimi. Este insular instalado en Sagona pone el fuego en todos los palacios golosos con sus helados que derriban los más grandes. De hecho, Pierre Geronomi, un creador a medida obsesionado con texturas y gusto, trabaja para los nombres más grandes del lujo -con su famoso helado de champán Viuve Clicquot-y la gastronomía francesa, como un tal Paul Bocuse. Intransigente con la calidad extrema de las materias que trabaja, especialmente los frutos, el artesano Pierre Geronimi obra como alquimista para hacer resaltar en sus cremas helados y sus sorbetes la quinesencia de los sabores originales. Si no se cruza Pierre Geronimi en Grenoble, Jean-Jacques Domard -socio y fabricante en Seyssins-, todos los ingresos se aplican a los mismos productos que el glaciar corso. Edulcorada en cada degustación -hay novedades todo el año- y promete el éxtasis con independencia del perfume elegido. Con cremas helados y sorbetes que contienen alrededor del 95% de frutos procedentes de un local bien determinado -nada de colorante, nada de estabilizador, ni conservante, ni un exhausta de sabor-, los sorbetes desenfrenados de los que disfrutamos con un placer no disimulado, los helados firmados por Geronimi ofrecen momentos de felicidad, tanto poética como muy real, que no te pierdas. Con un laboratorio situado en Seyssins, el único en el continente sellado Geronimi, Jean-Jacques Domard propone venir al taller o hacer que le entreguen sus macetas de helado.

Hay una tienda en Crest y aquí está el taller de producción de esta notable chocolatería ecológica de comercio justo de Beaufort-sur-Gervanne, en plena naturaleza, que elabora sus tabletas y dulces de chocolate en un edificio ecológico, bioclimático y arbolado. Aquí utilizan cacao ecológico grand cru de Santo Tomé y Príncipe, e ingredientes locales con combinaciones originales, desde Clairette de Die hasta ajo negro de Crest, pasando por especias de otras partes del mundo. Pruebe las trufas de ajo negro y la tartina de ajo... Visita y venta directa.

No puede perderse esta finca, situada a la entrada del pueblo viniendo de Die, al borde de las hermosas casas de viñedos estacados de parcela en parcela, al pie del macizo del Vercors. Aparque en el aparcamiento de la bodega y dé un paseo por los viñedos antes de descubrir la bodega. La finca Maupas, una pequeña granja ecológica, fue creada en 1992 por Jérôme Cayol. La tierra se trabaja con un caballo de tiro y las uvas se cosechan a mano. En la bodega, podrá encontrar clairette-de-die, vinos de Châtillon en los tres colores y productos locales.

Una marca conocida. Desde 1957, esta granja familiar produce aves de corral de calidad. Los pollos, las pintadas, los patos, los pavos, los capones y los conejos se crían al aire libre y se venden directamente en la tienda de la granja, en los mercados locales, de Crest a Romans, de Privas a La Voulte, y en algunas direcciones gastronómicas. El negocio va viento en popa. Los veteranos recuerdan que todo comenzó cuando Geneviève y François Portier empezaron a vender verduras y luego pollos en el mercado de Crest, hace más de 60 años...

La Maison Boutarin es una explotación familiar de Crest. Están especializados en la producción de ajo blanco IGP de la Drôme y de ajo negro, un producto excepcional nacido del saber hacer ancestral japonés. Estos apasionados agricultores transforman con esmero los productos de la tierra en verdaderos manjares. Su ajo blanco IGP y su ajo negro, fruto de muchos años de investigación, son testimonio de un sincero apego a sus raíces y de un perfecto dominio de la fermentación. Cada producto lleva el sello de un trabajo meticuloso y del respeto de las técnicas tradicionales de la Drôme.

La sede social y el taller de producción están situados en la puerta del Vercors, en Beaufort. La tienda de Crest le permite llenarse de delicias de chocolate si no se toma el tiempo de ir a la fuente para descubrir los chocolates elaborados con cacao ecológico del Golfo de Guinea, sin aceite de palma ni gluten: tabletas de chocolate negro, con jengibre, con naranjas confitadas, mendiants de frutos secos, chocolates con alcohol, cajas surtidas, Malakoff con praliné de avellanas, cremas para untar... Buenos, ecológicos, 100% de comercio justo y responsables.

Es la cooperativa de productos ecológicos de los Diois. Hace mucho tiempo Puede encontrar frutas y verduras, quesos (sobre todo de cabra, pero también de oveja y de vaca), carnes, huevos y aves de corral de los productores de Diois. La Carline -que lleva el nombre de una bonita flor alpina- también tiene una sección de pan ecológico, una sección de graneles, aceites locales, vinos y bebidas, plantas medicinales y aromáticas, cosmética natural... casi todo lo que hay en las Diócesis, excepto, claro está, el tofu, las algas, la vainilla... Pedidos colectivos de limones y naranjas de Sicilia, en temporada.

Stéphane y Caroline Robert tienen una tienda a pocos pasos de la catedral. Su hermosa tienda a la antigua ofrece deliciosos quesos madurados de todo el país. Encontrará morbiers, un raro queso de oveja procedente de la abadía de Belloc en Urt, en el País Vasco, quesos redondos o de corazón procedentes del otro lado del Canal de la Mancha y muchos otros productos lácteos de los helvéticos o los transalpinos. Los propietarios han seleccionado vinos y podrán aconsejarle sobre qué botella elegir para combinar con su tabla de quesos y sus platos. Una dirección excelente.