Gastronomía especialidades locales y vinos Hérault

Esta excepcional finca vinícola a orillas del Orb es ante todo una historia familiar. Ya es la sexta generación de la familia Viennet que perpetúa la tradición vitivinícola. Desde 2006, se han centrado en el enoturismo, basado en tres pilares: vino, arte y patrimonio. La finca ocupa sesenta hectáreas y produce una gama de doce vinos envejecidos en una magnífica bodega excavada en la roca. La finca también alberga exposiciones y dispone de cinco habitaciones de huéspedes en el Château, situado en un parque de estilo inglés.

A orillas del Canal del Ródano se encuentra esta casa de las delicias. En pleno centro histórico, el establecimiento vende y entrega vinos finos tánicos desde hace tres generaciones. Moscatel tardío, tradición, rosado, espumoso, en mosto... Además, la Casa ofrece a sus clientes productos de la región, perfectos para traer de vuelta recuerdos culinarios en una cesta soleada para mostrar a su familia y amigos los tesoros de Frontignan.

La finca produce excelentes vinos ecológicos y también ofrece un camping de 4 estrellas con alojamientos inusuales como iglús, remolques y cabañas de viticultores. El ambiente familiar y acogedor se ve realzado por la belleza del paisaje circundante, las variadas instalaciones y la amabilidad del personal. Las actividades incluyen natación en el río y una excursión nocturna Wine & Cheese Tour, en la que el enólogo guía a los visitantes por los viñedos, la bodega y la centenaria bodega a bordo del remolque de la vendimia.

A pocos kilómetros de Nissan-Lez-Ensérunes, el Château la Vernède es una antigua y hermosa Folie du Languedoc, herencia de la época dorada de los comerciantes de vino en el siglo ^XIX. Dedicada a la viticultura desde la antigüedad, la finca es ahora conservada por la^5ª generación de la familia Ribet en la persona de Jean-Marc Ribet. Bajo la vinificación del Sr. Maurer, alsaciano formado en Burdeos, las añadas de la DOC Coteaux-du-Languedoc ofrecen tintos potentes y armoniosos, que revelan matices de fruta, regaliz y especias dulces.

En medio de los olivos, Sophie y Xavier Palatsi sostienen este viñedo con los preciosos consejos de Jean Natoli. La finca, que se extiende por 60 hectáreas, 35 de las cuales son viñedos, produce vinos de agricultura sostenible. Todos tienen la etiqueta Terra Vitis desde 2010 y se benefician de la indicación geográfica protegida de la IGP Pays d'Oc Hérault. Entre las "especialidades" de la casa, el Jardín de Jules, un vino tinto; Jalade, un rosado; y el Cuvée Gatefer (vinos tintos). Se organizan degustaciones y visitas a las bodegas, y las habitaciones de huéspedes le dan la bienvenida durante una o más noches en la bastida de la finca. Por último, una sala de 250 m² está disponible para recepciones de hasta 70 personas. Un lugar hermoso, vinos deliciosos, habitaciones agradables, una cálida bienvenida... Es magnífico.

La combinación del maravilloso clima mediterráneo y el talento de los productores de la región dan lugar a productos locales excepcionales. Se venden en tiendas especializadas y en mercados. En La Grande Motte, los compradores pueden elegir entre elmercadogastronómico de los miércoles, el mercado tradicional de los domingos y los mercados nocturnos durante la temporada estival. Cualquier excusa es buena para aprovechar. Sobre todo, ir al mercado nocturno significa aprovechar el frescor de la noche y conseguir al mismo tiempo algunas gangas.

Creado en 2009, el Moulin de la Dentelle es una empresa familiar y el primer molino de aceite de propiedad privada de Villeveyrac desde finales de la década de 1950. Con una superficie de 12 hectáreas, 5 de ellas dedicadas a la agricultura ecológica, Muriel de la Torre se esfuerza por producir su propio aceite en las mejores condiciones posibles, así como aceite de pequeños proveedores de los pueblos de los alrededores. Aquí utiliza aceites de variedades ancestrales del Languedoc como lucques, picholine, olivière y bouteillan. Durante la temporada de verano, se puede visitar el molino con cita previa.

Carnicería y charcutería, aquí también encontrará aves de corral, una charcutería, una tienda de ultramarinos y quesos. Es una referencia en la región. Jean-Claude Kouril es uno de los pocos carniceros que compra sus animales en las granjas de la región (Hérault, Tarn, Aveyron). ¡Una cadena de abastecimiento ultracorta! La carnicería Kocel también ofrece un servicio de catering en el que podrá encargar platos preparados, bandejas de aperitivo, grandes ensaladas y carnes variadas. Otra dirección se encuentra en Vic-la-Gardiole (22 boulevard des Aresquiers).

Esta pequeña y bonita dirección de Palavas, en parte quesería, en parte cremería y en parte charcutería, es una de las favoritas de los lugareños y veraneantes que buscan buenos productos locales. En los puestos encontrará quesos de la zona y de fuera de ella, elaborados por productores y maduradores según la temporada, así como embutido seco, chorizo, chiffonnade, brousse, torta asada... Productos de calidad, cuidadosamente seleccionados, para realzar sus aperitivos y terminar sus comidas.

Jean-Luc Viguier, viticultor, y su esposa Catherine, enóloga, han unido su pasión por el vino y la tierra para poner en marcha la finca. Situado en una antigua propiedad templaria, ha pertenecido a la familia durante cuatro generaciones. Su suelo rojo da lugar a vinos tan auténticos como afrutados. Inspirada, la familia se dedica al enoturismo desde hace unos años (paseos del vino, granja al aire libre...) y ofrece estancias en cabañas encaramadas.

Verdadero pueblo en la ciudad, el mercado del Lez es la alternativa complementaria que le faltaba a la metrópoli. Punto de encuentro enérgico, reúne a los comerciantes de segunda mano del Lez, tiendas, start-ups, etc. Lejos de ser un espacio estático, expresa su voluntad de mantener un cierto dinamismo mediante la organización de eventos, exposiciones, espectáculos y talleres. La gastronomía también ocupa un lugar central en el mercado, con varios restaurantes, foodtrucks y las Halles Gourmandes du Lez a disposición de los amantes de la buena mesa.

El hipermercado Auchan de Béziers es fiel al modelo de la marca. Es grande, muy grande y, de todas formas, hay precios. La marca a los primeros precios es perfecta para las pequeñas bolsas. El radio de las frutas y verduras está muy bien comunicado y la bodega está repleta de buenas botellas. Auchan propone un rayo en las horas punta y ha detenido la distribución de bolsas de cajas.

Este bonito minimercado ecológico, a las afueras de Clermont-l'Hérault, ocupa 450^m2. Clarisse y Laurent Nourigat, sus felices propietarios, transmiten la idea de que uno viene aquí a hacerse el bien. Los productos ecológicos están por todas partes: aceites de oliva, bebidas desintoxicantes y drenantes, infusiones, tés variados -incluido uno con ortosifón de Herbier de Gascogne-, así como una completa gama de alimentos sin gluten ni azúcar, frutos secos, pasteles y cereales. Y también hay un salón de belleza para que te mimes.

En la plaza principal de Ganges, así como en las Halles, se celebran animados mercados durante varias mañanas, sobre todo los martes y viernes. Todos los días, productores y comerciantes se instalan para dar un poco más de vida a la ciudad. El mercado más grande se celebra los viernes por la mañana, con unos 250 puestos. Los puestos rebosan de colores y aromas locales, sobre todo en verano, con la multitud de frutas y verduras disponibles. Le encantará pasear por los pasillos para admirar los tesoros de las Cevenas y de todo el departamento

Pequeña dirección fresca y yodada, La fille du Joep sirve productos directamente de ostricultores tradicionales que ejercen su oficio desde hace 50 años en la Bassin de Thau. Puede encargar sus bandejas de marisco y pescado fresco para llevar, o degustarlas justo enfrente, en la terraza del bar Le Mistral. En el menú podrá elegir entre ostras, mejillones, caracoles, almejas, erizos de mar, gambas, pero también doradas, lubinas, lenguados y salmonetes. Cada producto procede de la producción y la pesca de los propietarios.

En esta calle peatonal, acogedora y animada -conocida como "des prisons"-, la Cave au Vin Vivant es un lugar de encuentro de gente fina donde encontrar una pepita de vino, compartir una copa, charlar con los habituales y disfrutar de un concierto que ameniza la velada. Apreciamos la buena selección de vinos biológicos, biodinámicos y naturales, el ambiente acogedor y sin complicaciones, la mesa que se llena de copas y las buenas cosas para picar con los amigos a la hora del aperitivo. Una dirección a la que es bueno volver para nuevos descubrimientos gustativos y momentos sencillos.

Es difícil imaginar que las vides crezcan en medio de la ciudad... Y, sin embargo, siguen ahí porque la ciudad ha brotado a su alrededor, obviándolas para preservarlas. En 2003, la familia Lacombe se hizo cargo de la finca familiar, que existía desde 1813. Su meticuloso trabajo en las viñas y en las variedades de uva ha permitido la producción de un vino apreciado por todos, ya sea a través del Lucentum, Pont de Vassal, Las Pillas, Merlot l'Enchanteur o su cuvée Vone. Desde 2020: posibilidad de alquilar el castillo para recepciones y otros eventos.

Más que centenarios, los Hallas Centrales de Béziers, construidos al estilo "Baltard", son el lugar ideal para entregarse diariamente en productos locales. Aquí tenemos la garantía de poder comprar los productos más frescos del mercado. Carnicerías, carnicerías, panaderías, comestibles finas, quesos, frutas y verduras, todo está ahí para volver a la tradición sin gastar una fortuna. Los martes y los domingos de a h, otros puestos completan la oferta en el borde de los anales.

Los frigos y vitrinas de Bruno Lesmones llenan de carnes rojas, blancas, salchichas y otras calles. No se echa en falta una parte del animal. Puede pasar con los ojos cerrados, la procedencia de la carne está indicada, empeora en serio. Los exprimidos y gourmets apreciarán la parte de los camareros, cuyos pequeños platos contratan toda la tienda.

Léon Auzier fundó la confitería Auzier-Chabernac en Montpellier en 1923. Desde hace tres generaciones, la empresa perpetúa sus tradiciones artesanales y su saber hacer a través de recetas de confitería tradicionales, todas ellas con productos naturales. En línea o en la tienda de Montpellier y Saint-Gély-du-Fesc, podrá encontrar una amplia gama de dulces como su famoso regaliz de miel, goma arábiga, malvaviscos, almendras garrapiñadas y otros dulces ácidos. También puede encargarlos para sus ceremonias.