Gastronomía especialidades locales y vinos Golfe de Saint-Tropez

Desde su compra en 2007 por Jean-Marie Zodo, la finca, comprometida con la agricultura ecológica, cuyas 17 hectáreas de viñedos en la A.O.P. Côtes-de-provence abrazan las laderas de Gassin y La Croix Valmer y bajan hasta la playa de Gigaro, no ha dejado de mejorar y cosechar medallas y distinciones en los concursos. Las añadas Claire y Charlotte se han convertido en una visita obligada en la región. En la bodega se venden productos locales de calidad, vinagre, aceite de oliva, pasta de anchoas, miel "Les abeilles de Grimaud", mermelada, pan de especias.

Una dirección dinámica para esta charcutería contigua a la conservera artesanal con certificación ISO 9001, creada en 1991, que produce una amplia gama de especialidades provenzales, en la más pura tradición, en particular su producto estrella: la sopa de pescado de roca. Le invitamos a descubrir una amplia gama de productos en esta tienda de 200 m² dedicada al terruño de la región, con 200 productores/proveedores y más de 50 fincas provenzales, pero también productos de alimentación muy finos y, por supuesto, los productos locales de la conservera Au Bec Fin elaborados in situ.

Desde 1920, la bella historia del Domaine des Tournels y de la familia Bolonia durante varias generaciones se escribe bajo el sol provenzal del pueblo de Ramatuelle, con vistas a la bahía de Pampelonne, a los pies del faro de Camarat. 55 hectáreas de viñedos gozan de una ubicación fabulosa entre la tierra y el mar, a los pies del faro de Camarat. El equipo del Domaine ofrece visitas durante todo el año, así como degustaciones personalizadas de sus Côtes de Provence y vinos locales. Una actividad enoturística ineludible en el golfo de Saint-Tropez.

El Domaine de la Giscle de la familia Audemard, una finca vinícola independiente de 45 hectáreas transmitida de generación en generación, sufrió un terrible incendio los días 16 y 17 de agosto de 2021. Con fuerza y pasión, el equipo de la finca ha reconstruido un edificio provisional, donde podrá volver a degustar y descubrir algunos de sus vinos de Côtes de Provence, el blanco y el rosado 2021 "Moulin de l'Isle", el rosado 2021 Exception, una mezcla de garnacha por sus fantásticos aromas, cinsault por su finura y syrah por su lado afrutado

Turbinados una hora antes de ser presentados, estos sublimes helados y sorbetes de múltiples sabores, melón, vainilla, coco, regaliz, yogur, frambuesa, pomelo rosado, son puras delicias hechas con productos frescos y naturales y fabricados en la verdadera tradición italiana. Harry Teneketzian, el creador, también hace helados con sabores originales y ha creado un concepto de helado ligero con 5 sabores, yogur natural, yogur de arándanos, yogur de frambuesa, yogur de fresa y yogur de melocotón, donde el azúcar se sustituye por el aspartamo.

La boutique de Virginie y Patrice Bonnant, creada hace 35 años, es una tentadora cueva de Ali Baba para gourmets. Presentadas en sus bonitos frascos tradicionales, más de 450 variedades de mermeladas se elaboran cada día en el pequeño laboratorio contiguo a la tienda, a mano, de forma natural y artesanal, para garantizar una calidad y una consistencia de sabor perfectas, con frutas y verduras sanas y perfectamente maduras, compradas en los mercados locales, y azúcar, todo ello cocinado en calderos de cobre.

Aquí, cerca del mercado cubierto de Sainte-Maxime, la pasta fresca es tradicional y a menudo fuera de lo común, lasaña vegetal, tagliatelle de chocolate, ravioles de espinacas y salmón, gnocchis de lima y cilantro... Pero también hay un rincón de delicatessen con aceite de oliva, carpaccio de trufas, jamón ibérico, chorizo, lomo, poutargue y muchos platos de delicatessen que se presentan a menudo en tarros, lo suficiente para hacer un buen festín en casa.

Tras una carrera en establecimientos de prestigio, Julien Ragusa, antiguo chef, se estableció como madurador de quesos. Su quesería y su trabajo fueron rápidamente reconocidos por la Academia culinaria francesa. Sus bandejas y cajas de queso únicas seducen por su originalidad y su carácter lúdico, y permiten descubrir, entre una selección de 200 quesos, elaborados en su mayoría con leche cruda y producidos en la más pura tradición, el knickerbocker artesanal trufado o el Clacbitou, un queso de cabra con un ligero sabor a avellana.

Este salón gastronómico de Alexandre Micka, creador de la tarta tropeziana, mezcla de dos cremas y un brioche gourmet, espolvoreado con generosos granos de azúcar, le ofrece en su tienda de delicatessen, en la planta baja, todos los productos elaborados por la casa, pero también una amplia selección de licores. En la primera planta, el salón de té de antaño ha dado paso a un restaurante, La table tropézienne, con los códigos y colores históricos de la marca, el rojo y el marfil, que se da un aire de bistró gastronómico.

El Carrefour Market de Cavalaire-sur-Mer es un supermercado situado en la Avenue des Alliés. Ofrece una gama de servicios que incluye la compra en la tienda, el drive-through y la entrega a domicilio. Además de la compra de alimentos, Carrefour Market también ofrece servicios como alquiler de coches, gasolinera, duplicado de llaves y venta de flores. Los clientes también pueden disfrutar de Wi-Fi gratuito e ilimitado en la tienda. El Carrefour Market de Cavalaire-sur-Mer también ofrece promociones periódicas y catálogos de ahorro. Los clientes también pueden beneficiarse del servicio de animación que ofrece Carrefour. Por último, la tienda también ofrece servicios especiales para personas con trastornos del espectro autista o que prefieren un ambiente tranquilo, con una hora de silencio todos los días de 13:00 a 14:00 y de 16:00 a 17:00.

Esta finca ofrece un concepto innovador con un magnífico viñedo, repartido en 46 hectáreas enteramente en la denominación Côtes de Provence y certificado como ecológico desde febrero de 2021, combinado con un hotel boutique de diseño contemporáneo. La bodega, al igual que el hotel, es un lugar moderno y contemporáneo. Ultimate Provence ofrece 4 cuvées en los tres colores y en botellas de autor: UP rosé, UP red, UP white y UP Origon rosé.

Una tienda de comestibles fina que propone numerosos productos nobles, trufas, caviar, salmón, foie gras, champaña, pero también especialidades provenzales e italianas, tapenade, miel, mermelada de marrón, sardinas, pasta, embutidos, quesos… En el bar podrás picar una cocina de barra, con tapas, antipasti, plato de charcutería… regada por los vinos del viñedo de Peyrassol en Flassin-sur-Issole, que también puedes comprar para llevar, al igual que el viejo orc y el aceite de oliva del dominio.

Charles, el miembro más joven de la familia Pierrugues, ha tomado la antorcha de este pastel de chocolate conocido desde 1920 y al que debemos en particular el chocolate sin azúcar añadido y la "Maximoise". Hoy en día, el maestro chocolatero se destaca por ampliar su gama de chocolates con notas originales y exóticas y por hacer sus propios helados y sorbetes caseros de fruta fresca. Se puede disfrutar de la pastelería fina desde la mañana hasta la noche, frente al puerto de Sainte-Maxime, en la terraza de la pastelería o en el salón de té.

Este bar de delicatessen y aceite, situado en el corazón del pueblo, existe desde hace más de 20 años. Brigitte, su anfitriona, le hará probar diferentes aceites DOP y orgánicos de Provenza, para descubrir sus diferentes sabores. Otros productos locales naturales y gourmet, tapenades negras, aceitunas, anchoas, tomates secos, pistou, caviar de berenjena, mieles de Provenza, especias, aperitivos, vinos de Côtes de Provence..., junto con aceites del Valle de Baux, Nyons..., así como productos provenzales como la famosa salchicha de Luberon.

Este viñedo familiar, desde 1898, se abre a una majestuosa avenida de plátanos de trescientos años. Encontrará variedades de uva típicas de Provenza como cinsault, rollete o ugni blanc, pero también garnacha y syrah. En las 20 hectáreas de viñedos clasificados de Côtes de Provence, se producen dos cosechas, en los tres colores, la cuvée tradicional y la cuvée du Prieuré. La finca, de cultivo ecológico, está situada en el Golfo de Saint-Tropez y se beneficia de un clima templado y de un terruño especialmente adaptado a los viñedos provenzales.

Bruno y Ellen Seignez, acompañados hoy por sus hijos Arthur y Laure, le dan la bienvenida a su viñedo, construido en un antiguo pasto de ovejas. En un entorno natural y auténtico, esta pareja apasionada ha optado por la agricultura sostenible. Hoy en día, se ha añadido a la finca un nuevo valle de doce hectáreas, "Les pierres blanches", plantado de vides y olivos, que alberga numerosas colmenas que producen excelentes mieles de montaña y de lavanda, que se descubren en la bodega al mismo tiempo que los vinos.

El château cuenta con casi 8 hectáreas de viñedos en la denominación de origen controlada Côtes de Provence, que se extienden por las estribaciones del macizo de Maures. Toda la finca se gestiona de forma orgánica desde 2020. Las variedades de uva son syrah, garnacha, cabernet-sauvignon, cinsault y rolle. Los vinos están disponibles en tres colores: blanco, rosado y tinto, a través de dos gamas, la "Grande réserve Domini", cuyo tinto de 2019 ganó una medalla de oro en el concurso de vinos de Provenza 2021, y la "Cuvée Épicure".

Propiedad de Roger Zannier desde 2011, la finca cuenta con unas 100 hectáreas de viñedos. Verdadero apasionado del vino, ha convertido este terruño provenzal en un viñedo de renombre con cosechas gastronómicas que produce un 90% de rosado, un 5% de blanco y un 5% de tinto. Su última añada se distingue por un nivel de calidad muy elevado, como el rosado Clos de Capelune y el rosado Excellence 2021, que obtuvieron una medalla de oro en el concurso de vinos de Provenza, así como en el concurso Terre de vins.

Este viñedo de 12 hectáreas, adquirido en 1977 por Régine Sumeire, es una zona virgen en la península de Saint Tropez. Certificado como ecológico desde 2005 y biodinámico desde 2020, debe su reputación al famoso rosado de Régine Sumeire, que ha dado un impulso a los rosados de Provenza desde 1985. Su cuvée Pétale de rose, de color rosa pálido, ha dado ideas a muchos otros viticultores. Régine Sumeire también posee otra finca de casi 90 hectáreas en el Var, el Château la Tour de l'Evêque, situado en Pierrefeu-du-Var.

Esta gran finca de la denominación Côtes-de-Provence, creada en 1900, renació de sus cenizas en 1998 y se extiende por 130 hectáreas entre Gassin y Ramatuelle. Su auténtica bastida está enclavada en el corazón de 45 hectáreas de viñedos repartidos por la península de Saint-Tropez. El respeto de las prácticas tradicionales ha sido siempre uno de los valores fundamentales. Esta cultura de la tradición se combina hoy con la modernidad de la bodega y la calidad de las variedades de uva. Una tienda de verano le da la bienvenida a la entrada de la finca para descubrir y degustar sus cosechas. Para descubrir.