LE CERCLE
Cómo llegar y contactar
Entramos en El Círculo por un día de otoño lluvioso y desde el callejón que conduce a la casa burguesa, nos encontramos bajo este dulce aroma de lavanda que flota en el aire y despierta el recuerdo de las noches estivales. El arte contemporáneo tiene lugar aquí. Los amplios ventanales revelan la terraza exterior y el salón de jardín colorido perfecto para los días de verano. En la mesa, la exaltación de los sentidos continúa. El servicio de este restaurante gastronómico es atento y sonriente. El ballet de los platos (foie gras con manzana de la esquina, con fines viruto de risotto y zumos en vinagre de pasión; bacalao y gambas grises, pulpa de dátiles y avellanas, y kimchi de apio; cordero del bourbonnais en dos formas asadas al parto y en Pojarski, habas en zumo, cuajada de oveja con hierbas y manzana al cumin), no deja de sorprendernos, hasta los postres, como el matrimonio de la lente verde del Berry y del chocolate (en ganso, salsa y sorbete), decorado con un toque de clavo y de whisky, o la sublimación de la manzana de San Martín en un zumo cubierto con pimienta de Tasmania y teja de sésamo, en berlinés revestidos de compota en estragón, caramelo de morillas. Los dos chefs Pascal Chaupitre y Christophe Lot proponen también el miércoles (véase el calendario en su sitio web) cursos de cocina, así como cursos de enología. Este círculo, que no quiere ser elitista, está abierto a todos los gourmets.
Opiniones de los miembros sobre LE CERCLE
Pour ceux qui ne connaissent pas, le menu du midi est abordable, et permet une première approche de la cuisine du Cercle sans se ruiner!