LA SUITE

Adiós a Antan Sancerois y hola La Suite. David y Stéphane Retif revierten con un concepto totalmente más urbano, más dinámico y sobre todo menos elitista. En el interior, en lugar del antiguo restaurante galardonado, se encuentra un mobiliario contemporáneo adaptado a la elegante brasserie que abrió en marzo de 2015. Una nueva clientela no tardó en empujar la puerta y ahora es necesario reservar si no se quiere oír "¡es completo! ". La curiosidad, sin duda, pero también un buen descubrimiento. En primer lugar, porque el lugar vive y mezcla las mesas bajas, las mesas altas y el servicio en el mostrador. En segundo lugar, la cocina abierta es un auténtico placer, sobre todo cuando es un gran chef que se pega. Por último, porque se mantiene la promesa de los productos de calidad a precios revisados y corregidos. El Petit Futé ha podido apreciar la fórmula Express del almuerzo (un plato a elegir entre dos propuestas y un postre a la carta): ese día, un pollo "patas azules de Ancenis" asado con manzanas granadas con ajo y perfumadas de orégano. Cocción tendente a desear y sabores sutiles en el menú con un servicio eficaz. En cuanto a postres, la elección es difícil entre el tradicional baba al ron y su crema savarin y la pera picante con vino tinto, pan de especia perdido y crema quemada pistache. Se dice que se volverá por la noche a picar una tabla "Finger Food" y tomarse un poco de tiempo para saborear una espalda del lago o una de las carnes asadas como ese ratón de cordero confitado que ha hecho conmulas entre nuestros vecinos de mesa.