LA CHAUMIÈRE
Hotel-restaurante de 3 estrellas en Aubigny-sur-Nère que ofrece sabores locales, caza de otoño y carta de vinos
Fabienne y Philippe Arnault, así como sus hijos Cecile y Sébastien, le acogen en su cabaña-restaurante tres estrellas que albergan un relevo de correos en el siglo XIX. Durante más de 20 años, han cultivado el arte de combinar el encanto de la antigua-vigas, ladrillos, baldosas- con comodidades modernas. En la cocina, los sabores de la región destacan - espárragos de Sologne, capollos de los subbosques, arándanos de Aubigny… sin olvidar la caza en otoño. A la carta este otoño pudimos degustar una liebre a la real, preparada en la tradición, con sus pepitas de foie gras y pappardas al apio. Entre los dulces, la crema quemada al azafrán del Berry realzada por un crujiente de cacao ha ganado todos los favores. La carta de vinos propone bonitas selecciones con un lugar de honor reservado a los vinos de Centro Loire. Un lugar gastronómico que ha obtenido un Bib gomand en la célebre guía roja.
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