Comerciantes de vino Rennes

Stéphane Foucher, sumiller, tiene, además de su dirección en Les Lices, un segundo sótano en la rue de Nemours. Venimos aquí por los agudos consejos de Stéphane o Mathieu, pero también para descubrir una selección de 900 a 1.200 referencias de vinos orgánicos, biodinámicos y naturales! Hay algo para cada presupuesto, con un precio de entrada muy prometedor que es accesible para los presupuestos pequeños. En esta bodega, los pequeños productores están en el punto de mira y probarán con deleite el trabajo en las variedades de uva. La bodega sabe buscar y encontrar la botella adecuada en las diferentes exposiciones pero también yendo directamente a los viticultores (45.000 km al año recorridos para conocerlos). Encontrará una buena selección de pequeños vinos del Languedoc, que bien valen un poco de Burdeos en la relación calidad-precio. También hay algunas cosechas sorprendentes y "coups de coeur" creativos de los que el maestro de bodega habla con pasión. También puedes llevarte tus papilas gustativas a un viaje con vinos extranjeros de Italia, España, Grecia, Georgia, Austria, pero también con vinos del Nuevo Mundo (incluyendo Chile y Argentina). Para los que quieran perfeccionar sus conocimientos enológicos, las cosas se ponen más serias durante las degustaciones organizadas por el maestro de bodega, dos veces al mes. También se descubrirán 200 referencias de whiskys, rones y brandies, una selección de 60 cervezas y algunas sidras de Bretaña y Normandía. Una bodega que le asegura el asesoramiento de un profesional con una cálida acogida para no tomar notas falsas y ofrecerle buenos momentos de degustación.

Alice, la encargada, y Marie nos reciben en esta bodega situada en la bonita y empedrada rue de la Monnaie. Dirigida por un antiguo piloto de avión, la tienda se ha renovado recientemente. Empapado en tonos verde pastel, terracota y azul mediterráneo, el ambiente íntimo destila cordialidad. Aquí encontrará una bodega de vinos naturales y biodinámicos y un rincón de ultramarinos. Encontrará vinos del Loira de Laura David, sidras y peras de L'Aubinière en Janzé... e incluso una sorprendente mezcla de aperitivos blancos, rosados y tintos que está de moda: los Guerilleros de Gilles Troullier. Las dos mujeres ofrecen también degustaciones, sobre todo los miércoles por la noche.

Cuando dos amigos amantes de la cerveza decidieron vivir de su pasión, el resultado fue Dourennan: una bodega de cerveza artesanal en la rue Victor Hugo. Ofrece más de 150 cervezas, procedentes de cervecerías locales y regionales, así como de Bélgica y otros países. Dourennan significa "hidratarse, salivar" en bretón. El establecimiento hace honor a su nombre, ya que los dos socios transmiten con entusiasmo su gusto por el lúpulo. Y como la degustación no tiene sustituto, hay un espacio dedicado a las sobremesas y a los talleres. Disfrutamos de nuestras cervezas, acompañadas de embutidos y cremas vegetarianas para untar. Y, por supuesto, una selección para llevar

Luminosa con sus grandes ventanales que dan al centro comercial, mineral con su mostrador de roca negra de Huelgoat y su monolito grabado, la bodega de Fabien y Alex desprende naturalidad y autenticidad. No en vano, el 85% de los vinos aquí son biodinámicos y proceden directamente de viticultores independientes. De hecho, los dos amigos han viajado cuatro veces por Francia para seleccionar más de 250 referencias de vino, ¡y volverán a hacerlo! Un pequeño guiño literario: una escalera de librero permite acceder a las botellas más altas, ¡porque hay literalmente botellas desde el suelo hasta el techo! Además de los vinos, hay una buena selección de cervezas de aquí y de otros lugares, incluyendo cervecerías más confidenciales que Alex descubrió durante sus años en Londres y Nueva Zelanda. También se ofrecen ginebras, whiskies, vodkas, rones y oportos. Para acompañar estas bebidas, puede elegir entre quesos madurados en Bretaña (Ma Belle Fromagerie en Étrelles), rillettes de pescado de Finistère o incluso embutidos y patés ecológicos. Una buena idea: veladas de degustación para ejercitar el paladar en un ambiente agradable.

La bodega de Antoine Picaud cuenta con más de 1.000 referencias: pequeños vinos asequibles de amigos y botellas excepcionales, con una amplia gama de magnums (la mayoría ecológicos), cervezas locales, licores, sobre todo botellas producidas en Bretaña (la ginebra está bien representada) y un rincón de ultramarinos para amenizar el aperitivo. La principal razón para venir es dejarse aconsejar por Antoine, un apasionado del vino. Los talleres de degustación permiten descubrir durante una velada todo un valle vitícola, con abundante información de interés, regada con 5 ó 6 vinos diferentes... y acompañada de tablas de embutidos y quesos.

En su bodega-counter, inaugurada en 2022, Margaux comparte su amor por el vino, pero no por cualquier vino. La joven selecciona únicamente vinos naturales, biodinámicos, vinificados sin insumos ni aditivos. En particular, destaca los vinos de Provenza, su región de origen, así como las mujeres viticultoras... haciendo hincapié en las pequeñas explotaciones comprometidas. También ofrece cervezas locales, sidras ecológicas y productos delicatessen de Bretaña. Siguiendo el espíritu de un bar local, la bodega también hace las veces de bar al final de la semana, para que pueda disfrutar de una charla más larga tomando una copa. También organiza catas de vino varias veces al mes.

Dice que ha probado casi todos los 200 vinos que se ofrecen Sébastien Auberville es el orgulloso propietario de L'Amuse-bouche, una nueva bodega en el centro de la ciudad. Originario del sur de Francia, su experiencia vitícola le llevó a abrir su propia tienda, a su manera. Aquí, las botellas se presentan por maridajes. Es fácil pasar de especialidades para un aperitivo a vinos para disfrutar con carnes blancas, rojas o pescados. El vinatero selecciona vinos éticos, en su mayoría ecológicos o biodinámicos.