Resultados Restaurante gastronómico Rennes

HOLEN

Gastronómico €€€
3/5
29 opinión
Cerrado - Abierto a 12h00 Horario

Cómo llegar y contactar

Carte de l'emplacement de l'établissement
2, rue des Carmes, 35000Rennes, Francia
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02.99.79.28.95
2024
Recomendado
2024

La cocina del chef con estrella Tugdual Debéthune en un restaurante gastronómico de Rennes

Holen tiene el sabor de la salada brisa marina y la dulzura de una excursión familiar. El Chef Tugdual Debéthune y su equipo se complacen en crear platos llenos de vitalidad. Las recetas reflejan el paso del tiempo... Es una auténtica oda a la naturaleza, con una cocina al momento y en movimiento. En su huerto, a tiro de piedra, maduran y florecen calabacines, fresas y hierbas silvestres. Otros productores locales ecorresponsables se suman a la cesta de la compra para elaborar platos tan sorprendentes como estos espárragos recién asados. Una atmósfera de hygge nórdico nos envuelve en calidez y bienestar.


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Opiniones de los miembros sobre HOLEN

3/5
29 opinión
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Visitado en enero 2024
Cuisine intéressante et recherchée, de belles découvertes et des saveurs raffinées. Mais un service froid, beaucoup d'attente entre les plats, du coup on se gave de pain, et heureusement vues les quantités servies (morceau de poisson de 3cm sur 3) ça fait pas lourd même pour un gastro. Vin servi à la gorgée (pour 45e les 4 verres, on s'attend à mieux). Rapport qualité/prix décevant.
Visitado en diciembre 2023
Ambiance chaleureuse et cosy. La cuisine est bonne mais pas recherchée plus que ça. L'accord met et vin est decevant pour le budget, 3 petits verres et pas de belles decouvertes. Ça reste un bon restau mais si vous êtes habitué à des restau etoilé, c'est un peu en dessous.
Visitado en diciembre 2023
Un personnel aux petits soins pour une cuisine fine et savoureuse.
Une ambiance un peu plus cosy, avec une lumière légèrement tamisée serait le petit plus
Visitado en diciembre 2023
La cuisine mérite un 4. Beaucoup de créativité, de mariages de saveurs intéressants en bouche. Belle utilisation de la truffe. Le Chef mérite son étoile. Petit bémol sur le 8eme plat (menu transhumance) qui est composé de 2 mignardises. Normalement, les mignardises sont proposées après le dernier plat et offertes la plupart du temps.
L'accord mets et vins est de bon goût. Mais les vins sont jeunes et à ce prix on attend au moins un verre qui fasse rêver mais il n'arrive pas. Gros bémol sur les verres de 8cl ça manque de générosité, de gourmandise.
Et je termine par le plus problématique à mon sens. Il manque une personne en salle. A deux, même si ils sont très compétents, ils courent. Votre vin arrive quand vous avez mangé la moitié de votre plat. Par moment, vous avez l'impression qu'on vous a oublié. La situation la plus cocasse s'est déroulée entre le fromage et le dessert. Le serveur vient enlever les miettes de pain et une partie s'est retrouvé sur mon pantalon. Bien sur que ce nest pas grave, ce sont des miettes mais cest du jamais vu dans un étoilé.
Et c'est là que naît la frustration du client. On paye 300 euros à deux, on mange très bien mais on nous sert à la bonne franquette, comme à la maison. Ce n'est pas ce quon vient chercher a ce prix là. On vient chercher une expérience qui chez Holen n'est pas à la hauteur aujourd'hui. La qualité culinaire est là, c'est le principal mais j'espère qu'ils feront les ajustements nécessaires pour rendre le moment plus magique.
Visitado en noviembre 2023
Une vraie expérience culinaire.
Cuisine savoureuse avec majoritairement des légumes, et pourtant je n'en suis pas fan en général, là c'est un régal. Les produits sont qualitatifs. Le principe est sympa de ne pas savoir quel plat va être servi (ils demandent bien sûr avant s'il y a des restrictions/allergies...), une découverte à chaque arrivée. Et les vins accordés à merveille avec les plats. Merci.

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