Gastronomía especialidades locales y vinos Cancale

Cerca de la casa donde creció, el chef Olivier Roellinger ha creado la Maison du Voyageur para investigar y fabricar especias, hierbas y polvos aromáticos. Procedentes de todos los rincones del mundo, las especias en bruto se secan, se cuecen al vapor, se tuestan, se trituran y se muelen antes de envasarlas. Bautizadas con nombres que evocan lo exótico, han sido diseñadas para combinarse con preparaciones específicas que dan lugar a hermosas recetas. ¡Un mundo de sabores le espera! Coffrets, infusiones, rones y chocolates también le seducirán.

¡Qué buena dirección! Los gourmets pueden ir allí con los ojos cerrados. Situado justo al lado de la antigua iglesia, en el corazón del casco antiguo, el salón de té es el lugar perfecto para degustar chocolate con especias, ostras de chocolate y tantas otras delicias: almendrado de fresa, rocher de Cancale, grand macaron praliné, paris-cancale con pistacho... El milhojas de vainilla le hará derretirse, mientras que la tarta de chocolate y caramelo es irresistible. Los panes de Maisons de Bricourt también se cuecen en el horno de leña del Château Richeux. Deliciosos

Ocho productores locales animan este mercado típicamente canallesco Situado en el extremo del Port de la Houle, frente al mar y a los criaderos de ostras, es bueno disfrutar del ambiente local y del buen marisco en este pequeño mercado. Podrá darse un festín de ostras frescas y ostras planas de una frescura incomparable. Todos los días del año, de la mañana a la noche, podrá comprar sus ostras, llevárselas o elegir degustarlas in situ, acompañadas de un vasito de vino blanco, en el muelle frente al Mont-Saint-Michel. Es mágico

En Viviers de la Houle encontrará: ostras huecas o planas directamente de su producción, mariscos, crustáceos, bandejas de marisco o incluso platos cocinados según la temporada: brocheta de pescado, parmentier de bacalao... Frescura ejemplar y calidad rara. Posibilidad de enviar ostras a toda Francia a través de la tienda online desde octubre hasta finales de abril. Para acompañar estos productos, encontrará mantequilla Bordier, rillettes, sopas, miel y otros productos artesanales, así como vinos directamente del productor.

En esta fábrica de galletas de Cancale no tendrá más remedio que encontrar ese pequeño detalle que le recordará su estancia en Bretaña. Se le ofrecerá una amplia gama de productos regionales de calidad con estas galletas con flor de sal de Guérande, el auténtico Kouign-amann de Douarnenez, los famosos caramelos de mantequilla salada, condimentos, cervezas, whiskies o licores bretones, una gama de ropa (Armor Lux y À L'aise Breizh) y ropa de hogar (guantes, agarraderas, delantales...), cosméticos y recuerdos para usted o su familia.

Los domingos por la mañana se celebra un mercado tradicional en el centro de la ciudad. De finales de junio a mediados de septiembre, los jueves por la tarde a partir de las 17:00, el mercado de los sabores en el casco antiguo de Cancale le ofrece la oportunidad de conocer a los productores locales y descubrir sus especialidades. Por último, todos los días, el mercado de ostras ofrece degustaciones in situ o para llevar. Situado en el extremo del Puerto de la Houle, frente al mar y los viveros de ostras, podrá saborear el ambiente de Cancale con una copa de vino blanco en este lugar por excelencia.

Charles Julien es apicultor y continúa la tradición familiar que lleva tres generaciones. Es un verdadero profesional de la miel que ama a las abejas. Su granja vende directamente miel (de todas las flores, de castaño, de hiedra, de alforfón...), jalea real, propóleos y polen. Para preservar las abejas, centinelas del medio ambiente, apoya a los apicultores comiendo y ofreciendo miel. La miel de Charles se puede degustar en los mercados y también se puede encontrar en varios puntos de venta de la región.

Esta fábrica artesanal a escala humana revela unos dulces bretones que no hay que perderse. Esta galletera y pastelera bretona es una referencia en la región y su repostería tradicional ha sido premiada como "Mejores dulces de Francia". La tradición familiar reina en estos manjares desde 1920 y ofrece especialidades como los berlingots de Guénaots, las piruletas de chiquette, las patatas de Saint-Malo, los huevos de gaviota o los caramelos de mantequilla salada cocinados en olla de cobre. Estas pequeñas delicias y las galletas de mantequilla salada harán las delicias de todos los paladares.

Esta empresa familiar, establecida desde 1930, es una referencia en el mundo de las ostras de Cancale. La familia Pichot también ha creado la granja marina, que ofrece una visita en la que se puede descubrir una impresionante colección de mariscos de todo el mundo. En sus criaderos, Saint-Kerber cultiva una gran variedad de ostras: huecas, planas Belon, Pied de Cheval, y otras menos conocidas como la Tsarskaya, yodada y crujiente, o la Muirgen, carnosa y delicada. Aficionados, dense un capricho y descubran la delicadeza de las ostras de Cancale.

La familia Racinne tiene una larga tradición ostrícola y es bien conocida por los amantes de las ostras. Esta auténtica institución le permite llevarse a casa ostras y manitas de caballo y disfrutar de ellas en cualquier momento. También hay opciones de "mar", "taller" y "mar abierto", con ostras, gambas, camarones, buccinos y rillettes. Disfrute de las vistas y de un buen rato en la terraza con el vino añejo que le ofrecen. Todo es fresco y el aire marino despertará sus papilas gustativas. La acogida es sencilla y acogedora, y la casa es de primera. Un verdadero placer