Los orígenes del pueblo se remontan a finales del Neolítico. Sin embargo, la primera mención escrita data del año 735: aparece en una escritura en la que el conde Ebehard dona a la abadía de Murbach tierras en Annegisvilla, nombre que recibía el pueblo en aquella época. Al parecer, varias casas religiosas poseyeron tierras en Ungersheim desde el siglo VIII hasta la Revolución Francesa. Una cosa es cierta: cuando los Habsburgo fueron nombrados landgraves y se establecieron en Ensisheim hacia 1130, Ungersheim pasó a ser de su propiedad antes de ser entregada en feudo a la noble familia de Ongersheim, que servía al abad de Murbach y a los Habsburgo. Tras la extinción de la familia Ongersheim, la localidad pasó a los Renanos, antes de que el pueblo fuera dividido en 1534: dos tercios pasaron a los nobles de Bollwiller, mientras que el resto permaneció en la ciudad de Ensisheim. No fue hasta la Revolución Francesa cuando el pueblo se reunificó y se independizó. En el siglo XIX, mientras muchos de sus habitantes emigraban a Estados Unidos, el resto trabajaba principalmente en la agricultura, la silvicultura y la industria textil antes de que comenzara la era de la minería de la potasa. Se dice que el escudo del pueblo, formado por tres tréboles dorados, representa la riqueza de sus tierras. Hoy en día, Ungersheim es más conocido por su enorme Ecomuseo. Desde hace varios años, el calendario festivo de la localidad está marcado por la feria regional de comercio justo y consumo responsable, Consom'acteurs, que se celebra en noviembre.

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