Gastronomía especialidades locales y vinos Volgré

Procedente de una familia de agricultores, el ingeniero agrónomo Yann Boissenet comenzó a trabajar en el viñedo hace sólo una docena de años. Desde entonces, más que nadie, le encanta presentar los vinos del Aillantais, un territorio que incluye 4 viticultores y unas 25 hectáreas de viñedos. Aquí es donde se produce el burdeos gris, típico de la región y con un color de piel de cebolla. Además, el viticultor produce una docena de cuvées, incluyendo un chardonnay blanco burdeos, un pinot noir rojo, ratafias y crémants de Bourgogne.

Ghislaine, Christian y Joël Boname le ofrecen sus conservas caseras y más de 20 tipos de mermeladas, pollos de corral, rillettes, patés y platos preparados. Todo se hace aquí, en su granja de Villiers-sur-Tholon, y en el respeto de las tradiciones. También podrá descubrir sus gallinas camperas que se alimentan con cereales cultivados aquí. En resumen, ¡es imposible comer más localmente! Tenga en cuenta que los Boname también están presentes cada semana en los mercados de Auxerre, Toucy y Chablis.

Las viñas del Dominio Cyril Houzé se encuentran principalmente en los municipios de Champvallon y Volgré, precisamente en dos localidades, Cherche-Chaud y Montagne de Colmier. En Cherche-Chaud el viñedo produce vinos tintos complejos y tánicos de guarda, con aromas dominantes de grosella negra, mientras que en Montagne de Colmier se obtienen vinos menos tánicos con aromas de frambuesa o grosella. Pero el Dominio también ofrece blanco burdeos pinot blanc, chardonnay, gris burdeos de la Costa de Saint-Jacques, así como una muy buena ratafía.