Antes de convertirse en Sully, el municipio era conocido como Sulliacum, Suilleum en un registro eclesiástico del siglo XI, luego Sauliacum, Solacum según el abad Courtepée, pero qué decir del general galo-romano Silius. En 1316, el municipio de Sully se dividió entre dos señores a los que se atribuyeron los dominios de Sully y Grosme respectivamente.Conocido por su impresionante fortaleza de origen medieval rodeada de fosos, Sully cuenta con uno de los castillos privados más bellos de Francia. El castillo de Sully es el mayor castillo renacentista del sur de Borgoña. El municipio también cuenta con iglesias y capillas, varias cruces para descubrir mientras se camina, así como tres lavaderos.El patrimonio no es el único interés de la ciudad. El bosque comunal de 300 hectáreas, dividido en 4 macizos, se compone principalmente de roble y otras maderas duras, por un lado, y de abeto Douglas y pino silvestre, por otro. Este territorio natural ha sido reforestado con coníferas desde 1970 gracias al apoyo del Fondo Nacional Forestal.

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