Gastronomía especialidades locales y vinos Pfaffenheim

La familia Freudenreich es viticultora desde 1730 La finca tiene una superficie de 8,5 hectáreas. Algunas de las parcelas están situadas en las zonas de Bergweingarten (famosa por sus suelos arcillo-calcáreos) y Côte de Rouffach. Las viñas se aran y vinifican con levaduras indígenas en barricas de madera. En la bodega, Christophe plasma con pasión inagotable la identidad del terruño propia de cada uno de los vinos que elabora. Son vinos finos, elegantes, equilibrados y siempre muy frescos.

En la familia Walter, la pasión por el vino se ha transmitido de padres a hijos durante más de 4 generaciones Esta finca produce todas las variedades de uva alsacianas en 13 ha, especialmente el Grand Cru Steinert y el 1er Cru Côte de Rouffach. En algunas parcelas, la plantación de flores realza la complejidad de las diferentes variedades de uva. La vinificación se lleva a cabo en barricas de roble centenarias Es el lugar ideal para hacer una parada en una caravana ya que el entorno es tan bucólico...

¡Este es el paraíso de los amantes del chocolate! Detrás de la boutique de ventas, en la fábrica de chocolate, se funden y vierten a diario varias bolsas de pastillas. Pequeñas manos se afanan en las líneas de producción, que siguen siendo en gran medida una industria artesanal. Cada uno tiene su propio trabajo, y algunos llevan varias décadas haciendo el mismo... La empresa es un negocio familiar. Si lo desea, puede reservar una visita para descubrir todos los secretos del proceso de producción. En cuanto a la tienda, ofrece constantemente nuevos productos.

La familia Martischang está establecida en la región de Rouffach desde 1559. Su finca, con certificación HVE, está situada sobre los restos del Mittelburg, el "castillo del centro". Michel dirige la empresa familiar desde 2007. Es el continuador de una tradición de vinos elaborados con el mayor respeto por los excelentes métodos ancestrales. Michel le invita a visitar su "bodega en un pasado cargado de historia y a disfrutar de una copa de amistad" Casa rural en la finca.

Convertida desde hace tiempo en agricultura ecológica (1970) y biodinámica (Demeter, 1981), esta finca ha sido galardonada con una estrella por la Guide des meilleurs vins de France 2021 Un precioso reconocimiento al trabajo realizado por Jean-Pierre Frick, pionero de los vinos sin sulfitos añadidos. Elogiados por su carácter no académico, estos excelentes vinos están disponibles en la gama "Pure Wines - Zero Added Sulphite". ¡Para degustar durante su visita, el Pinot Gris 2018 Macération con su sorprendente color cereza y sus sutiles aromas de grosella y granada!

La historia de la familia Humbrecht se remonta aproximadamente a 1620. Establecidos en Pfaffenheim desde 1900, trabajan las viñas según las reglas de la agricultura biológica y biodinámica. Aran con caballos de tiro y utilizan ovejas. También fomentan la plantación de flores y plantas para los polinizadores e instalan cajas nido para las aves. La finca Paul Humbrecht produce vinos excepcionales según las añadas, así como licores y aguardientes que combinan calidad y precios muy competitivos.

Si la Cave des Vignerons de Pfaffenheim está considerada como una de las más cualitativas de Alsacia, es gracias a una línea de conducta que sigue desde 1955: favorecer la impronta del terruño y fomentar las buenas prácticas en el viñedo (gestión integrada de plagas, pasto, lombricultura...). Aquí se vinifican las uvas de varios grands crus, que constituyen las joyas de la producción. Cada semana se programan visitas a las bodegas seguidas de catas.