Durante muchos siglos, hasta 1979, la principal actividad de Cabezón de la Sal fue la extracción de sal, origen de su nombre. Este municipio de más de 8.000 habitantes era también un importante punto de paso en la Ruta de los Foramontanos, nombre con el que se conocía a los norteños que repoblaron los territorios de Castilla al inicio de la Reconquista. La ciudad conserva un bello patrimonio que se reparte entre sus diferentes caseríos, entre los que destacan el palacio de la Bodega del siglo XVIII y la iglesia barroca de San Martín. A dos kilómetros, en el pueblo de Carrejo, hay un museo de la naturaleza que merece la pena visitar.

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