AU FARÉ

Bajo un gran faré tradicional con techo verde y enormes postes de madera con suelo de hormigón amarillo y liso, el restaurante Au Faré ofrece una vista impresionante de la bahía de Port-Vila durante el día. Es un lugar ideal para un desayuno, un almuerzo bajo un refugio fresco o una cena agradable. El cangrejo de coco es un manjar, como el carpaccio de pescado (con su aceite de albahaca, semillas de sésamo, cebollas verdes, tomates, alcaparras y pétalos de parmesano) o las cigüeñas crujientes. Romuald Ledoux, el jefe, está muy presente y es muy amigable, al igual que su personal, en su mayoría francófonos. Beba un jugo de limón fresco, una verdadera delicia. El viernes, grupos locales vienen a celebrar la velada, y el sábado, el bar-restaurante ofrece un espectáculo de danza del fuego, una de las especialidades de Vanuatu. Au Faré es la sede de la Fundación Betsy Ross, que tiene como objetivo salvaguardar este barco tan clásico, un veterano de la Segunda Guerra Mundial.