LA BOUCH' BIO

Stéphane Marchand, carnicero desde hace 40 años, está convencido de que la calidad de una charcutería (100% casera) depende tanto del origen de los animales como del saber hacer del carnicero. Desde 1995, todo es ecológico, sin aditivos químicos ni gluten, y a veces sin lactosa. Poseedor de numerosos premios y medallas en Europa, es fascinante escucharle contar por qué y cómo su carne fresca y sus embutidos combinan sabor y salud. Jamón, tocino, cecina, salchichas secas, simples, con especias o ahumadas en la haya. Paté, queso de cabeza, pechuga de pato, morcilla... Ve allí.