COEUR DE BOEUF

John Maes (La Cuisine d'un Gourmand) ha inventado la bistronomía en torno a la carne de vacuno, con este elegante resto-parrilla donde el fuego es el centro de atención. La carne de vacuno está en todas sus formas, madurada o no, y en todas sus formas. Cocinado o asado en el horno Josper (¡lo máximo!), Holstein, Salers, Simental, Gallego y muchas otras razas sorprendentes, en tartar, en filete puro o en hamburguesa, hay para todos los gustos y todos los deseos. Los productores locales de mantequilla, queso y, por supuesto, carne, también están presentes en el festival.