HÔTEL DU COMMERCE

Restaurante que ofrece pizzas a la leña en Pouilly-en-Auxois.

El Hotel du Commerce, bajo su aire de mesa de campo, acoge a los viajeros en un ambiente acogedor. Además de la pequeña sala de bar donde los habituales detienen delante de un kir o un café, la gran sala del restaurante emite el calor bigueante de su amplia chimenea donde se sirven carnes sabrosas. Aquí, el Charolais es rey, las piezas de carne son seleccionadas entre los agricultores del crudo, al igual que los peces proceden de al lado y la cocción, siempre que acompañe, sigue estando perfectamente controlada. Puedes sentarte delante del marañado de foie gras fresco en el mango y de su chutney o del Escar-bueyes en la herida. En cuanto a los postre, no te gusta el canto de pera/caramelo. Las pizzas se sirven aparte, al horno de madera por el chef pizzaiolo de la casa.