VAPOR (CERVECERÍA)

Un ejemplo típico de una cervecería de granja, la cervecería de vapor de Pipaix data de 1785. Jean-Louis Dits y su esposa, profesores de unos treinta años y apasionados por los productos locales, se hicieron cargo del negocio en 1983, unos años después de que Gaston Biset, en su vejez, colgara sus botas. Después de varios meses de esfuerzo, el primer brebaje sale milagrosamente de las venerables cubas. Jean-Louis elabora entonces cervezas locales "à l'ancienne" (al vapor, por lo tanto...), como la venerable Saison Pipaix, de la que aumenta el porcentaje de alcohol. Junto a esta cerveza tradicional, Jean-Louis Dits ofrece muchas cuvées con nombres y etiquetas coloridas, a menudo ilustradas por su amigo Louis-Michel Carpentier, el autor del cómic que cuenta las truculentas aventuras del dueño del bistrot de Bruselas, Le Poje. Y en 1992, Vapeur Cochonne, producido de manera moderna, se convirtió en su producto de referencia, con el humor belga como bono. También disponible en 33 cl "Cochonnette", este ámbar oscuro de 9% alc. vol. representa ahora la mayor parte de la producción. A su lado, encontramos el Saison de Pipaix (rubio, seco, picante, 6%), el Vapeur en Folie (rubio fuerte, 8%). Todo de alta fermentación, por supuesto. Pero Jean-Louis ofrece regularmente cervezas más sorprendentes en cantidades limitadas, como la de calabaza, fresa o castaña (Vapeur de Châtaigne, Vapeur de Potiblonde, Vapeur de Fraise). También preparó un Kiss Steamer con una etiqueta de labios..