LE BABYLONE
Cómo llegar y contactar
Al descubrir la ubicación del Babilonia, el establecimiento en medio de las Acacias, uno se imagina que el establecimiento es bastante común. Sin embargo, una vez bajadas unos escalones, entras en otro espacio-tiempo: en el sótano, abovedada, repleto de columnas de piedra, la sala que se ofrece a todo el mundo de un submarinismo en el corazón de la Edad Media. Consciente del carácter excepcional del lugar, el establecimiento ha optado por reforzar su impacto: sillas de época en la cima triangular, iluminación a la vela o a la luz tamizada por la noche, chimenea de piedra tallada, enfundada a la altura del lugar, la decoración tiene todo para deshacerte y hacerte perder la noción del tiempo. Pero no es el único de los encantos del establecimiento: Además de una excelente carta de carnes y pescados, el restaurante propone su gran especialidad: el pollo con corteza de sal (marinado o trufado). Cuit según este procedimiento especial que garantiza una carne unífila, el pollo se derrite en la boca del aficionado. Una vez por la noche, durante un sorprendente ceremonial, la corteza de sal se rota ante ustedes, y los pollos con manos expertas acabarán en su plato y la de sus vecinos. Un espectáculo en sí mismo que la divisoria excepcional de los servidores y del jefe, y el voluto de humo que rodea la gran meseta de aves de corral. Una noche de expatriación temporal que debe intentarse. El Babilonia, el fin de semana, se transforma en baicing para prolongar estos momentos de felicitación.
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