LA CITE INTERNATIONALE DE LA GASTRONOMIE DE DIJON

Inaugurada a mediados de 2022, esta inmensa ciudad celebra dos de las grandes señas de identidad de la región: la gastronomía y la tradición vinícola.

Inaugurada el 6 de mayo de 2022, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) se inscribe en una tradición milenaria eminentemente borgoñona, en la que "comer bien" y "vivir bien" aparecen como emblemas del patrimonio cultural local. Favorecedora de descubrimientos y experiencias multisensoriales, permite cultivarse, divertirse, pero también aprender. También es un escaparate del talento y el dinamismo de los actores de la región. Por ejemplo, Eric Pras (chef 3 estrellas de la Maison Lameloise de Chagny) es uno de los iniciadores del proyecto. También es el director culinario de 3 establecimientos de aquí: la Table du Chef (una cocina gastronómica basada en grandes vinos), el Comptoir de la Cité (tapas locales para degustar in situ o para llevar) y la Cave de la Cité (un espacio de más de 600^m2 en 3 niveles que ofrece una vertiginosa gama de 250 vinos por copas, entre más de 3.000 referencias de los mejores néctares de todo el mundo).

Un lugar transformado

Repartida en unas 6,5 hectáreas, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin habrá necesitado un colosal proyecto de construcción de 5 años, y es testigo de una larga historia, ya que desde 1204 hasta 2015 se ubicó aquí el antiguo hospital general de Dijon. Combinación de tradición y modernismo, ofrece una impresionante segunda vida a estos edificios, construidos entre los siglos ^XV y ^XVIII, y bordeados por el río Ouche. Allí descubrirá 1.750^m2 de exposición dedicados a la comida gastronómica de los franceses, que fue incluida en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad en 2010, del mismo modo que los vinos Climats de Borgoña, también incluidos en la Lista del Patrimonio Mundial y ampliamente promocionados aquí. Además, una ruta peatonal une la ciudad con la cercana estación de tren y el centro histórico, así como con la prestigiosa route des grands crus. Por último, el CIGV no sólo contribuye al atractivo económico y turístico de la ciudad, sino que revitaliza todo un barrio ecológico de 500 nuevas viviendas y tres residencias de servicios.

Un lugar para la formación y las experiencias multisensoriales

Aquí se ofrece a los visitantes una experiencia extraordinaria. Esto incluye numerosas exposiciones, la escuela de cocina Ferrandi Paris, la escuela de vinos de Borgoña, así como diversas tiendas, la cocina de eventos de la Villa Gastronómica y los distintos restaurantes. Sin olvidar el cine Pathé, los 3 hoteles, el Village by CA, Vitagora y el Bourgogne-Franche-Comté Foodtech. En cualquier caso, Baco estará presente durante toda su visita, ya que el vino se celebra en todas partes y en todas sus dimensiones. Y no olvidemos que la ciudad es también un marco muy agradable en un entorno arbolado y clasificado. ¡Incluso podrá admirar el árbol más viejo de Dijon!

El patrimonio vinícola

En resumen, lo habrá entendido: la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin es un símbolo del patrimonio vinícola de Borgoña. Según la Unesco, "el centro histórico de Dijon encarna el impulso político dado a la formación del sistema Climats du vignoble de Bourgogne". Así, la metrópoli de Dijon se apoya en su rica historia para construir su futuro, con más de 300 ha aún en proceso de adquisición. Tras el traslado aquí (en octubre de 2021) de la sede de la Organización Internacional de la Viña y el Vino, la ciudad se prepara para reforzar aún más su papel de escaparate mundial de su patrimonio vitivinícola. La Cité internationale de la gastronomie et du vin promocionará los Climats gracias a un centro de interpretación ubicado en la antigua capilla del Hôpital Général. Sobre todo, es una etapa esencial, e incluso el kilómetro cero, de la ruta de los Grands Crus, los auténticos Campos Elíseos de los viñedos de Borgoña: 37 pueblos por descubrir y deslumbrantes laderas hasta donde alcanza la vista.

Los sentidos alerta

En la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon, todos los sentidos están a flor de piel. Incluso antes de abrir las puertas, la arquitectura del lugar sorprende por su originalidad y belleza. Con las catas de vino, el olfato y el gusto refuerzan la vista, al igual que los restaurantes y brasseries del lugar. A lo largo de las exposiciones programadas, los más pequeños disfrutarán pudiendo tocar ciertos elementos, mientras que los mayores podrán escuchar su imaginación. Y luego está la audición, guiada por las risas de los niños y los debates asombrados de los visitantes que, tras su descubrimiento, se dejarán tentar por una sesión de cine o se sumergirán en la historia gracias a 1204, el centro de interpretación de la arquitectura y el patrimonio. En resumen, en este marco excepcional, verdadera joya histórica, la Cité ofrece realmente un futuro a un lugar del pasado.

En la Cité siempre pasa algo

El eslogan no miente, los eventos se suceden y nunca son los mismos gracias a un programa variado. En verano, por ejemplo, la música acompaña a las degustaciones gastronómicas y vinícolas. La escuela Ferrandi se ha abierto al gran público con cursos de pastelería de 3 horas, mientras que otros preferirán los eventos dedicados al chocolate u otros productos gourmet. ¿Le gustaría participar en una prueba a ciegas o en un juego de arcade con su familia o amigos? También es posible