Gastronomía especialidades locales y vinos Couchey

Todo comenzó con una historia de amor. Suzanne conoció a Pierre, se casaron y tuvieron muchos hijos. Tres para ser exactos: Maxime, Romain y Pierre-Marie. Tres hermanos que parecían destinados a hacerse cargo de la finca familiar en Couchey. Pero aunque se lleve este don en la sangre, ser viticultor no se improvisa. Y ese es el carácter de la familia Derey: pugnacidad, investigación y un apego visceral a un terruño y a su fruta. Ser jóvenes bodegueros es su punto fuerte, y es respetando la tierra de sus antepasados que revisan esta Borgoña polvorienta y de la vieja escuela que tanto les gusta. ¿La moraleja de la historia? El amor (al vino) siempre gana.

En nada menos que 20 hectáreas repartidas entre los municipios de Marsannay-la-Côte, Fixin, Couchey, Gevrey-Chambertin y Dijon (uno de los raros viñedos realmente de Dijon), los tres hermanos Pierre-Marie, Maxime y Romain elaboran vino en familia Fundada a principios de los años 50, los 70 años de viticultura se expresan hoy a través de la visita de las bodegas y la degustación de los vinos de este viñedo. La diversidad de climas de Borgoña ofrece una gama de grandes vinos muy diferentes, como Clos des Marcs d'Or, Fixin premier cru, Hervelets o Aligoté.

La finca de Philippe Robert tiene 8 hectáreas. Una cultura del viñedo que se ha transmitido durante 4 generaciones. La empresa familiar, que inicialmente vinificaba la denominación de origen Borgoña, se ha diversificado para incluir Pinot Noirs procedentes de las viñas de Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin y Chardonnay. Hace más de 25 años Philippe tomó el relevo de sus padres y desde entonces es con Johann, su hijo mayor, con quien continúa este dominio. En la bodega se pueden descubrir vinos como Marsannay "Les Genelières" o "Champs perdrix", así como Fixin "Entre Deux velles". Concierte una cita