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A 45 minutos de San José, Gilroy es una ciudad media de unos 50.000 habitantes. ¿Su especialidad? El ajo. Cada año a finales de julio, el festival de ajo anima las calles de la ciudad y se venden numerosos productos sorprendentes, como el famoso helado de ajo. Por lo tanto, su apodo se encontró rápidamente: se trata de la capital mundial del ajo. Los champiñones también se producen en gran cantidad y se sirven de buen vino, ya que la ciudad cuenta con numerosas producciones vitícolas familiares.
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