Hattstatt se desarrolló en un emplazamiento galo-romano llamado Altevic, pero su nombre está vinculado al apellido del primer propietario del lugar: Hatton. En el siglo XII, la familia noble Hattstatt tomó el control del pueblo hasta 1587. El pueblo cuenta con numerosos monumentos de gran belleza, entre los que destaca la iglesia de Sainte-Colombe. Su parte superior barroca data de 1772. También está el ayuntamiento, un soberbio edificio de estilo gótico con dos escalinatas (1554) y un antiguo pozo renacentista (1550) con los emblemas de la familia Hattstatt. El paseo Grand Cru Hatschbourg ofrece una hermosa vista panorámica de los viñedos y de Notre-Dame du Schauenberg.

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