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PASTICCERIA BALLA

Pastelería
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Corso Re Umberto, 16, Ivrea, Italia
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+39 0125 641 327
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2024
Recomendado
• 2024

Auténtica institución en Ivrea, este glorioso pastel debe su fama a la Torta 900, patentada por Umberto Balla en 1972. Su deliciosa receta, sin embargo, se remonta al siglo XIX, creada por Ottavio Bertinotti, y el secreto de su elaboración se guarda celosamente desde entonces. Consiste en dos discos de una masa parecida al bizcocho, pero más ligera, con cacao, rellenos en el último momento de una crema de chocolate, y todo ello espolvoreado con azúcar glas. El resultado es realmente delicado y se deshace en la boca.

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