Los mejores restaurantes de Colombia Bogotá

Un excelente restaurante de cocina colombiana contemporánea, que pone al día la riqueza gastronómica de las diferentes regiones de Colombia, especialmente del Pacífico y del Amazonas. La idea es mostrar la diversidad biológica, cultural y culinaria del país, con ingredientes de calidad, en su mayoría ecológicos, suministrados por comunidades rurales aisladas, con recetas redescubiertas o inventadas por el chef Eduardo Martínez, agrónomo de formación. ¿Mini-Mal? Por un mal menor a nuestra Madre Tierra.

Frente a la antigua puerta lateral de la catedral (la "puerta falsa") hay un pequeño restaurante que, según dicen, es el más antiguo de Colombia. La familia que dirige el establecimiento desde su origen (1816) ha mantenido las auténticas recetas de los antepasados. Es famosa por su tamal, que se disfruta con chocolate caliente, o su almojábana de maíz amarillo y queso fresco, que se acompaña de un agua de panela. Si quiere un dulce, pruebe la Marquesa de Guanábana.Es un lugar pequeño e incómodo, pero es el corazón de la tradición santafereña

Un pequeño restaurante que trabaja directamente con productores locales, campesinos e indígenas, que utilizan métodos tradicionales: miel y quinua de Boyacá, pescado del Pacífico, palmito del Putumayo, alcachofas del Tábio (Cundinamarca), sal marina de La Guajira... La decoración es como la de un mercado, colorida y cálida, y la cocina colombiana es generosa, con productos muy frescos. Al fondo de la sala, una pequeña tienda de productos ecológicos y vino. Otro Abasto en Quinta Camacho (Chapinero).

Doña Elvira es casi una leyenda en Bogotá. Desde 1934, sirve un deliciososancocho de gallina, así como muchos otros platos tradicionales colombianos, especialmente de la gastronomía cundi-boyacense. Recetas ancestrales transmitidas de generación en generación, para deleite de los asiduos. Platos abundantes, sin pretensiones y auténticos, servidos sólo para el almuerzo, a precios muy razonables. Típico ambiente familiar. Servicio sonriente, rápido y servicial (en español).

Un restaurante de decoración sobria, que propone una cocina tradicional colombiana refinada, con platos regionales de la costa o del interior del país.

En el mercado de La Perse, la gente viene principalmente a tomar desayunos y almuerzos típicos de todo el país. Las condiciones higiénicas son buenas, las raciones son abundantes, la acogida es cálida y la relación calidad-precio-experiencia es inmejorable Luz Dary, también conocida como "Mamá Luz", prepara el mejor ajiaco santafereño de Bogotá. Al salir del mercado, evite aventurarse más allá del barrio de Perseverencia, que no es muy seguro.

Leo, como Leonor Espinoza, la chef más prestigiosa del país. Economista, artista visual y verdadera antropóloga de la cocina colombiana, ofrece platos de gran calidad, combinando los conocimientos ancestrales con los valores contemporáneos. Su nuevo restaurante, que abrirá en 2021, es el mejor restaurante colombiano entre los 50 mejores de América Latina (el 14º en 2021), con un menú de ocho o trece platos. Laura, su hija, una destacada sumiller, también tiene su propia habitación. Le espera un viaje culinario al corazón de la gastronomía colombiana

Uno de los restaurantes más antiguos de la capital, en funcionamiento desde 1902. Una visita obligada para descubrir la cocina tradicional colombiana, en un entorno rústico de otra época. Aquí se viene a comer un cuchuco con espinazo (guiso de cerdo con cebada y frijoles), una mazamorra chiquita (sopa de costilla con tripa de vaca), un tamal para tomar con chocolate caliente, empanadas (¡las mejores de la capital, dicen!), o simplemente unas deliciosas pandeyucas.