MULLIXHIU

Abierto en 2016, el «Meunier» ya ha dado que hablar en toda la prensa gastronómica internacional. Y se ha aplicado aquí un concepto de moda que seduce a los gourmets más exigentes, una cocina 100% local pero adaptada de forma muy elaborada. De la decoración de estilo chalé de madera, con vajilla sutilmente rústica pasando por la bodega selecta y el servicio profesional, todo recuerda a un famoso restaurante que probamos hace algunos años en un rincón de Suecia, Fäviken. Además, es uno de los lugares de alto nivel por los que pasó Bledar Kola antes de volver al país. De sus múltiples experiencias en prestigiosos restaurantes Michelín como Noma (Copenhague), Gavroche y Pie en Terre (Londres), el chef ha traído un saber hacer único en Albania: precisión de los sabores, amor por los productos, perfecto conocimiento de las cocciones. Todo ello con un sentido del marketing a la anglosajona. El resultado: platos sorprendentes con sabores ancestrales como el risotto al azafrán de Elbasani, la codorniz de estilo tajine, las pasta jufka con queso de Mishavinë (región de Vermosh), pero también salchichas caseras, burek del día, etc. No hay que reprimirse, ya que las tarifas son muy asequibles: es, a nivel general, 4 o 5 veces más barato que en Noma o Fäviken. Bledar Kola, afiliado al movimiento Slow Food, está también asociado a la otra referencia de la gastronomía albanesa, Mrizi e Zanave (región de Lezha). Ambos establecimientos comparten los mismos proveedores y la misma voluntad de colocar al país en el mapa de las mejores mesas europeas.