Gastronomía especialidades locales y vinos Lausana

Christian Willen, conocido quesero de la región, vende sus productos en el mercado de Riponne los miércoles y sábados. Bajo el toldo a rayas azules y blancas, no encontrará más que productos artesanos, especializados en Gruyère y quesos semiduros. Entre ellos, quesos etivaz y de oveja, además de algunos clásicos franceses. El tomme de Ticino es excelente. Al lado de Willen, en la plaza, otro madurador, Jacques Duttweiler, uno de los queseros más solicitados entre los chefs, ofrece un Gruyère de caramelo que incluso ha sido "patentado".

El Topinambour es la tienda más antigua de productos biológicos (y de fabricación artesanal) de Lausana. Propone cereales, frutas y verduras frescas de productores de la región y cosméticos, entre otros.

En el país del chocolate, los bombones, pastillas, chocolates y pralinés de Blondel son una referencia. Establecida desde 1895 en la rue de Bourg, su llamativa fachada de época recuerda que su escaparate es el de la chocolatería más antigua de Lausana. Es un lugar de encuentro para los amantes del chocolate. Las mezclas de invierno para el chocolate caliente son deliciosas. También le recomendamos que elija entre los numerosos bombones a martillo. Las colas son largas durante las fiestas Los conejitos de chocolate son especialmente bonitos.

En cuanto al nombre, el juego de palabras es un poco chirriante... Dicho esto, le encantará la variedad de cervezas que se ofrecen. Se ofrecen más de trescientas, con todas las gradaciones de color clásicas, cervezas locales y cervezas del resto del mundo: Alemania, por supuesto, así como gran parte de Europa, Estados Unidos y Canadá, sin olvidar la cerveza ligera japonesa. Esta amplia oferta se renueva constantemente en las cervezas de barril. El equipo está muy implicado en la búsqueda de nuevas "crus". Es todo un mundo, y una dirección que bien merece una visita.

Descubrirá rápidamente la tienda: una vaca de tamaño natural, bajo los arcos, vigila la entrada. Como las ovejas que se dan un festín de hierba en un prado, tal y como se muestra en la página web, el tono está marcado: todo es natural. Encontrará productos locales, pan, charcutería, quesos (envasados al vacío si lo desea), vinos, licores, productos delicatessen, mermeladas, aceite, infusiones, pastas, cestas de regalo... en resumen, todas las especialidades de la región de Vaud, directamente de los productores locales. Una dirección excelente.

Ofrecen una experiencia de helado única gracias al saber hacer heredado de una tradición de gelateria artigianale italiana, así como a la selección de los mejores ingredientes naturales locales y de comercio justo. GeA favorece los productos locales, como la leche, los huevos y la fruta fresca de temporada de los agricultores locales. Sus helados son 100% naturales, sin aditivos artificiales, colorantes ni grasas hidrogenadas. GeA también intenta apoyar el comercio justo eligiendo los mejores ingredientes de este tipo de comercio. Para los amantes del helado artesanal italiano, GeA Gelateria Artigianale es una visita obligada en Lausana.

No hay nada mejor que un buen bredele läckerli huus, ¡o casi! Para los no iniciados, se trata de la famosa especialidad de Basilea, toda una institución. Es un pequeño pastel helado hecho con especias, miel, almendras, avellanas, cáscara de naranja y de limón. También se puede cubrir con chocolate u otro sabor. También puede probar nuestras flautas rellenas de chocolate de Bâle. Estas golosinas se presentan en bonitas cajas decorativas, lo que las convierte en una estupenda idea de regalo Puede encargarlas en línea.

Trufas de chocolate enrolladas a mano y una selección de grandes añadas de chocolate: los productos hacen la boca agua. La marca es una apuesta segura cuando se trata de chocolate suizo. Podrá disfrutar de uno de los mejores chocolates calientes de la zona, así como de muchas otras delicias. Jean-Claude Currat, el maestro chocolatero que fundó la marca, estuvo al frente hasta 2011. Tras la renovación y modernización, transmitió su experiencia a un nuevo equipo, que tomó las riendas sin dejar de beneficiarse de los consejos expertos del maestro chocolatero. ¡Para su disfrute!

Ya estés en Lausana o en la Riviera, verás comercios Migros, con la garantía de encontrar todo lo que necesiten. Casi 2 millones de Suiza son miembros de esta sociedad que funciona con el modelo de la cooperativa y da un poder a sus consumidores. Migros ha celebrado varios acuerdos con organismos nacionales e internacionales preocupados por observar en su producción el respeto de los factores ecológicos y sociales. Agrupados bajo la etiqueta genérica de «compromiso», estos productos representan el 51% de los artículos alimenticios y no alimentarios vendidos. Los supermercados se dividen en tres categorías según su tamaño y la gama que proponen M, MM o MMM. Con más de 50 enseñanzas en el único cantón de Vaud, es difícil no detenerlo y es mejor.

Este director de un verdadero laboratorio de sabores organiza eventos a partir de 25 personas. Su gama de servicios es amplia y sus preparaciones de calidad, originales si es necesario. Para hacerte una primera idea, vas a probar sus talentos en el esbozo o en el Tártaro.

Uchitomi es un pequeño supermercado japonés que vende bandejas de sushi, raviolis congelados, fideos y una amplia gama de artículos para el hogar (tazas, teteras, etc.), sin olvidar el arroz japonés en grandes paquetes, una colección de sakes, aceites de sésamo, konjac en todas sus formas, algas, té verde sencha, el famoso té macha y salsas como wasabi, soja y muchas otras especialidades. En el restaurante contiguo se sirven sushi y otros platos clásicos locales.

¿Sabes lo que es un Giscard? No un antiguo presidente francés, sino un bombón. Cuentan que a Valéry Giscard d'Estaing le gustaban mucho esos bombones recubiertos de caramelo llamados rigolettos. La Sra. Wüthrich le enviaba una caja cada Navidad. Con el tiempo, estos dulces adoptaron el nombre de su gran amante. El salón de té, que conserva un aire de la Belle Époque y una atmósfera muy británica, es el lugar de encuentro de las respetables damas del barrio. Se pueden degustar trufas, pralinés y pasteles.

¿Te gustan las trufas? Esta es la dirección correcta Atrévase a probar las trufas Maracaïbo... Nicolas Noz es una persona apasionada para la que la creatividad es un motor. También prepara Prunoz, tiernas ciruelas pasas rellenas de ganache de aguardiente de ciruela de Vaudois, enrolladas en cacao amargo o Cigarinoz, un chocolate negro en forma de cigarro, relleno de una ganache aromatizada con té verde y whisky puro de malta. Pero la lista continúa: trufas y pralinés, ganaches, chocolates afrutados, especiados, con sabor a brandy y originales grand cru.

Un viaje gastronómico a las cuatro esquinas del mundo: colores, aromas, es una versión cueva de Ali Baba de un escaparate internacional. Colores de Sudamérica, especias de Oriente y el Norte de África, Europa, Asia y Norteamérica. Hablamos del mundo nutricional del mañana, en el que las proteínas estarán representadas por insectos, entre otras cosas. ¿Por qué no probar una hamburguesa hecha con proteínas vegetales o un saltamontes seco?

Un concepto ingenioso. ¿Sabía que en Suiza, como en el resto del mundo, un tercio de los alimentos se pierde en el camino de la granja al plato? Un absurdo. Imagine lo absurdo del desperdicio de alimentos y sus consecuencias en términos de explotación de recursos, mano de obra y contaminación. Imaginemos el impacto de la sobreproducción en el medio ambiente y la sociedad. Todas las mañanas, a las 6, los repartidores hacen la ronda de las panaderías para recoger el pan "fresco" del día anterior que aún está bueno para ponerlo a la venta, como los aperitivos. Una gran idea y un pan delicioso.