Los mejores restaurantes Kokand

Una vez haya pasado el puerto de Kamchik, cuando la carretera ya desciende hacia el valle de Ferganá en dirección a Kokand, observará una abundante presencia de puestos de non (pan). El pan de Kokand es particularmente famoso y solo podemos aconsejarle que lo pruebe. Aquí lo llaman kokand patir: es más grande que la media, más plano también, y muy bien decorado. Toda una obra de arte que se derrite en la boca mientras aún está caliente.

Después de la primera oración, muy temprano, verá allí a los ancianos de Kokand, y poco después a los menos ancianos. Van a degustar una carne de cordero que rara vez se encuentra en los lugares más turísticos. Para ello,  hay que tener un estómago fuerte a primera hora de la mañana: queso de cabeza, menudillos, patas, grasa de oveja... Elija su pieza en la entrada, con los vendedores. Cuanto más tarde llegue, menos opciones tendrá para escoger. Los menos aventureros pueden disfrutar de una sopa de garbanzos. Bajo magníficos toldos, la gente se reúne en un lugar fresco, que será nuestra oportunidad para vivir un momento auténtico lejos de las feas construcciones modernas que desfiguran el valle en todas partes.

Situada justo a la entrada de la ciudad, antes de llegar a la carretera circular que delimita el centro, la chaikhana Kokand es toda una institución. Existe desde hace mucho tiempo y es particularmente conocida por su plov. Como es necesario reservar con antelación, es mejor llegar temprano antes que morir de hambre, y luego pasar los 45 minutos de espera ineludibles en el agradable jardín de detrás. Fresco y verde, es una buena manera de abrir el apetito.

He aquí un ejemplo típico de los salones y restaurantes para bodas que han crecido por toda la nueva ciudad, y por todo el valle. Las especialidades uzbekas y rusas se sirven en una enorme sala sin ningún encanto. La terraza está ligeramente alejada de la calle y es casi agradable cuando hace calor. Los platos que sirven son bastante buenos. Es una oportunidad para ver más de cerca la nueva cara de la reconstrucción.