Kilkenny se construyó en torno a un monasterio fundado en el siglo VI. Tras la invasión inglesa, la ciudad se desarrolló en el siglo XII con la construcción de su castillo entre 1192 y 1207. Kilkenny se convirtió en capital de Irlanda en varias ocasiones. Primero fue sede del Parlamento anglonormando, que en 1366 aprobó los Estatutos de Kilkenny, destinados a impedir cualquier asimilación entre los anglonormandos y los irlandeses. Después, tras la rebelión católica de 1641, se creó aquí la Confederación Católica Irlandesa (un parlamento conocido como la Confederación de Kilkenny), que duró hasta la conquista de Irlanda por los cromwellianos en 1649. Kilkenny recibe el sobrenombre de Ciudad de Mármol por la piedra negra de la región, que se utiliza a menudo en su arquitectura. Es una ciudad agradable y animada, con artesanía local, restaurantes y numerosos pubs. Además de sus calles medievales, la ciudad cuenta con un castillo del siglo XII, dos catedrales (St Canice, con su torre redonda, y St Mary's) y la abadía de St Francis, donde se elaboran las cervezas Kilkenny y Smithwick's. Otros edificios notables son la Abadía Negra ( siglo XII) y el Palacio de Justicia de Grace (castillo, luego prisión en el siglo XVI ). La cueva de Dunmore, a 10 km al norte de la ciudad, es una formación geológica con una historia fascinante. Kilkenny es también el lugar donde se celebró el juicio por brujería más antiguo del que se tiene constancia en Irlanda.

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