Qué comer Toronto? especialidades culinarias y gastronomía

El Área Metropolitana de Toronto es un mosaico cultural y lingüístico, con la mitad de su población nacida en el extranjero. Alberga grupos étnicos que hablan más de 100 lenguas y dialectos diferentes. Ontario y el área de Toronto son las regiones más receptoras de inmigrantes de Canadá, lo que explica su gran diversidad étnica. Todas estas oleadas de inmigración han creado enclaves, sobre todo en Toronto, que alberga el Barrio Chino, el Barrio Griego, el Barrio Coreano, el Bazar de la India, la Pequeña Italia, el Pequeño Portugal, el Pequeño Tíbet y el Bazar de Pakistán del mundo.

Michelin acaba de lanzar su primera guía de la ciudad más grande de Canadá en 2022, ¡y ya era hora! Trece restaurantes destacaron entre los demás, doce de ellos con una estrella y uno con dos. Cocina japonesa, francesa, contemporánea o italiana, son sin duda restaurantes que hay que descubrir. Para más información sobre los restaurantes seleccionados, con o sin estrellas: guide.michelin.com/en/ontario/toronto/restaurants

En una época en la que las ciudades norteamericanas estaban viendo la aparición de los camiones de comida callejera, Toronto fue un poco lento en su incorporación. La ciudad permitía la venta de aperitivos en la calle, pero sólo si eran perritos calientes, como dicta la tradición. Y hay que decir que el espectáculo de los hombres de negocios en el Distrito Financiero comiendo sus rollos de salchicha a toda prisa fue una distracción. No obstante, la tradición sigue viva y es fácil encontrar estos pequeños puestos de perritos calientes en el distrito comercial y en los alrededores del Harbourfront. Pero en los últimos años, los camiones de comida se han unido al movimiento de la comida callejera, y ahora hay más de un centenar de ellos cruzando los parques, aparcando a lo largo del paseo marítimo, atendiendo a los asistentes a los festivales y llenando las calles de sabrosos olores. Estos food trucks ofrecen una gran variedad de productos y combinaciones a veces inverosímiles; son sin duda la mejor manera de descubrir nuevos platos o de familiarizarse con la cocina local. Para encontrarlos -los camiones de comida suelen estar en movimiento- visite streetfoodapp.com/toronto. También en el espíritu de la comida callejera, hay contenedores durante todo el año en el parque de Alexandria que ofrecen cocina afgana, caribeña, japonesa e incluso turca, entre otras: Market 707. El mismo tipo de concepto puede encontrarse en Stackt Market

En verano, es el momento de los tejados. A la primera señal de la primavera, cuando el tiempo se vuelve cálido, los torontonianos se reúnen en la cima. En los barrios de lujo o en los que están en plena efervescencia, con una buena comida o el último cóctel, las terrazas se despiertan con gusto. La gente se reúne para contemplar el lago Ontario o para comentar los últimos edificios del centro que han surgido durante el invierno. Y nos reunimos en cualquier lugar de la ciudad, porque la oferta es inmensa, pero obviamente, tenemos nuestras direcciones favoritas. No sólo ofrecen unas vistas sublimes, sino que también son excelentes lugares para comer. Es el caso de Lavelle, que ofrece una cocina francesa revisitada en una de las terrazas más bonitas de la ciudad. La guinda del pastel: ¡hay incluso una piscina para refrescarse! También recomendamos The Chase, un restaurante especializado en carnes, pescados y mariscos, que tiene una bonita terraza en la^5ª planta, rodeada de los edificios del centro de la ciudad. También nos encanta la terraza del Hotel Broadview, en el bonito barrio de Riverside. Y para disfrutar de las mejores vistas, diríjase a la cima de la Torre CN en el restaurante 360. Además de ofrecer una experiencia gastronómica memorable, apoyada por una carta de más de 550 vinos de Canadá y de todo el mundo, el restaurante rota cada 72 minutos. Es lo mejor

Si Toronto es un gran lugar para comer, también lo es para beber. Como en todas partes,las cervezas artesanales son populares y ahora hay docenas de cervecerías independientes en la ciudad. También son el mejor lugar para disfrutar de la comida elaborada con productos regionales, y suelen ofrecer una programación cultural y artística que pone de relieve la escena local. A lo largo de esta guía hay muchos buenos lugares, como la imprescindible cervecería Bellwoods, la cervecería japonesa Godspeed y el bar de cerveza artesanal Birreria Volo

Desde Grimsby hasta las cataratas del Niágara, en la península del Niágara, hay dos rutas del vino con casi 100 localidades (Niagara-on-the-Lake / Niagara Escarpment y Twenty Valley). Explore los viñedos de Niágara y pase unos días en un entorno maravilloso, con catas de vino y visitas guiadas a las bodegas. La elaboración del vino es una ciencia y un arte. Se explican todas las etapas de la elaboración del vino, desde la tierra donde crece la vid hasta el corcho que sella la botella. Algunos son maestros en este arte. Château des Charmes, Inniskillin, Peller Estates y Jackson-Triggs son sólo la punta del iceberg. Descubra los secretos del vino de hielo en la mayor y más prestigiosa región productora de vino de hielo del mundo. Este vino dulce se elabora con uvas recogidas congeladas en enero. Este vino de hielo, tan popular en países asiáticos como China y Japón, se conoce como "oro líquido" o "vino de postre". Varias bodegas, entre ellas Inniskillin, el primer productor de Ontario que recibió un premio internacional por su vino de hielo en 1991, le permitirán descubrir la delicadeza de producir este néctar rico e intenso. El auténtico vino helado debe elaborarse con uvas recogidas... ¡de noche! De hecho, las uvas deben haber pasado tres días en la vid a -8°C, habiendo sobrevivido a los estragos del otoño. La fruta debe prensarse en el campo para que el líquido espeso conserve el máximo de sabor. La producción es pequeña. Se necesitan entre cinco y siete veces más uvas congeladas para producir vino de hielo que el tradicional. Se necesitan unos 3,5 kg de uvas Riesling o Vidal para llenar una botella de 375 ml, lo que explica el elevado precio de los vinos helados de Ontario, pero como no se puede poner precio a la felicidad, esta rica y sabrosa bebida se disfruta mucho. Dependiendo de dónde empiece, siga este recorrido: Beamsville, Vineland, Jordan, St. Catherines y Niagara-on-the-Lake (o a la inversa). Información: winecountryontario.ca

Con tal diversidad culinaria, no hace falta decir que los festivales dedicados a la gastronomía se suceden sin descanso. Ya sea amante de la cerveza (The Roundhouse Winter Craft Beer Fest, Toronto's Festival of Beer, Cask Days...), de la comida callejera(Toronto Food Truck Festival, Waterfront Night Market...), vegana (Vegandale...) o artesanal (The Feast of St. Lawrence...), hay todo un mundo de sabores por descubrir en la ciudad.