O NOBRE

Abierto de 12.00 a 15.00 y de 19.00 a 23.00 (excepto los sábados, que sólo abre por la noche). Comidas a partir de 45 € sin bebidas.

Justa Nobre nos habla de su pasión. ¡Se me hace la boca agua!

¿De dónde viene esta pasión por la cocina?

Esta pasión viene de lejos, está en mis genes, a mi madre, abuelas y tías les encantaba cocinar y yo crecí con los sabores de los platos tradicionales del norte, soy de Trás-Os-Montes. Llegué a Lisboa a los 15 años y a los 21 entré en un restaurante como chef sin haber ido a la escuela de hostelería y me quedé allí durante 8 años. Luego abrí mi propio restaurante con mi marido.

¿Cuál es la diferencia entre la cocina que ofrecen aquí?

Para mí, la cocina tiene que evolucionar continuamente, así que cada día trato de aprender más sobre ella. Por lo tanto lo que propone Nobre es el resultado de 41 años de trabajo, evolución y adaptación; hoy tenemos platos vegetarianos e introducimos nuevos productos que aparecen.

¿Cómo caracteriza su cocina?

Es la cocina portuguesa, pero la cocina de hoy, hago los platos de hoy buscando los recuerdos del pasado. Los platos que creo salen en el momento. El menú aquí no es estático, los clásicos se mantienen pero siempre hay sorpresas

¿Cuáles son sus especialidades que se pueden degustar aquí?

La sopa de cangrejo de araña que creé hace unos 40 años se convirtió en mi ex-libris. Platos tradicionales como pierna de cordero o "Cataplanas" de pescado o marisco. Me encanta cocinar pescado.

¿Cuáles son sus proyectos?

Sigo participando en varios eventos gastronómicos. He hecho festivales en Macao, Brasil, Canadá. He publicado dos libros y estoy pensando en un tercero en el 2020