40 km al norte de Amsterdam. Con 107.800 habitantes, Alkmaar es una pequeña ciudad amistosa en el norte de la provincia de Holanda del Norte. Es más conocido por su famoso y centenario mercado de quesos. Pero aquí también, mantener la tradición es sobre todo sinónimo de potencial turístico. De todos modos, esta pequeña ciudad es encantadora, con sus viejas casas del siglo XVII alineadas con canales atravesados por puentes basculantes. Tienes que venir aquí el viernes, día de mercado, cuando los granjeros traen sus quesos. Se puede entonces darse cuenta de la importancia agrícola de la región. Probablemente fundada en el siglo X en un entorno pantanoso, Alkmaar no se desarrolló realmente hasta el final de la Edad Media.

Su hora de gloria llegó a finales del siglo XVI cuando, bajo el asedio de las tropas españolas, fue la primera ciudad holandesa en resistir sus ataques, gracias a una estrategia que sería emulada y que a menudo salvaría al país de las intrusiones extranjeras: la apertura de los diques cuyas aguas inundaban el campo circundante, una especie de versión holandesa de la tabula rasa. De esta hazaña data un proverbio muy apreciado por los habitantes: "De Alkmaar vino la victoria" (que podría traducirse aproximadamente como : "La victoria llega en el momento justo para aquellos que pueden esperar "). En el siglo XVII, la proximidad de Ámsterdam ensombreció la ciudad e impidió que se convirtiera en un importante centro industrial y comercial. Alkmaar se dedicó entonces al comercio relacionado con las actividades agrícolas, de las que la región estaba desbordada.

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