Gastronomía especialidades locales y vinos Paarl

Enclavada en los Alpilles locales, una finca que merece la pena visitar sobre todo por su encantador entorno de postal. En Avondale, la filosofía es terra est vita, que significa "la tierra es la vida". Se puede adivinar que la finca está orientada a la agricultura ecológica, biodinámica y natural. El agua, la energía, las plantas, los animales, las personas e incluso los edificios que se levantan en el suelo de Avondale se consideran parte de un sistema completo e interconectado. El vino se consume aquí en honor al amor a la vida.

Esta es otra zona en la que no se topará con un autobús repleto de turistas japoneses. En Glen Carlou, todo es artesanía hecha a medida y de altos vuelos. Marius Cloete es uno de esos bodegueros que trabajan cada botella, despacio, con cariño y sin esperar el pedido de una central de compras. Nos sentamos en una hermosa terraza con vistas a la campiña de Paarl y sus viñedos hasta donde alcanza la vista. Así que éste es el gran clásico Una mezcla de estilo bordelés, con Chardonnay, una de las joyas de la corona de Sudáfrica.

La finca más visitada por los turistas por su producción de queso, el roydon de estilo Camembert, su torre de cabras y su impresionante gama de vinos. Por desgracia, el Fairview Wine and Cheese es un poco víctima de su éxito. Charles Back se atreve con el viognier, una variedad de uva poco común en Sudáfrica y Francia... y también con el estilo Côte du Rhône con sus vinos llamados -atención, efectos sonoros- "Goats do Roan" y "Goat Rôti". El Instituto Nacional de Denominaciones de Origen ha presentado una denuncia (¡!). Agradable restaurante.

La bodega KWV de Paarl es una de las mayores del mundo. Desde sus primeras raíces en 1918, el año en que nació Nelson Mandela, KWV era ya una pequeña cooperativa de productores, orgullosos pioneros con la visión de mejorar los estándares y la calidad de la industria del vino en Sudáfrica, se ha convertido en un productor global. Nuestro momento favorito: la parte de la cata de Brandy & Chocolate después de una visita a la destilería, un verdadero cambio en comparación con otras bodegas.