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Situada en una extensa llanura, entre campos de cereales y viñedos, Olite merece una parada para descubrir su extraordinario castillo-palacio en el corazón del barrio medieval. Residencia real en el siglo XV, la ciudad cuenta con interesantes edificios civiles y religiosos. A lo largo de sus estrechas calles se pueden admirar casas nobles, palacios renacentistas y barrocos y la admirable portada gótica de la Iglesia de Santa María. Olite también es famosa por su producción de vino: las numerosas bodegas que rodean la localidad le han valido el título de "capital del vino" de Navarra. En otoño, prueba las tortas de txantxigorri en Casa Vidaurre
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