LE MERIDIEN CHIANG MAI ^{* * * * *}

Si deba sólo elegir un único brunch dominical durante su estancia a Chiang Mai entonces no vacilan un único momento correrán al Meridiano, restaurando el Favola.Un lugar particular o el concepto de gastronomía se controla tiene tal punto que se apenó a imaginar que estos jefes, estos artistas no estén decorados aún por las Estrellas de las más grandes guías.Es raro que la cocina de los aparadores o brunches llegue a sorprenderme divinamente como fue el caso el pasado domingo.Habitualmente toda la batería de los brunches vuelve en torno a platos preparados de antemano y exactamente calefacción sobre su vitrina o montañas de comida se apilan para llenar los estómagos del glotones.¡No no nada de eso aquí!Viene para un almuerzo gastronómico y peso mis palabras.Notable, aunque debería no comenzar por él, pero el grupo de quesos fue impresionante, fantasmal, excepcional no sé qué palabra elegir, resumidamente de nunca vistas (no en sí sino en comparación y visto el precio pagado!) en calidad y en cantidad similar para el precio propuesto del aparador = barolo de 21 meses, asagio, queso manchego curado, gruyere suizo precisa, cabras gastos y secados, brie fluyente a la perfección gorgonzola, etc etc etc ............Para menos de 50 euros un vaso de Champaña en aperitivo, distintos cócteles variados y de frutas frescas y alcohol, a lo largo de la comida, y para comenzar a una espléndida langosta aliñada como es debido.Gusta, los mariscos tendrá el desconcierto de la elección con 3 selecciones de ostras francesas finas - de - clara obliga. Aún del King cangrejo de Alaska, de las pequeñas langostas pulgas de roca, de los grandes camarones de río, los moldes, el cangrejo azul ........Los cold Cut le intentan, no obstruye la finura de los productos ofrecidos y recortados delante de se sorprenderá me cree me.Piza a la cita cocinadas también minutos a la elección de sus ingredientes.Pero el súmmum sigue siendo a pesar de todo las pastas y la parrilla.Pide al servidor lo que desea como pastas entre las que se le proponen =Pansotti con ricotta y trufas, raviolis al speck y ricotta humo, los gnocchis de espinaca o los fettucinis (inútil de precisar que todas las pastas son casa obviamente)Las salsas propuestas son estofado de setas, trufa negra azafrán o el pesto particular del jefe Matteo.A la parrilla se le propone del salmón, del Snow Fish (raro y delicado, una maravilla) de camarones gigantes, y un buey australiano divino.Una observación particular para el foie-gras de pato fresco cocina a la perfección aliñado como se lo imagina, una señal de perfección todo está en la cocción del producto que en sí mismo es fabuloso.El conjunto no estaría completo sin la tecla delicada del jefe pastelero la Sra. Zulal Dalbas = los macarones más divinos que me dado comer, tiene el pistachio, uno soñado.El mini Pavlova a las frutas, los postres chocolate múltiples y declinados ad infinitum, el diplomático excepcional, la crema quemado aunque eso se volvió común cómo no observar el carácter especial de delle propuesta por el Jefe Zulal = una maravilla de placer en boca.La concordia de una finura inigualada a mi juicio.La habrá comprendido yo se embaló por este brunch que participó a sorprenderme culinairement.Entonces quise saber más ya que obviamente tal parte, una parte así orquestada no lo es sui generis él es necesario a alguien a los pedidos así como un jefe de talento para crear improvisar y terminar.Monsieur Patrick Perie Exécutive Chef (entre los cuales la experiencia a las más altas capas de la gastronomía francesa) que reina en amo sobre este mundo culinario del meridiano = él forma parte de los que no ponen delante de manera ostentatoria su conocimiento y conocimientos técnicos, su talento él no lo indica no el jefe Fallecida concibe, da la iniciativa, control supervisa, da a la cocina un color del sur (natural de Cotignac en la Variedad) vela por que el cliente esté satisfecho.Se apoya para eso en el Jefe Matteo Verini, un jefe como le los gusta = afable, genreux, inventivo, concienzudo, preciso y meticuloso.Para el desafío pedí a Monsieur Matteo preparar un arroz minuto según su inspiración.¡De la inspiración tiene el este Sr.! ¡Qué de Más banal que un arroz hoy día! Non Non el arroz del jefe Matteo tenía algo de especial, no porque había utilizado de la Champaña para décuire el arroz, no porque las setas frescas eran aliñan a maravilla aún no porque los grandes langostinos que superaba todo ello era divina.No era especial ya que resonaba exactamente, franco, de buen gusto y armonía en su conjunto.A decir verdad fui mover por su arroz y deseo precisamente destacarlo aquí.¡La Sra., señores gracias para este gran momento al brunch del meridiano, espero que las grandes guías que se establecerán pronto no le olvidarán!Eso no deja lugar a duda para mi. If you were to choose only one Sunday brunch during your stay in Chiang Mai then do not hesitate for a single moment to Le Meridien, restaurant La Favola.A particular place where the notion of gastronomy is mastered to such an extent that one can hardly imagine that these chefs and artists are not yet decorated by the stars of the greatest guides.It is rare that the cuisine of buffets or brunches manages to surprise me divinely as it was the case last Sunday.Usually the whole battery of brunches revolves around dishes prepared in advance and just reheated on their display racks or mountains of food pile up to fill the stomachs of the wolverines.¡N n nothing of IT miserable!You como fuero tiene gastrónomo desayuno and I weigh my words.Remarkable, although I should not start with it, but the assortment of cheeses was impressive, fantastic, exceptional I do not know what word to choose, in short, never seen (not in itself but in comparison and given the price paid!) In quality and in similar quantities for the proposed price of the buffet = barolo of 21 months, asagio, manchego curado, refined Swiss gruyere, fresh and dried goats, brie flowing to perfection gorgonzola, etc. Etc. Etc ............For less than 50 euros for the brunch, a glass of champagne as an aperitif, various cocktails and various fresh fruit and alcohol, throughout the meal, and to start a splendid lobster flavored as it should be.You like, the seafood you will be spoiled for choice with 3 selections of fine French oysters of clear oblige. Still King Alaska crab, small lobsters rock chips, large river shrimp, mussels, blue crab .......The cold cut tempt you, do not bother the finesse of the products offered and carved in front of you will surprise you believe me.Pizza also cooked minute at the choice of your ingredients.But the pinnacle is still the pasta and the grill.You ask the waiter what you want as pasta among those offered to you: Pansotti with ricotta and truffles, ravioli with speck and smoked ricotta, gnocchi of spinach or fettucinis (needless to specify that all the pasta are home obviously)The sauces proposed are stewed ceps, black truffle saffron or the particular pesto of chef Matteo.At the grill you are offered salmon, Snow Fish (raro and delicado, a wonder) of giant prawns, and a divine Australian beef.A special remark for fresh duck foie gras cooked to perfection flavored as one imagines, a sign of perfection everything is in the cooking of the product which in itself is fabulous.The whole would not be complete without the delicate touch of pastry chef Mrs Zulal Dalbas = the most divine macaroons that I was given to eat, has pistachio, a dream.The mini Pavlova with fruits, the chocolate desserts multiple and declined to infinity, the exceptional diplomat, cream burns even if it became common how not to notice the special character of the one proposed by Chef Zulal = a marvel of pleasure in stuffy.The concord of a finesse unsurpassed in my sense.You will have understood I got excited by this brunch that participated in surprising me culinary.So I wanted to know more because obviously such a part, a piece so orchestrated is not sui generis it takes someone to the controls and a talented chef to create improvising and finalize.Mr. Patrick Perie Executive Chef (whose experience at the highest strata of French gastronomy) who reigns supreme on this culinary world of the meridian = he is one of those who do not show ostentatiously their knowledge and know-how, The chef Perie conceives, gives the initiative, supervises control, gives to the kitchen a color of the south (native of Cotignac in the Var) ensures that the customer is satisfied.He conectado él Jefe Matteo Verini, tiene jefe as one likes them: affable, kind, inventive, conscientious, precise and meticulous.Fuero the desafío I asked el Sr. Matteo to preparado tiene arroz minutos after his inspiración.¡From the inspiration he has this gentleman! ¡What' s more Banal than tiene arroz tesis days! No No, Chef Matteo' s risotto had something special, not because he had used champagne to ripen the rice, not because the fresh mushrooms were flavored not yet because the big prawns that surmounted the whole Were divine.N IT was especial because IT resonated just, frank, good taste and harmony as tiene whole.To tell the truth, I was moved by his risotto and precisely points out here.¡Ladies and gentlemen, thank you for this great moment at the meridian brunch, I hope that the great guides who will set up soon will not forget you!There' s n cuestión extremo that.