KING CRAB HOUSE

El cangrejo real fue introducido intencionadamente en el Mar de Barents por la Unión Soviética en la década de 1960. El experimento tuvo más éxito de lo esperado y ahora las especies invasoras se están imponiendo a lo largo de la costa noruega. El cangrejo real es ahora una importante fuente de ingresos para muchos pueblos pesqueros noruegos, pero al mismo tiempo supone una gran amenaza para el ecosistema marino y sus especies autóctonas. Por eso, la captura del cangrejo real es importante para la sostenibilidad marina de la región.

Los demás pescados y mariscos de nuestra cocina tienen certificación sostenible, y también nos preocupamos de comprobar su origen. No utilizamos carne producida industrialmente, sino que preferimos la caza. Durante el verano y el otoño, recolectamos hierbas silvestres, setas y bayas en nuestros bosques. Las secamos o congelamos y las utilizamos durante el invierno como ingrediente principal de nuestros platos vegetarianos y como especias en otras comidas. Elegimos nuestras verduras según la temporada y preferimos las nacionales a las extranjeras.

Nuestra carta de bebidas también incluye una amplia gama de vinos y cervezas ecológicos y biodinámicos. También en este caso favorecemos los productos locales siempre que es posible. También utilizamos productos de papel con etiqueta ecológica, como servilletas y toallas de papel.

Como restaurante de marisco, la sostenibilidad ecológica es muy importante para nosotros. Nuestros ingredientes puros del Ártico requieren una naturaleza viva y sana, ahora y en el futuro, para garantizar que podamos disfrutar de estos fantásticos sabores también en el futuro.