Resultados Restaurante de cocina regional Levi

KING CRAB HOUSE

Cocina regional • €€

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Abierto - de 12h00 a 22h00 • Horario

Cómo llegar y contactar

Carte de l'emplacement de l'établissement

Levi, Finlandia

•

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+358 40 013 8333

2024

Recomendado

• 2024

En el centro de Levi, un restaurante imprescindible para probar el cangrejo real, llegado directamente de las frías aguas del Ártico.

Un restaurante imprescindible para descubrir el famoso cangrejo real en el centro de Levi. El matrimonio noruego Håkon y Toini Karlsen, en estrecho contacto con los pescadores de cangrejo real, trae este gran crustáceo directamente de las frías aguas del Ártico a la Laponia finlandesa. Se trata de una oportunidad única para degustar este exquisito manjar, parecido a un centollo gigante. En un ambiente elegante, el menú se acompaña de una exquisita selección de vinos. Hay opciones vegetarianas con especialidades del bosque. ¡Se recomienda reservar!

Horarios de apertura

Lunes

12:00 - 22:00

Martes

12:00 - 22:00

Miércoles

12:00 - 22:00

Jueves

12:00 - 22:00

Viernes

12:00 - 22:00

Sábado

12:00 - 22:00

Domingo

12:00 - 22:00

Quiénes somos "KING CRAB HOUSE"
Para más información

Información y horarios en KING CRAB HOUSE

Abierto todos los días de 12 a 22 h. Los precios oscilan entre 17,50 y 38 € por plato. Cangrejo por kilo y menú King Crab: 72 €.

Mensaje de la Dirección

King Crab House está situado en el corazón de Levi y está especializado en cangrejo. Ofrece sabores frescos del norte, marisco del Ártico, carne local y opciones vegetarianas con un toque lapón. Aquí podrá disfrutar del menú de 3 platos, con ensalada de cangrejo, almuerzo del día, helado casero y café de postre. Disfrutará de los mejillones azules, la olla combinada y el helado de vainilla. Espacioso y cómodo, este lugar es perfecto para grupos.

Nuestras ofertas y servicios

Sostenibilidad ecológica

El cangrejo real fue introducido intencionadamente en el Mar de Barents por la Unión Soviética en la década de 1960. El experimento tuvo más éxito de lo esperado y ahora las especies invasoras se están imponiendo a lo largo de la costa noruega. El cangrejo real es ahora una importante fuente de ingresos para muchos pueblos pesqueros noruegos, pero al mismo tiempo supone una gran amenaza para el ecosistema marino y sus especies autóctonas. Por eso, la captura del cangrejo real es importante para la sostenibilidad marina de la región.

Los demás pescados y mariscos de nuestra cocina tienen certificación sostenible, y también nos preocupamos de comprobar su origen. No utilizamos carne producida industrialmente, sino que preferimos la caza. Durante el verano y el otoño, recolectamos hierbas silvestres, setas y bayas en nuestros bosques. Las secamos o congelamos y las utilizamos durante el invierno como ingrediente principal de nuestros platos vegetarianos y como especias en otras comidas. Elegimos nuestras verduras según la temporada y preferimos las nacionales a las extranjeras.

Nuestra carta de bebidas también incluye una amplia gama de vinos y cervezas ecológicos y biodinámicos. También en este caso favorecemos los productos locales siempre que es posible. También utilizamos productos de papel con etiqueta ecológica, como servilletas y toallas de papel.

Como restaurante de marisco, la sostenibilidad ecológica es muy importante para nosotros. Nuestros ingredientes puros del Ártico requieren una naturaleza viva y sana, ahora y en el futuro, para garantizar que podamos disfrutar de estos fantásticos sabores también en el futuro.

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Residuos cero

Un producto estimulante que le sorprenderá.

Mientras que las patas del cangrejo real se comen desde hace siglos, las demás partes se limpian en fábricas y se tiran directamente a la basura. Una parte comestible que se ha desechado es la cola del cangrejo real. Pero por razones equivocadas, porque si se prepara bien es deliciosa.

Para nosotros, todo empezó hace diez años, cuando visitamos la fábrica de cangrejo real de Repvåg con nuestro equipo. El fundador de King Crab House, Håkon Karlsen, que también es director general de North Cape King Crab, que suministra nuestros cangrejos, sabía que la cola era comestible. Sin embargo, el problema era sacarla del caparazón sin destruir ni su aspecto ni su textura, ya que está completamente pegada al caparazón. Pero como siempre dice Håkon, nunca hay problemas, sólo retos.

Así que reto aceptado.

Nuestros cocineros intentaron sacar bien la carne, pero nada parecía funcionar. Hasta que nuestro sous-chef, desesperado, echó una cola a la freidora. La carne se separó perfectamente del caparazón y nos dio esperanzas de continuar con este extraño pero magnífico bocado. Pero aún teníamos un problema esencial. Er, reto. La cola sabía muy bien, pero era demasiado blanda Fue entonces cuando empezó el desarrollo serio del producto.

Desde ese día, nuestra cocina tardó unos cuantos años más en integrar la cola de cangrejo real en nuestro menú. Pero el trabajo mereció la pena, porque sólo el año pasado vendimos casi 10.000 platos con cola, ¡y al mismo tiempo redujimos los residuos en la fábrica en casi 2.000 kg* al año!

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