Gastronomía especialidades locales y vinos Baeza

La provincia de Jaén, con 62 millones de árboles, produce por sí sola el 41% del aceite de oliva de España (el 65% del cual es aceite corriente o lampante, no apto para el consumo en solitario y reservado a la industria o al comercio para mezclas). En el corazón de la Comarca de la Loma, Oleoturismo, entidad dinamizadora creada por la empresa Oleícola San Francisco, ofrece una introducción al mundo del aceite de oliva con una visita a la almarazara , la visita incluye una explicación del proceso de elaboración (como antaño, con antiguas prensas, o ahora con modernas máquinas centrífugas, y ya no prensado en frío, como a menudo se afirma engañosamente), el destino de la piel, la pulpa, la pulpa y el hueso (energía geotérmica), y a continuación la proyección de un documental explicativo. La visita termina con una degustación de los aceites. La Cooperativa de Aceite de Oliva de San Francisco produce varios aceites excelentes, entre ellos verde, rojo y azul, con aceitunas en distintos estados de maduración, según la etiqueta.