Restaurantes cocina del mundo Granada – Granada

Al principio del muy agradable paseo de los Tristes, en una terraza con una maravillosa vista de la Alhambra o en una habitación en un ambiente postmoderno bastante agradable (parquet de madera, tonos crudos y muebles de líneas rectas), esta renombrada dirección, desde su apertura a finales de 2004, ofrece un menú soleado con los aromas de las tres culturas (cristiana, judía y musulmana). En la cocina, el patrimonio culinario de Al-Andalus, reinterpretado y actualizado, adquiere un aire de experiencia armónica e imaginativa tanto en sus presentaciones como en sus sabores: filete de lobo de coco, pastilla de pollo, tataki de atún rojo, turbante de lubina y calabacín, arroz preparado, cuscús de cordero o guiso de conejo. Válido para el charter Este/Oeste! Traída a la mesa con dinamismo, esta cocina fina y muy original se acompañará de un crus recogido en una bodega a la temperatura adecuada, entre una interesante selección de referencias locales y vinos ecológicos. No se pierda los postres caseros como el pastel de ron con crema de mascarpone y mousse de café. Todo esto para disfrutar especialmente por la noche, para tener, como guinda del pastel, una magnífica vista de la Alhambra iluminada.

Esta dirección tiene todo lo que necesitas para seducir. Una situación privilegiada, difícil de superar, en una casa de la familia del gran cantaor granadino Enrique Morente, vistas sublimes de la Alhambra para momentos de romance, y una cocina para viajar por el Mediterráneo con los buenos productos gastronómicos andaluces. Alrededor de un patio de moda, un salón tradicional, en los platos de platos elaborados (salmorejo, ensalada exótica, morcilla sobre manzana desmigajada, pato con pedro ximénez) y algunas sugerencias. La carta de vinos está en armonía con la cocina propuesta. El cochinillo confitado, el puré de patatas y el membrillo salteado en salsa harissa merecen una visita.

La antigua tertulia del Rinconcillo, donde los intelectuales se reunían en el pasado, entre ellos Federico García Lorca para los cafés literarios, es un clásico entre los clásicos. A pesar de la muerte de su histórico chef Antonio Torres, su cocina andaluza con influencias árabes mantiene el rumbo correcto en un salón rústico o en una terraza de verano, muy agradable. En el menú, por ejemplo: remojón granadino (ensalada de bacalao con naranja presentada de forma original en un cuenco invertido), delicioso foie gras con Pedro Ximenez sobre un lecho de manzanas confitadas, luego sabroso rabo de toro o solomillo de ternera nazarí (filete de ternera con uvas). Toda España está en la carta de vinos y a buen precio. Tampoco nos olvidaremos de degustar las tapas en el bar, entre las que destacan las ineludibles quisquillas de Motril. Y el lugar muestra a sus seguidores: una increíble colección de fotos del maestro (y sus dos hijos) posando con multitud de celebridades del mundo de la política, el espectáculo (Plácido Domingo...), el deporte (McEnroe, Maradona...), los premios Nobel o incluso los astronautas del Discovery.

Cerca de Plaza Nueva. Quien no conoce las tabernas de Salinas no conoce Granada! Todas las generaciones juntas, son famosas por sus especialidades típicas andaluzas y su entorno limpio, elegante y acogedor. El bar/restaurante de la parte, la decoración bonita da el lugar de honor a la carpintería bien iluminada y a los ladrillos rojos. Solomillo de buey, presa ibérica, secreto ibérico, revueltos de morcilla, rabo de toro, tabla d'embutidos son algunos de los valores seguros de esta casa en los distintos puntos de la comarca. La cocina del día también ofrece la alegría de degustar carnes a la brasa y paellas. Las carnes curadas, las carnes ahumadas, los alimentos enlatados, los patés y los quesos para picar (para picaduras) también proporcionan refrigerios. Una cierta consistencia en calidad y buen ambiente.

En el dédalo de calles del Albaicín entre Mirador de San Nicolás y San Juan de los Reyes, se merece una dirección que goza de buena reputación y con razón. Desde el principio, apreciamos el ambiente acogedor e íntimo, en la terraza-jardín, un remanso de paz o un bonito salón con chimenea. Las especialidades culinarias combinan los productos andaluces con cierto know-how y, siempre con la presentación: alcachofas salteadas con jamón, gambas y vino «palo cortado», jabalí acompañado de arroz y champiñones acompañados (forma risotto), bacalao a la plancha y judías, bacon ibérico y puré de remolacha, y finalmente filetes de cerdo en su jugo y salsa a las sepas. Sin mencionar los postres caseros. Una buena bodega con referencias de la provincia de Granada y España, así como un servicio a los pequeños cuidados, termina un cuadro más que entusiasta.

En 2012, Pepe, el propietario, inauguró esta mesa dinámica en lugar del antiguo bar Nostrum. En una pequeña habitación interior o en la terraza, con taburetes altos, podrá disfrutar de especialidades cordobesas y granadinas como las albondigas de bacalao, las albóndigas de bacalao, las gambas con crema de puerro, el jamón de Trevélez, uno de los mejores de la Alpujarra, los faux-filets con pedro de Jiménez, o la gran especialidad de la casa, la croqueta al boudin, para probar a fondo. Una delicia garantizada, por no hablar de la agradable carta de vinos! Personal acogedor y eficiente, todo ello en un buen ambiente general.

¿Ya estás cansado de la cinta andaluza? ¿Por qué no dejarse tentar por las buenas especialidades marroquíes bien hechas? Diríjase a la ciudad de las compras con una familia (¡de ahí, bueno, de aquí!) para comer caviar de berenjenas, hummus o falafels para elegir de una apetitosa lista de tapas (regalo que acompaña a cada bebida pedida). Pero también tajines o cuscús vegetal. Un lugar bastante bonito con un mostrador acogedor, bancos acogedores y marcos de fotos en blanco y negro de la diva egipcia Oum Kalsoum, que da nombre al bar. Colorido, relajado y sobre todo amigable, con hermosas atenciones como el vaso guardado en un lugar fresco antes de llenar la cerveza de barril.

En la esquina de la calle Rejas de la Virgen, detrás del supermercado Mercadona, su entorno natural, limpio y elegante, con numerosas ventanas que permiten el contacto visual exterior, todas ellas de color blanco inmaculado, suelo de madera, sin excesiva decoración, un piano en un rincón, siempre atrae a una clientela bien en él. Instalado sobre taburetes en la terraza, en el mostrador o en las mesas, puede compartirse con algunos mariscos, pescados o platos andaluces imprescindibles (salmorejo y solomillo) bien presentados y preparados y servidos con esmero. Exactamente el tipo de dirección "bar moderno y noble", hasta los aseos con fregadero de cobre martillado, para ser intercambiado en las redes sociales.

Descubrirá este restaurante mientras pasea por las estrechas calles del Albaicín y seguramente apreciará lo que constituye su mayor activo, un patio andaluz muy bien decorado y sombreado, en el que es agradable refugiarse durante las horas de calor. Otros puntos a favor, una acogida amable, un menú variado y raciones generosas. Te aconsejamos que pruebes las papas a lo pobre, una de las especialidades de la Alpujarra.

Un poco alejado del Sacromonte, con una buena terraza y vistas panorámicas impresionantes de la Alhambra y los jardines de Generalife, desde 1977, este pequeño establecimiento con encanto posee unas ventajas culinarias bastante atractivas… Las porciones son no sólo bastante copiosas, sino que los platos se preparan con cuidado (cocina familiar). El encadenamiento podrá desarrollarse de esta manera: ensalada de pimientos tostados, tortilla del Sacromonte sabrosa, chuletas de cordero de leche a la brasa (de la chimenea en invierno), pisto de verdura (de las mariscocaras del cercano Valparaíso). Nada excepcional, pero todo en un magnífico marco con chimenea (para el invierno), un ambiente auténtico y a veces musical en medio de iniciados.

Como su nombre indica, este lujoso restaurante abre su terraza al claustro del Palacio de Santa Paula y sus bellas columnas y arcos apuntados, ocupando la antigua biblioteca de su convento. Involucrado en la cocina y la gestión, el joven chef andaluz Juan Andrés Morilla, bien valorado por sus compañeros con un título de mejor chef español en 2009 y participaciones en el Bocuse d'Or, da su visión de la nueva cocina andaluza. Aquí, opta por creaciones o renovaciones de recetas tradicionales, en las que se degustan porciones: esfera de salmorejo glacé, ostras con ginebra y tónica y perlas de pepino, esturiones lacados sobre puré de pataca y pequeños suposiciones, merluza con mejillones y setas, cochinillo sobre reducción de patatas, cordero segureño, sopa de fresa con vainilla.... Joliment presentado, original y creativo. Por su cocina de mercado con notas de vanguardia y buenos productos andaluces, el autor trajo de Francia algunas salsas, un toque de mantequilla y atención al foie gras, y del resto de España un cierto saber hacer. Destacado por un servicio ceremonial, el conjunto es más que satisfactorio servido con una gama de buenos panes, sin olvidar que, en cuanto a vinos, la degustación se acompaña de una cuidada selección de los mejores nombres regionales de toda España (Alicante, Galicia, Ribera del Duero, Rueda, Rioja....) y de todo el mundo.

Inaugurado en 1995, este establecimiento de gran tradición es reconocido por la calidad de sus carnes a la brasa. Comen productos de calidad que se cocinan en un horno de carbón, lo que les da un sabor único. Los platos más famosos son, chuletón de buey a la piedra, côte de boeuf; chulletillas de cordero, chuletas de cordero; bacalao a la brasa, papillotes de bacalao; mollejas de cordero, mollejas de mollejas de cordero, mollejas deternera; pimientos del padrón y huevos con jamón. Todo ello acompañado de una buena selección de vinos y servido por un equipo de profesionales.

Ten cuidado, lugar mítico. Aquí se entra en una taberna fundada en 1870 y que ocupa el tercer puesto entre las tabernas más antiguas de Andalucía, también conocida como el Elefante, cuya efigie se puede ver en la entrada. Originalmente, fue utilizado como punto de abastecimiento para las diligencias de las diligencias que se dirigían a Madrid y en 1911 pasó a manos de Enrique Martínez, abuelo del actual propietario. A partir de la simple venta de vinos de granel acompañados de un poco de embutidos, se ha ido convirtiendo en un referente en el campo del tapeo, y habría sido frecuentado por el propio García Lorca. Si bien el edificio que albergó esta casa de Enrique fue destruido a principios de los años 90, la taberna ha sido reconstruida tal y como estaba originalmente. Aún hoy, permanece en su jugo, con su colección de objetos eclécticos, sus fotos de los muchos visitantes y sus viejas barricas de vino, aún presentes. La oportunidad de dar un paso atrás en el tiempo degustando un vino de la región de Granada o Cádiz (más de un centenar de referencias) en la pequeña zona de la barra, acompañado de embutidos ibéricos, anchoas caseras, tomates ecológicos o muy buenos quesos de la zona. Si tienes suerte, te acompañará un cante flamenco, cantado por uno de los invitados.

Muchas especialidades de pescados y mariscos frescos para esta dirección extremadamente agradable, frecuentada principalmente por los locales, alrededor de la plaza trinidad, y los conocedores. El menú diario, con buena cocina andaluza y gallega, se sirve en el patio y dos platos que sin duda merecen una visita: el pulpo gallego y las ensaladas de lechuga aliñadas. Lógicamente, tendrá que ser gastado al principio de la semana y por la noche, porque el resto del tiempo, el restaurante siempre está muy lleno.

A dos pasos del hotel Alhambra Palace, más aún que su nueva cocina andaluza, bien elaborada y refinada, su vista excepcional sobre Granada y Sierra Nevada ha hecho su reputación. La galería acristalada de su sala rústica o la agradable terraza verde de este carmen permiten disfrutar de un espectáculo permanente. Es preferible venir por la noche, cuando la ciudad está iluminada para ser servida por maestros de hotel, siempre aconsejable en cuanto a los buenos platos del día (bien presentados utilizando a menudo folletas) y vinos de la región, los más interesantes. ¡Una buena nota!

Situado en el corazón de Granada, es un lugar histórico fundado en 1922, después de haber sido depósito de leche desde 1903. Agradable gracias a una decoración interior Belle Epoque y a una gran terraza, refrigerada en verano y calentada en invierno. Durante cuatro generaciones, hemos venido aquí cuando tenemos hambre de un poco de dulzura. Si hace calor, optamos por el helado tradicional y probamos la excelente Copa Fútbol con nueces, turrón y licor de amaretto, su famosa leche rizada, leche, helado y canela o refrescantes batidos, granizados y horchatas. El consejo inteligente es, sin duda, el chocolate con churros, la gran especialidad de la casa, que hay que descubrir sin moderación! Y excepto para los adictos, más cuando está más fresco.

EL histórico bar de tapas de Granada! Situado en un lugar típico (muy cerca de la plaza Nueva), siempre vale la pena hacer una parada! Su larga sala y su largo mostrador están siempre muy animados por alegres camareros y una clientela compuesta tanto de locales como de turistas. Los platos a compartir son monumentales, las preparaciones y los bocadillos son satisfactorios, y siempre se ofrece una taza de tapas con cada vaso. Entre los valores seguros están el inimitable vermut amargo para completar con ginebra y el gazpacho casero, delicioso! Se nos dice que, durante los años ochenta, la que fue malévola sigue siendo una institución esencial e intemporal con un ambiente que sigue siendo tan fascinante como siempre. Cabe destacar que, menos relevante, la segunda dirección de Antiguas Bodegas Castañeda (C/ Elvira, 5), que ofrece un poco más de soluciones para sentarse, no está bajo la misma dirección desde hace tiempo.

Esta antigua taberna (1917), trasladada cerca del ayuntamiento a la Plaza Nueva y un poco más abajo recientemente, cuenta con un bar en la planta baja (con terraza) y un salón más elegante en la primera planta. Aunque un poco turístico, pero siempre apreciado por la gente de Granada, Los Manueles sigue siendo un buen lugar para comer raciones o aperitivos de tapas. Pruebe el gaspacho andalúz o salmorejo correcto, la famosa tortilla Sacromonte, las carnes preparadas o los platos típicos de las Alpujarras.... Aquí, o mejor aún, en su nueva sucursal cercana en el Hotel Monjas Carmen, la cálida bienvenida es bienvenida, para este último, en un espacio bastante moderno y muy tranquilo, detrás de sus miradores o en la barra.

Cerca de la Puerta de Elvira, hay una agradable zona de "comida sana" con música de jazz o flamenco como telón de fondo para deliciosos platos vegetarianos. En la acogedora sala sentada en bancos o en la terraza a la sombra de las sombrillas, podrá elegir entre las especialidades: espaguetis de calabaza con ensalada, aguacate y parmesano, pasta casera con una salsa a elegir o un wok de verduras asiáticas, y trufas de chocolate de postre. Los entrantes y los platos principales son bastante copiosos. Acompañado de vinos ecológicos. Servicio agradable y relajado.

Al final de la calle Navas, en esta casa bien decorada, podrá degustar especialidades deliciosas que se sirven en el horno (como el cerdo de leche). Es la nueva sucursal del establecimiento bien conocido, cerca del ayuntamiento. Un nuevo desafío para Antonio Moya, emblemático restaurador granadino desde hace más de 35 años.